Preguntas frecuentes sobre el sistema para restaurantes: caja, pedidos y más
Respuestas paso a paso para usar Andes Cocina en tu restaurante: abrir y cuadrar la caja, cobrar en dos monedas, enviar pedidos a cocina y mucho más.
Caja
¿Cómo deposito el dinero de la caja en el banco?
Abre la caja cerrada en el Historial de cajas, toca Auditar cierre, escribe lo que de verdad llegó en cada método y toca Guardar auditoría. Se abre ¿A dónde va este dinero?: revisa las cuentas sugeridas y toca Depositar todo. Lo hace el Admin, con cuentas creadas en Bancos.
¿Cómo hago el cuadre de caja en Andes Cocina?
En Caja toca Cerrar caja y escribe lo que cuentas en cada fila de método y moneda. El sistema lo compara con el total esperado (apertura más ingresos menos egresos) y te muestra la diferencia por fila y en total. Al confirmar, la caja queda como Cuadrada, Faltante o Sobrante.
¿Cómo hago que el cajero cierre la caja a ciegas?
Un Admin entra a Configuración, sección Equipo y permisos, y enciende Caja restringida (cierre ciego). Desde ese momento el cajero cuenta y cierra sin ver ingresos, esperado ni diferencias. La diferencia se guarda igual y el Encargado y el Admin la ven en el Historial de cajas.
¿Cómo registro un retiro o un gasto pagado con la caja?
Con la caja abierta, toca Registrar transacción, elige Retiro, escribe moneda, monto y método, y si es un gasto marca Registrar como gasto (nuevo o existente). Toca Registrar. El retiro resta del total esperado y el gasto queda también en Gastos.
¿Cómo registro una cortesía sin descuadrar la caja?
En el cobro del pedido, pestaña Pago, elige Cortesía (invitación) en Método de pago, escribe el motivo si quieres y toca Marcar como cortesía. Se salda todo lo pendiente sin entrar a la caja, así que el total esperado no cambia y el cuadre no se descuadra.
¿Cómo se abre y se cierra la caja en Andes Cocina?
En Caja toca Abrir caja, elige el método de pago y el monto de cada fila del fondo y confirma. Al final del turno toca Cerrar caja, cuenta lo que hay en cada método y moneda, revisa la diferencia y toca otra vez Cerrar caja. Solo puede haber una caja abierta a la vez.
¿Qué pasa si al cerrar la caja no cuadra?
La caja se cierra igual y la diferencia queda guardada: el cierre sale como Faltante o Sobrante en el historial. Antes de cerrar, revisa propinas que ya se llevaron, efectivo en manos de repartidores y pagos con el método equivocado. Después, finanzas puede auditar el cierre.
Pedidos
¿Cómo agrego platos a una mesa que ya pidió?
En Mesero, pestaña Activas, busca la tarjeta del pedido y toca + Agregar. Toca los platos nuevos: quedan en Por agregar. Confirma con el botón verde «Agregar N items a la orden» y la cocina recibe lo nuevo en una sola comanda. En Mesas se hace igual desde la pestaña Pedidos.
¿Cómo cambio un pedido de mesa a para llevar o delivery?
En Pedidos toca Cambiar tipo en la tarjeta, elige Para llevar o Delivery y completa lo que pida (dirección, teléfono, costo de envío). Revisa Qué va a pasar, manda el aviso a cocina si hay platos en preparación y toca «Cambiar a …». Necesita conexión.
¿Cómo cancelo un pedido?
En Pedidos, toca Cancelar en la tarjeta, escribe la Razón de la cancelación y toca Cancelar orden. Sale un ticket de anulado a cocina y la mesa se libera si no le quedan pedidos. Si el pedido tiene pagos, primero hay que anular el pago.
¿Cómo cobro un pedido para llevar?
En Cajero arma el pedido, elige Para llevar, toca en Cobrar la moneda en que paga el cliente, elige el método y toca Cobrar y enviar: queda cobrado y la comanda va a cocina. Si el pedido ya se envió sin cobrar, cóbralo desde Pedidos con Cobrar o desde Caja en Cuentas por cobrar.
¿Cómo divido la cuenta de una mesa?
