Emprendimiento
Licencia de restaurante en Florida: cómo sacarla en el DBPR paso a paso
Seating o Non-Seating, cuándo te piden plan review, cómo aplicar y pagar en línea y qué revisa la inspección de licencia del DBPR antes de abrir en Florida.
- 7 min de lectura
- Por Equipo Andes Cocina
Firmaste el contrato del local en Doral, el cartel de las arepas ya está en camino y alguien en el grupo de WhatsApp te dice: «sin la licencia del DBPR no puedes abrir». Tiene razón. En Florida, el permiso sanitario y de operación de un restaurante no lo da la ciudad ni el condado: lo da el estado, a través del Department of Business and Professional Regulation.
Esta guía va solo de esa licencia: qué oficina la emite, qué tipo te toca, cuándo te piden revisión de planos y qué pasa el día de la inspección. Si estás armando el negocio completo (LLC, Business Tax Receipt, sales tax), empieza por cómo abrir un restaurante en Miami y vuelve aquí para el paso del DBPR.
Quién emite la licencia: la División de Hoteles y Restaurantes
Dentro del DBPR, la oficina que licencia e inspecciona restaurantes es la Division of Hotels and Restaurants (División de Hoteles y Restaurantes). Su guía para obtener una licencia Seating o Non-Seating (se abre en otra pestaña) es el documento oficial que seguimos en este artículo.
Para un venezolano que viene de tramitar permisos con la alcaldía y Sanidad, la diferencia clave es esta: aquí hay un solo regulador sanitario estatal para todo Florida. Da igual que abras en Miami, en Orlando o en Tampa. Lo que sí cambia de ciudad en ciudad son la zonificación y el Business Tax Receipt (BTR) (licencia local de negocio), que son trámites aparte.
Seating o Non-Seating: qué licencia te toca
La guía del DBPR separa dos licencias para establecimientos de comida fijos:
| Licencia | Para quién | Qué incluye |
|---|---|---|
| Seating | Local fijo con mesas para comer adentro | Servicio en mesa y, además, para llevar, delivery y catering |
| Non-Seating | Local sin mesas: solo para llevar, delivery o puesto en un food court | Venta sin comedor propio |
Si piensas poner aunque sea una barra con banquetas para que la gente coma ahí, pregunta antes de aplicar: la diferencia entre una y otra es el consumo en el local. Hay además licencias propias para catering puro y para vehículos móviles.
Y si tu negocio tiene ruedas
Un food truck es un mobile food dispensing vehicle y lo regula la sección 509.102 de los Estatutos de Florida (se abre en otra pestaña). La licencia también es del DBPR, pero el trámite tiene piezas propias, como el comisariato. Lo explicamos aparte en cómo abrir un food truck en Miami-Dade.
El trámite en cuatro pasos
El DBPR resume el proceso en cuatro pasos. Los tres primeros se hacen en línea.
- Abre tu usuario en el portal en línea del DBPR. Ahí aplicas, pagas y luego renuevas. Usa el nombre legal del negocio tal como aparece en tu LLC.
- Averigua si necesitas plan review (revisión de planos). Lo vemos en la sección siguiente.
- Aplica y paga. Si te toca plan review, el DBPR recomienda una solicitud combinada (planos más licencia) porque es el camino más rápido para abrir. La revisión de planos se pide con el formulario HR-7005, que cubre Seating, Non-Seating y catering, según su página de formularios (se abre en otra pestaña).
- Agenda y pasa la inspección de licencia. Pídela con varios días hábiles de margen antes de la fecha en que quieres abrir.
Si tienes dudas sobre tu caso, el DBPR atiende en su Customer Contact Center al 850.487.1395.
Plan review: cuándo te lo piden y qué tener listo
La revisión de planos aplica cuando construyes o usas un espacio que la división nunca licenció, cuando conviertes un local de otro uso, cuando remodelas, cuando cambias el menú o el concepto, o cuando reabres un local que lleva cerrado más de 18 meses. Si la cocina ya estaba licenciada y no tocas nada, normalmente no hace falta.
Antes de llenar el HR-7005, reúne en una carpeta:
- El menú completo, con cada plato tal como lo vas a vender. El DBPR mira el menú para saber qué procesos de cocina vas a tener.
- El plano del local (floor plan): cocina, área de lavado, baños, comedor y bodega.
- La lista de equipos: neveras, congeladores, cocina, fregaderos, campana.
- Los datos del dueño y de la LLC, iguales a los de tu registro en Sunbiz.
La lista oficial de requisitos mínimos está en el folleto HR 5030-082 de la misma página de formularios. Léelo completo antes de comprar equipos: un fregadero que falta en el plano es más barato de corregir en papel que en obra.
Cambio de dueño: el atajo del local que ya era restaurante
Si tomas un local que tuvo un restaurante hace poco (cerrado menos de un año), por lo general aplicas como cambio de dueño, aunque tu concepto sea otro. Y si el dueño anterior pasó una inspección satisfactoria dentro de los 120 días previos a que procesen tu solicitud, no te piden inspección nueva. Ojo: si cambias el menú o el concepto, el plan review puede volver a aplicar.
