Cómo abrir un restaurante en Dallas: checklist y tarifas a octubre de 2026

Firmaste la carta de intención por un local en Jefferson Boulevard o en un centro comercial de Carrollton, y ahora viene la pregunta de siempre: ¿qué trámite va primero? En Dallas el orden importa, porque una oficina te pide el papel que entrega la otra. Esta guía pone los pasos en secuencia, con las tarifas que pudimos verificar en fuentes oficiales al 20 de octubre de 2026.

Antes de firmar: ¿tu dirección es de verdad Dallas?

El metroplex engaña. Una dirección con «Dallas» en el correo puede quedar en Carrollton, Irving, Addison, Plano o en otra ciudad con su propio ayuntamiento. Cada una tiene su departamento de salud, su oficina de construcción y sus tarifas. Tu checklist depende de qué ciudad cobra los impuestos de ese terreno, no del nombre del ZIP.

Dos ejemplos del área:

• Oak Cliff sí es ciudad de Dallas, aunque tenga identidad de barrio propio. Ahí aplican Consumer Health y las oficinas de la ciudad. Más contexto en software para restaurantes en Oak Cliff.
• Carrollton es otra ciudad, repartida entre los condados de Dallas, Denton y Collin. Si tu arepera o panadería va ahí, todo lo que sigue sobre Dallas se tramita con la ciudad de Carrollton. Mira software para restaurantes en Carrollton.

Pide al propietario el uso anterior del local. Si antes era un restaurante, el cambio suele ser más simple que convertir una tienda de ropa, que puede requerir grease trap (trampa de grasa), campana y otro Certificate of Occupancy (CO, certificado de ocupación). Revisa el contrato con un abogado antes de firmar.

Paso 1: la empresa y el permiso de sales tax

Lo primero es papeleo estatal, y no depende de la ciudad:

1. LLC. El certificado de formación (Form 205) cuesta US$ 300 en la Secretaría de Estado (sos.state.tx.us (se abre en otra pestaña)).
2. EIN. El número de empleador del IRS se pide gratis en irs.gov (se abre en otra pestaña).
3. Sales and use tax permit. El Comptroller (Contraloría de Texas) no cobra por el permiso, aunque puede pedir una fianza. Se solicita en línea o con el formulario AP-201 (Comptroller, permisos (se abre en otra pestaña)).

Este tercer papel es la llave del resto. La solicitud de Dallas para el permiso de comida (formulario CCS-FRM-424) pide una identificación oficial con foto y el permiso de sales tax del dueño (Consumer Health de Dallas (se abre en otra pestaña)). Sin él, no avanzas.

Paso 2: construcción y Certificate of Occupancy

Para construcción nueva, remodelación, cambio de dueño o cambio de uso, la propia página de Consumer Health te remite a Planning & Development, en 320 E. Jefferson Blvd. (214-670-4127). Ahí se tramitan el permiso de obra y el CO. No encontramos una tabla oficial de tarifas del CO que podamos citar: pídela en esa oficina y súmala a tu presupuesto.

Un consejo práctico: el CO y la inspección de salud se cruzan. Si la obra no está terminada, el inspector de salud no puede aprobar el local. Programa la obra con margen antes de la fecha de apertura que anuncias en redes.

Paso 3: el permiso de establecimiento de comida

Dentro de la ciudad de Dallas lo otorga la división Consumer Health. Desde el 1 de septiembre de 2025, la ley SB 1008 limita las tarifas locales a la escala del DSHS (Asociación de Restaurantes de Texas (se abre en otra pestaña)). Una ciudad de más de 950.000 habitantes, como Dallas, puede cobrar hasta 120 % de esa escala si lo justifica en una audiencia pública anual (texto de la SB 1008 (se abre en otra pestaña)). La tabla de Dallas registrada ante el DSHS en diciembre de 2025 dice (tabla de tarifas de Consumer Health (se abre en otra pestaña)):

La misma tabla fija US$ 150 por reinspección y US$ 100 extra si renuevas después del vencimiento. También avisa que la ciudad no acepta pagos en el campo: no le pagues al inspector en el local. Las tarifas no son reembolsables.

El estudio del plano (plan review) es un trámite aparte del permiso. Lleva los planos y las fichas de los equipos de cocina, y pregunta su costo en la misma llamada.