Al cobrar, toca Cobrar solo una parte, marca en ¿Qué paga esta persona? sus platos y toca Continuar al cobro: lo demás pasa a una cuenta nueva de la misma mesa. Para repartir antes de cobrar, abre la mesa en Mesas, toca Gestionar cuentas y mueve productos a una Nueva cuenta.
¿Cómo envío un pedido a cocina?
En la pantalla Mesero, pestaña Nueva orden, elige el tipo (por ejemplo Mesa y su número), toca los platos, ajusta cantidades y toca Enviar a cocina. El pedido aparece al instante en la columna Nuevos de la pantalla de cocina y sale la comanda en la impresora configurada, sin cobrar.
¿Cómo paso los pedidos de una mesa a otra?
En Mesas, abre la mesa y toca Cambiar de mesa. Elige la mesa destino y toca «Mover a Mesa N». Se mueven todas sus cuentas activas, con sus pagos y totales. Si hay platos en cocina, puedes imprimir el aviso de cambio de mesa. Para mover una sola cuenta, usa Gestionar cuentas › Otra mesa.
Inventario
¿Cómo cargo un conteo físico de inventario?
En Ajustes toca Registrar ajuste, elige el motivo Conteo físico y en cada producto escribe con + o − la diferencia entre lo contado y lo Disponible. Toca Registrar ajuste. Con el plan Pro puedes usar una lista de conteo en Tareas y el sistema calcula las diferencias solo.
¿Cómo hago una orden de compra a un proveedor?
En Órdenes de compra toca Nueva orden, elige proveedor y moneda, agrega cada producto con cantidad y precio unitario con Agregar línea y toca Crear orden. Queda Por enviar. Después toca Enviar, y cuando llegue la mercancía usa Recibir. El pago al proveedor se registra aparte.
¿Cómo paso mercancía del almacén a la cocina?
En Inventario o en Almacenes toca Mover productos, elige Desde (el almacén) y Hacia (Cocina (principal)), agrega cada producto con su cantidad y toca el botón «Mover N productos». Si falta stock en el origen no se mueve nada. El traslado queda en Historial de traslados.
¿Cómo registro una merma?
Toca Registrar merma en Mermas, en Inventario o con el botón Merma de Cocina. Elige Plato o Producto, escribe la cantidad, escoge el Motivo (Quemado / mal preparado, Caído / derramado, Vencido / dañado u Otro) y confirma con Registrar merma. Descuenta inventario sin cobrar.
¿Por qué no bajó el inventario al vender un plato?
El inventario solo baja si el plato tiene receta con Deducción automática de inventario marcada, y se descuenta de Cocina cuando el plato pasa a Preparando, Listo o Entregado. Si no hay receta, el pedido no avanzó o el stock está en un almacén, Cocina no cambia como esperas.
¿Puedo registrar una factura de compra con una foto?
Sí, con Fastlane IA, incluido en el plan Max. En Fastlane toca Nueva importación, elige Orden de compra o Gasto, sube la foto o el PDF y toca Analizar con IA. Revisa lo que leyó, corrige y toca Aprobar y crear compra o Aprobar y registrar gasto. Nada se guarda sin tu aprobación.
Cocina
¿Cómo hago que las bebidas salgan en la impresora de la barra?
Con estaciones de impresión (plan Pro). En Impresoras, tarjeta Estaciones de impresión, crea la estación Barra, asígnala a la categoría de bebidas en el Menú y, en Editar de la impresora de la barra, elige esa Estación. Cada comanda saldrá repartida: bebidas en la barra, platos en cocina.
¿Cómo marca la cocina un pedido como listo?
En la pantalla Cocina, toca Iniciar todo en la columna Nuevos para pasarlo a Preparando. Cuando esté hecho, toca Marcar todo listo (o Marcar listo por plato). Al entregarlo, toca SALIÓ DE COCINA: sale de la pantalla y queda entregado; si ya estaba pagado, se cierra solo.
¿Para qué sirve la lista de Preparación?
Te dice qué ingredientes dejar listos para una fecha. Promedia lo vendido ese día de la semana en las últimas 8 semanas, lo ajusta por las reservas y lo multiplica por las recetas. Por ingrediente ves la demanda estimada, lo que hay en stock y cuánto falta preparar.