Un ejemplo con fechas: abrir una arepera en Kendall
Imagina que quieres abrir el 1 de febrero en un local de Kendall que fue una pizzería y cerró hace 20 meses. Esas cifras deciden tu calendario:
| Hecho | Consecuencia |
|---|---|
| Cerrado 20 meses (más de 18) | Necesitas plan review |
| Cambias de pizzas a arepas | El cambio de concepto también lo pediría |
| Quieres abrir el 1 de febrero | Pide la inspección varios días hábiles antes, a mediados de enero |
| Contratas a tu gerente el 2 de enero | Tiene hasta el 1 de febrero para certificarse como food manager |
Trabaja hacia atrás desde la inspección. Si el plan review te devuelve observaciones, cada corrección mueve todo el calendario, y el alquiler del local corre igual. Por eso conviene tener menú, plano y lista de equipos listos el día que creas la cuenta. Información vigente a octubre de 2026; consulta a tu contador o a un abogado.
El food manager: 30 días desde que contratas
La sección 509.039 de los Estatutos de Florida (se abre en otra pestaña) y la página de food manager del DBPR (se abre en otra pestaña) piden que el gerente de alimentos apruebe un examen de un programa acreditado dentro de los 30 días siguientes a su contratación. El restaurante tiene que mostrar el certificado cuando el inspector lo pida, también en la inspección de licencia.
Qué examen elegir y cómo presentarlo en español está en certificado food manager en Florida en español.
La inspección de licencia y lo que viene después
Toda licencia nueva necesita una inspección de apertura satisfactoria. El inspector compara lo que ve con lo que aprobaste en el plan review y revisa las condiciones sanitarias básicas. Cómo preparar al equipo y el local para ese día lo contamos en cómo prepararte para la inspección del DBPR.
Después de abrir, la licencia se renueva y el DBPR vuelve con inspecciones de rutina sin avisar. Si piensas vender cerveza o vino, eso es otra licencia, de otra división: la vemos en licencia de alcohol para restaurantes en Florida.
Sobre las tarifas
No ponemos montos porque no pudimos confirmarlos en una fuente oficial al día y dependen del tipo de licencia y del local. Revisa la tabla vigente en el sitio del DBPR antes de presupuestar.
Cómo hacerlo con Andes Cocina
Andes Cocina no tramita licencias, no está aprobado por el DBPR y no reemplaza a tu contador ni a tu abogado. Donde sí ayuda es en tener ordenado lo que el trámite y el día a día te piden:
- El menú, listo desde el principio. El menú que preparas para el plan review lo puedes cargar con Importar, desde un Excel o desde una foto o PDF. A cada plato le puedes poner su receta para descontar inventario al vender.
- La rutina sanitaria como tareas del turno. Con tareas y checklists (plan Pro) creas tareas que se repiten solas, como revisar temperaturas de neveras o limpiar la campana, y con Requiere revisión un encargado aprueba que se hicieron.
- Solo en dólares. En Florida dejas activa solo la moneda US$.
Lo que no hace: no procesa tarjetas, no calcula ni declara el sales tax y la interfaz está solo en español.
Agenda tu prueba gratuita: 30 minutos por videollamada o WhatsApp, con tu propio menú, sin compromiso.
30 minutos por videollamada o WhatsApp, con tu propio menú, sin compromiso.
Preguntas frecuentes
¿Qué licencia necesito para un restaurante con mesas en Florida?
La licencia Seating de la División de Hoteles y Restaurantes del DBPR. Cubre el servicio en mesas dentro de una estructura fija y también te permite vender para llevar, hacer delivery y catering. Vigente a octubre de 2026; consulta a tu contador o a un abogado.
¿Cuándo me piden plan review en el DBPR?
Cuando construyes o usas un espacio que la división nunca licenció, conviertes un local de otro uso, remodelas, cambias el menú o el concepto, o reabres un local que lleva cerrado más de 18 meses. Si la cocina ya estaba licenciada y no cambias nada, normalmente no hace falta.
¿Cuánto cuesta la licencia DBPR de un restaurante?
No publicamos la cifra porque no la pudimos confirmar en una fuente oficial actualizada, y depende del tipo de licencia y del tamaño del local. Revisa la tabla de tarifas vigente en el sitio del DBPR antes de armar tu presupuesto.
¿Puedo abrir antes de la inspección si ya pagué la licencia?
No. Toda licencia nueva necesita una inspección de apertura satisfactoria antes de operar. Lo que sí cambia es el cambio de dueño: si el dueño anterior pasó una inspección dentro de los 120 días previos a tu solicitud, no te piden una nueva.
¿Andes Cocina tramita la licencia del DBPR por mí?
No. Andes Cocina es un sistema para operar el restaurante y no está aprobado por el DBPR ni hace trámites. Te sirve para tener el menú cargado y las tareas del equipo en orden; la licencia la gestionas tú en la cuenta en línea del DBPR.