Comisión de DoorDash y Uber Eats en Miami: cuánto le queda a tu restaurante por pedido

Un cliente en Kendall pide por la app dos pabellones y un jugo de parchita: US$ 30 en total. Al final de la semana, cuando llega el depósito, esos US$ 30 ya no son US$ 30. Entre la comisión de la app y lo que costó la comida, puede quedarte menos de la mitad para pagar a tu gente, el alquiler, el empaque y la luz.

Esta guía no te dice que dejes DoorDash o Uber Eats. Te da los porcentajes publicados por cada app, hace la cuenta con un pedido real y te muestra cuánto tendrías que subir el precio en la app para no trabajar gratis. Si lo que buscas es montar tu canal propio paso a paso, eso está en la guía de pedidos online sin comisión en Florida.

Cuánto cobra DoorDash a un restaurante

DoorDash publica en su página de precios para comercios (se abre en otra pestaña) tres planes de Marketplace, todos con un porcentaje sobre cada pedido de delivery:

Los planes caros no existen por capricho: cada uno cambia lo que DoorDash te da a cambio (alcance, visibilidad, beneficios para el cliente). Antes de elegir, lee qué incluye cada plan en esa misma página, porque las condiciones cambian y aquí solo reflejamos los porcentajes, vigentes a octubre de 2026.

DoorDash también ofrece Storefront, su página de pedidos con tu marca. Según la misma fuente, ahí no cobra comisión por pedido, solo el cargo de procesamiento del pago. Es otra forma de canal propio, dentro de su ecosistema.

Cuánto cobra Uber Eats a un restaurante

Uber Eats publica sus planes en merchants.ubereats.com (se abre en otra pestaña) (consultado el 20 de octubre de 2026):

Dos detalles que pesan en Miami:

• Precio validado. El retiro te sale a 7 % solo si tus precios en la app son los mismos de tu local. Si los subes, pagas 10 %.
• Primeros 30 días. Plus y Premium arrancan con 0 % durante el primer mes. Haz tus cuentas con el porcentaje del mes dos, no con el del primero.

Uber Eats indica que Lite puede costar menos en algunas ciudades. No lo des por hecho para Miami: confírmalo en tu propia propuesta.

Un pedido de US$ 30: lo que te queda en cada plan

Supongamos un pedido de US$ 30 de comida venezolana en Doral, con un food cost (costo de los ingredientes) de 30 %: US$ 9 en comida. La comisión se calcula de forma simplificada sobre los US$ 30. Lo que queda es lo que tienes para pagar todo lo demás: sueldos, alquiler, empaque, servicios y tu ganancia.

En el plan de 30 %, la app se lleva lo mismo que tu proveedor de comida. Y la última fila no es gratis del todo: el pago con tarjeta en tu canal propio también tiene un costo de procesamiento, que explicamos en comisiones de tarjeta para restaurantes en Florida. Aun así, la diferencia por pedido es grande.

Si tu food cost real es más alto que 30 %, todo empeora. Calcúlalo plato por plato con la guía de food cost para restaurantes en Florida antes de aceptar cualquier plan.

Cuánto subir el precio en la app sin perder dinero

Muchos restaurantes de Miami ponen precios más altos en las apps que en el salón. Es una decisión de cada dueño, y tiene un costo: el cliente compara y algunos dejan de pedir. Si decides hacerlo, haz bien la cuenta, porque el error típico es subir el mismo porcentaje que la comisión.

Si la app se queda con 25 %, a ti te llega el 75 % del precio. Para recibir lo mismo que en el local, divides el precio entre 0,75: un plato de US$ 12 tendría que costar US$ 16 en la app. Eso es un 33 % más, no un 25 %.

Pocos restaurantes suben hasta recuperar todo. Lo normal es un punto medio: subir algo los platos de mejor margen y dejar igual los que el cliente compara mucho, como la arepa sola o el cafecito. Y recuerda la regla de Uber Eats: si subes precios, tu retiro pasa de 7 % a 10 %.

Cuándo las apps sí valen lo que cobran

Hacer la cuenta no significa salir corriendo. Las apps tienen un valor real que una tienda propia no reemplaza el primer día:

• Clientes que no te conocen. Alguien en Orlando que busca "arepas" en la app te encuentra sin haber oído de ti. Tu tienda propia no tiene ese tráfico.
• Repartidores incluidos. La app pone el repartidor. Montar tu propio delivery significa contratar, coordinar y cubrir horas muertas.
• Retiro barato. Con 6 % o 7 %, el retiro por app es un canal razonable para clientes que pasan por el local.

La estrategia que más sentido tiene para un local latino en Miami-Dade suele ser mixta: usar la app para que te descubran y convertir al cliente que repite en cliente de tu canal propio. Por ejemplo, con el QR de tu tienda en la bolsa del pedido o en el ticket.

Cómo lo maneja Andes Cocina

Andes Cocina no se integra con DoorDash ni Uber Eats: los pedidos de esas apps se siguen manejando en la tablet de cada app. Para más detalle, lee si Andes Cocina se integra con DoorDash y Uber Eats.

Lo que sí ofrece es el canal sin comisión por pedido, que sale del mismo menú de tu caja:

• Tienda online propia con retiro y delivery por zonas, que publicas en Tienda online y compartes con un enlace o un QR. Más en menú QR y tienda online.
• Pagos online con comprobante, por ejemplo Zelle, que el cliente sube antes de que aceptes el pedido. Andes Cocina registra el pago; no lo procesa.
• Pedidos por chat armados en Borradores mientras conversas con el cliente.
• Tus repartidores, con un pago fijo por entrega o un porcentaje del delivery fee. Más en gestión de repartidores.

Ojo con la última fila de la tabla: ese canal solo ahorra si los clientes lo usan. El paso a paso para montarlo y cuánto puedes ahorrar moviendo una parte de tus pedidos está en pedidos online sin comisión en Florida.

La interfaz está solo en español, algo cómodo para equipos latinos de Doral o Kendall. Si quieres ver cómo quedaría tu tienda con tu menú, la demo es por videollamada o WhatsApp: funciona en Florida igual que en Venezuela, todo es remoto.