¿Puedo trabajar sin pantalla de cocina?
Sí. Un Admin activa Cobrar y cerrar (sin cocina) en Configuración, sección Pedidos y mesas. La pantalla Cocina desaparece, las órdenes de mesa se cierran al cobrarlas y las comandas se siguen imprimiendo igual. También puedes no activarlo y usar solo la impresora, avanzando estados desde Pedidos.
Delivery
¿Cómo acepto un pedido de la tienda online?
Abre Delivery y entra en Entrantes: revisa productos, dirección y pago, verifica el comprobante si pagó en línea, elige el repartidor si es delivery y toca Aceptar. Después toca Avisar al cliente para escribirle por WhatsApp. Si no lo vas a atender, toca Rechazar y escribe la razón.
¿Cómo cierro el cuadre de un repartidor?
En Delivery, vista Por repartidor, revisa Efectivo cobrado (en su poder), Comisión por envíos y A entregar en el cuadre. Cuando te dé el dinero, toca Cerrar cuadre, anota lo recibido por moneda si quieres y confirma. La diferencia queda registrada. Solo lo cierra un Encargado o un Admin.
¿Cómo configuro las zonas y tarifas de delivery?
En Tienda online, pestaña Forma de entrega, activa Aceptar pedidos de delivery y elige en ¿Cómo cobras el delivery? entre Zonas dibujadas, cada una con su tarifa, o Anillos por distancia, con tarifa según los km. Ubica tu local en el mapa y toca Guardar entrega.
¿Cómo le asigno un repartidor a un pedido?
En Delivery, sección Entregas, despliega la tarjeta del pedido con la flecha, elige el repartidor y toca Despachar para avisarle. En un pedido online también puedes elegirlo al aceptarlo, en Repartidor (opcional). Un repartidor con cuenta puede tomar pedidos él mismo desde Disponibles.
Menú
¿Cómo activo el Menú del Día?
En Menú toca Menú del Día, pasa los platos de Menú completo a Hoy tocándolos o arrastrándolos y enciende Activar Menú del Día. Desde ese momento Cajero, Mesero, Pedidos y el menú online muestran solo los platos de Hoy y los Permanentes.
¿Cómo creo un plato nuevo en el menú?
En Menú toca Ítem, el botón azul con +. En Nuevo ítem escribe Nombre y Precio, elige la moneda y, si quieres, Descripción, Categoría y Foto. Toca Crear ítem. Tamaños, extras, sabores y receta se configuran en el mismo formulario.
¿Cómo imprimo los códigos QR de las mesas?
En Mesas toca Imprimir QR. Todas las mesas vienen marcadas: toca un QR para quitarlo o usa Seleccionar todas y Deseleccionar todas. Luego toca Imprimir hoja; cada código sale con «Mesa N» y «Escanéame para ver el menú y pedir». Solo un Encargado o un Admin pueden hacerlo.
¿Cómo marco un plato como agotado?
En Menú, toca el ícono del ojo en la fila del plato: queda en gris y deja de salir en Mesero, Cajero, Mesas, Pedidos y el menú online, sin borrarse. Otro toque lo reactiva. También puedes desmarcar Disponible en el menú al editarlo.
¿Cómo publico mi menú online?
En Tienda online, pestaña Publicar, completa Lista para publicar (platos, método de pago, forma de entrega, horario y contacto) y activa el interruptor de Estado de la tienda para dejarla Publicada. Luego comparte el enlace con Copiar o el QR que aparece al lado.
Equipo
¿Cómo activo la asistencia con QR para el personal?
En Asistencia crea una estación en Estaciones (Nueva tablet o Usar como estación). Luego, en Configuración, pon Modo de fichaje en QR obligatorio, ajusta zona GPS, teléfonos y foto, y toca Guardar configuración. Es del plan Pro y solo lo activa un Admin o el Propietario.
¿Cómo invito a un empleado a Andes Cocina?
En Equipo toca Crear invitación y luego Copiar link para enviarlo. La persona abre el enlace, entra con su cuenta de Google y toca Aceptar invitación. Queda Pendiente en Miembros hasta que le elijas un rol: en ese momento pasa a Activo.