Paso 4: certificados del personal

El estado exige dos niveles (DSHS, food handlers (se abre en otra pestaña); DSHS, food managers (se abre en otra pestaña)):

• Food handler. Todo el que manipula comida se certifica dentro de los 30 días de contratado. Si la tarjeta no trae fecha de vencimiento, vale 2 años.
• Certified Food Manager (CFM). El local necesita al menos un gerente certificado. El DSHS aclara que una ciudad puede exigir más, como tener un CFM presente en todo horario: pregunta a Consumer Health qué pide Dallas. Si te lo exigen y abres de 7 de la mañana a 10 de la noche, necesitas más de una persona certificada. Y la ciudad no puede obligarte a sacar ni pagar una tarjeta local de food manager además del certificado estatal (SB 1008, sección 438.1055 (se abre en otra pestaña)).

Paso 5: si vas a vender alcohol, la TABC

La TABC (Comisión de Bebidas Alcohólicas de Texas) da los permisos de cerveza, vino o bebidas mixtas. No citamos tarifas porque solo encontramos una tabla de 2021: consulta la vigente en tabc.texas.gov (se abre en otra pestaña). Si tu personal tiene la seller-server certification dentro de los 30 días de contratado y hay políticas escritas, el local gana protección legal ante una venta indebida.

Con bebidas mixtas pagas además un impuesto de 6,7 % sobre los ingresos brutos y un impuesto de ventas de bebidas mixtas de 8,25 % (Comptroller (se abre en otra pestaña)). El paso a paso está en la guía de la licencia TABC para restaurantes.

Un presupuesto de ejemplo, solo con tarifas verificadas

Supón un local en Oak Cliff que proyecta US$ 160.000 al año en comida, sin alcohol al inicio. Estas son las tarifas que pudimos confirmar (cifras de ejemplo para un caso hipotético):

Fuera de la tabla quedan el CO, la obra, el plan review, los cursos del personal y la TABC, porque no tenemos cifras oficiales actuales. En la práctica suelen ser lo más caro. Si pasas la inspección a la primera, ahorras los US$ 150.

El sales tax desde el primer ticket

En la ciudad de Dallas la tasa es de 8,25 %: 6,25 % del estado, 1 % de la ciudad y 1 % de DART, y la comida preparada paga (Comptroller (se abre en otra pestaña); hoja fiscal de Dallas (se abre en otra pestaña)). Un combo de US$ 12,00 + 8,25 % = US$ 12,99. Si tu local cae en otra ciudad, la tasa puede cambiar: búscala en el localizador de tasas del Comptroller (se abre en otra pestaña).

Declara a tiempo en Webfile. Hacerlo así da un descuento de 0,5 %; tarde, cuesta US$ 50 por reporte más 5 % (de 1 a 30 días) o 10 % (más de 30 días) (Comptroller, reportes (se abre en otra pestaña)). Todo lo de esta guía está vigente a octubre de 2026; consulta a tu contador.

Si quieres el panorama de todo el estado, con Houston y San Antonio, lee permisos para abrir un restaurante en Texas.

Cómo dejar la operación lista con Andes Cocina

Mientras esperas las inspecciones, puedes preparar el sistema. Andes Cocina es un sistema para restaurantes en español que funciona en el navegador de tablets, celulares y PC; la demo y el soporte van por videollamada o WhatsApp.

• Trabaja solo en dólares. El dólar queda siempre activo y quitas las demás monedas.
• Carga el menú en una tarde. Con Importar subes Excel, CSV, una foto o un PDF del menú.
• Recetas desde el día uno. Con Deducción automática de inventario, cada plato vendido descuenta sus ingredientes. Lo explicamos en inventario con recetas.
• Alquiler como gasto fijo. Con Nuevo gasto fijo, cada vencimiento crea su deuda en Por pagar 7 días antes.
• Caja con cuadre. Al cerrar, cuentas cada método y ves la Diferencia; con Caja restringida (cierre ciego) encendido, el cajero cuenta sin ver lo esperado. Más en caja y cuadre.
• Sin internet, los pedidos, cobros, comandas y movimientos de caja se guardan en el equipo y se envían al reconectar.

Lo que no hace: no procesa tarjetas (cobras con tu terminal de tarjetas, y la caja aún no tiene un método «Tarjeta» en dólares), no calcula el sales tax, no se integra con DoorDash ni Uber Eats y la interfaz está solo en español. Para ver cómo encaja con varios locales en el área, revisa el sistema para restaurantes latinos en Dallas o la página de software para restaurantes en Dallas.