¿Cómo liquido las propinas de los mesoneros?
En la pantalla Propinas elige Hoy, Esta semana o Este mes. Pendiente es lo que le debes a cada mesonero. Toca Liquidar en su fila, revisa el Monto a liquidar (USD), agrega una nota si quieres y confirma con Liquidar. Liquidar no saca dinero de la caja.
¿Qué puede hacer cada rol (mesonero, cajero, cocina, encargado)?
El mesonero toma pedidos y atiende mesas; el cajero además cobra, fía y cierra la caja; cocina prepara en la pantalla de cocina; el encargado lleva turnos, caja, menú, inventario y compras, y puede anular pagos; el admin tiene control total. Un Admin ajusta permisos por persona en Equipo.
Monedas y tasas
¿Cómo cobro en dólares y bolívares en el mismo pedido?
Registra dos pagos en el mismo cobro. Primero elige USD, su método y el monto que da en dólares, y toca Registrar pago. La ventana queda abierta con el Restante: cambia a VES, elige el método (por ejemplo Pago Móvil), toca Todo y registra el segundo pago.
¿Cómo doy el vuelto en otra moneda?
Al cobrar en efectivo, escribe en Recibido lo que te dio el cliente y verás el Vuelto en la moneda del pago. Toca Dividir vuelto (en Cajero, Dividir), toca la moneda en que lo vas a entregar y ajusta hasta ver Vuelto completo. Puedes repartirlo en varias monedas.
¿Cómo se actualiza la tasa del dólar?
Sola: las tasas automáticas se actualizan cada 6 horas desde la fuente que elijas. Un Admin la escoge en Configuración, sección Monedas y tasas, tocando Usar esta tasa en BCV (oficial), Binance P2P (paralelo) o BCV EUR, y luego Continuar. También puede poner una tasa manual.
¿Dónde registro un pago móvil, un Zelle o un pago en USDT?
En el cobro del pedido, pestaña Pago: elige la moneda y en Método de pago escoge Pago Móvil (en bolívares), Zelle o USDT (Binance) (en dólares). Escribe el monto y registra el pago. En Cajero se elige igual dentro del panel Cobrar. Así cada método se cuenta aparte al cerrar la caja.
¿Puedo usar una tasa manual en vez de la del BCV?
Sí. En Configuración, sección Monedas y tasas, escribe tu tasa en el campo de abajo de la tarjeta de la moneda y toca Guardar. La tarjeta queda «personalizada» y esa tasa manda sobre la automática hasta que vuelvas a tocar Usar esta tasa en una fuente.
¿Qué es la tasa frontera y cómo se usa?
Es una forma de calcular la tasa en bolívares a partir del peso: tu tasa de dólar a pesos dividida entre un divisor. Con el peso activo, en Monedas y tasas escribes el divisor, tocas Guardar divisor y luego Usar esta tasa en la fila Tasa frontera (COP ÷ divisor).
Fiscal
¿Cómo creo una serie o talonario de facturas?
Un Admin abre Configuración, sección Impuestos y facturación, tarjeta Facturación fiscal; toca Crear la primera serie, marca Activar "Emitir factura" en el cobro y toca Guardar facturación. Las siguientes series se crean en Facturas emitidas con Nueva serie. Es del plan Pro y solo para Venezuela.
¿Cómo saco el Libro de Ventas para el contador?
En Documentos elige el período (abre en Este mes) y toca Exportar Excel en la tarjeta Libro de Ventas IVA. Sale una fila por orden con base imponible y débito fiscal por alícuota, en bolívares. Antes, carga tus datos fiscales en Configuración. Documentos es del plan Pro.
General
¿Cómo conecto una impresora WiFi o de red?
Instala el bridge de impresión en una PC del local. Luego, en Impresoras, toca Agregar, elige la conexión WiFi / Ethernet (requiere bridge local), toca una IP detectada o escríbela en IP de la impresora, deja el Puerto en 9100, toca Crear y haz Test.
¿Cómo le fío un pedido a un cliente?
Abre el cobro del pedido, elige Crédito (cuenta por cobrar) en Método de pago, pon el monto que se fía, escribe el Nombre del cliente y toca Registrar crédito. No entra a la caja: queda como deuda en Créditos, donde después lo cobras con Cobrar, completo o en abonos.
¿Dónde veo cuánto gané este mes?
En Finanzas, que abre en Este mes. La tarjeta Ganancia muestra las ventas menos los gastos registrados, junto a Ingresos, Gastos y Ticket promedio; cada tarjeta explica su número con Ver cálculo o Ver desglose. Solo lo ven el Admin y el Propietario.
¿Qué pasa si se va el internet en el restaurante?
Sigues trabajando: pedidos, cambios, estados de cocina, cobros, impresiones y movimientos de caja se guardan en el equipo y se envían solos al volver la conexión. Las comandas salen en las impresoras del equipo y, con el bridge, en las del local. Menú, inventario y configuración necesitan internet.
Qué vas a encontrar aquí
Cada página responde una pregunta concreta sobre cómo usar Andes Cocina, con los pasos exactos y los nombres de los botones tal como aparecen en la pantalla. Arriba va la respuesta corta, por si tienes un cliente esperando. Abajo vienen los pasos, las variantes según el rol, el plan o un interruptor de Configuración, y los errores más comunes.
Un ejemplo de variante: si tu restaurante tiene activa la Caja restringida (cierre ciego), el cajero cierra contando el dinero sin ver lo esperado, y la diferencia solo la ven el encargado y el admin. Las respuestas avisan cuando un interruptor así cambia los pasos.
Las preguntas están agrupadas por tema: caja, monedas, pedidos, cocina, delivery, menú, inventario, equipo, fiscal y uso general.
Las preguntas que más se hacen al empezar
- Cómo se abre y se cierra la caja, el primer y el último paso de cada turno.
- Cómo cobrar en dólares y bolívares en el mismo pedido, con el vuelto en la moneda que pida el cliente.
- Cómo enviar un pedido a cocina desde la vista del mesonero.
- Qué pasa si se va el internet en pleno servicio.
- Cómo invitar a un empleado con el rol que le corresponde.
- Cómo sacar el Libro de Ventas para el contador al cerrar el mes.
Por qué a veces no ves un botón
Las respuestas dicen quién puede hacer cada cosa, porque no todos ven lo mismo. Si una sección no aparece en tu menú lateral, es por tu rol: el Admin puede ajustar tus permisos o cambiarte de rol. Si aparece con un candado, es por el plan del restaurante. Cómo se reparte el trabajo entre mesonero, cajero, cocina y encargado está en roles y permisos.
Si tu pregunta no está
Dentro del sistema tienes el botón Ayuda, abajo a la derecha de cualquier pantalla. En los planes que lo incluyen, el Asistente responde con las guías del centro de ayuda, según tu rol y tu restaurante. Con Reportar mandas tu caso a soporte junto con una captura de la pantalla, y la respuesta te llega en Mis reportes.
Si todavía no usas Andes Cocina y tu duda es de precio o de planes, revisa los precios por restaurante.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa el candado junto a una sección?
Que el plan de tu restaurante no la incluye. Al tocarla verás en qué plan está, y el botón «Mejorar mi plan» abre WhatsApp con un mensaje listo para que soporte te ayude con el cambio.
¿Por qué no me aparece una sección que sale en estas respuestas?
Porque tu rol no la tiene. Cada rol trae permisos por área y un Admin puede ajustarlos por persona en Equipo. Si abres la sección con un enlace sin tener el permiso, verás «Página no encontrada».
¿Necesito internet para seguir los pasos?
Para casi todo, sí. Sin conexión puedes seguir tomando pedidos, cobrando, imprimiendo comandas y registrando movimientos de caja, que se envían solos al volver la conexión. Menú, inventario y configuración necesitan internet.
¿Las respuestas sirven en tablet, celular y PC?
Sí. Andes Cocina es la misma aplicación web en cualquier equipo, desde el navegador. Las respuestas usan los nombres que ves en la pantalla, para que encuentres cada botón rápido.
Mira cómo funcionaría en tu restaurante
30 minutos por videollamada o WhatsApp, con tu propio menú, sin compromiso.