Cómo abrir un restaurante en Miami: los trámites en orden, de la LLC a la primera venta

Encontraste un local en la calle 8, o en una plaza de Doral, y antes de firmar tienes una lista de siglas que nadie te explicó: LLC, EIN, DBPR, BTR, CU, DR-15. Cada oficina te manda a otra y nadie te dice en qué orden van.

Esta guía es el mapa. Cada paso tiene un párrafo y un enlace a su guía detallada, para que sepas qué viene antes de qué. Los montos y reglas están vigentes a octubre de 2026 y cada uno lleva su fuente oficial.

Paso 1: forma tu empresa en Sunbiz

La mayoría de los dueños pequeños opera como LLC (sociedad de responsabilidad limitada). Se registra en Sunbiz (se abre en otra pestaña), el portal de la División de Corporaciones de Florida.

Las cifras que debes tener en el presupuesto, según la información publicada a octubre de 2026 (confírmalas en Sunbiz antes de pagar):

• Formar la LLC: US$ 125.
• Informe anual (annual report): US$ 138,75, entre el 1 de enero y el 1 de mayo de cada año.
• Si lo presentas tarde: US$ 400 adicionales.

Un ejemplo: si formas la LLC en noviembre de 2026, ese año pagas US$ 125 y el primer informe anual de US$ 138,75 te toca entre enero y mayo de 2027. Si se te pasa el 1 de mayo, el mismo trámite te cuesta US$ 538,75. Pon la fecha en el calendario el día que formes la empresa.

Paso 2: saca el EIN en el IRS

El EIN (número de identificación patronal) es el número federal de tu empresa. Lo pide el banco para abrir la cuenta del negocio, lo pide Florida para registrarte en impuestos y lo necesitas para contratar. Se solicita gratis en irs.gov (se abre en otra pestaña). Desconfía de las páginas que cobran por sacarlo.

Paso 3: planos, licencia del DBPR e inspección

En Florida, quien licencia a los restaurantes es la División de Hoteles y Restaurantes del DBPR. Según su guía para establecimientos de comida (se abre en otra pestaña), el camino es: revisión de planos del local, licencia Seating (con asientos) o Non-Seating (sin asientos, como una ventanita o un take-out) e inspección antes de abrir.

La diferencia entre Seating y Non-Seating define qué licencia pides, así que decídela antes de dibujar el salón. Los detalles, costos y errores comunes están en la guía de la licencia del DBPR para restaurantes en Florida.

Paso 4: contrata o certifica a tu food manager

Florida exige un food manager (gerente de alimentos) certificado: la persona contratada para ese rol debe certificarse dentro de los 30 días siguientes a su contratación, según el DBPR (se abre en otra pestaña). Muchos dueños se certifican ellos mismos para no depender de un solo empleado. Cómo hacerlo en español lo explicamos en la guía de certificación food manager en Florida.

Paso 5: permisos locales, BTR y Certificate of Use

Aquí es donde más se enreda la gente, porque depende de dónde esté el local:

• El condado. Todo negocio en Miami-Dade saca el Business Tax Receipt (BTR, recibo de impuesto local de negocios) del condado, según el Tax Collector (se abre en otra pestaña).
• La ciudad. Si el local está dentro de un municipio (Ciudad de Miami, Doral, Hialeah…), además sacas el BTR de esa ciudad.
• El Certificate of Use (CU). En el área no incorporada del condado, como Kendall, el condado pide el CU. En la Ciudad de Miami (se abre en otra pestaña), el CU va antes del BTR.

Cada municipio tiene su oficina y sus requisitos, así que llama antes de firmar el contrato. Las guías del Business Tax Receipt en Miami-Dade y del Certificate of Use en Miami-Dade tienen los pasos completos.

Paso 6: inscríbete en el sales tax y el reemployment tax

Antes de la primera venta te registras en el Departamento de Ingresos de Florida (se abre en otra pestaña). El registro en línea no cobra tarifa y en la misma solicitud abres dos cuentas:

• Sales tax (impuesto a las ventas). En Miami-Dade suma 7 %: 6 % del estado más el surtax (recargo del condado). Un plato de US$ 12,00 queda en US$ 12,00 + 7 % = US$ 12,84. Lo declaras en el formulario DR-15, cada mes si recaudas más de US$ 1.000 al año, con vencimiento el día 1 y recargo después del 20 (DOR (se abre en otra pestaña)). La guía del sales tax para restaurantes en Florida lo explica completo.
• Reemployment tax (el seguro de desempleo estatal). Un empleador nuevo paga 2,7 % sobre los primeros US$ 7.000 de cada empleado y presenta el RT-6 cada trimestre (DOR (se abre en otra pestaña)).

Paso 7: contrata con E-Verify si llegas a 25 empleados

Desde la ley SB 1718, los empleadores privados de Florida con 25 o más empleados deben verificar en E-Verify a cada nuevo contratado dentro de los 3 días hábiles siguientes (Fisher Phillips (se abre en otra pestaña), fuente secundaria). Un restaurante con dos turnos y delivery llega a 25 más rápido de lo que parece. El paso a paso está en la guía de E-Verify para restaurantes en Florida.

El orden de los trámites en una tabla

No pusimos tiempos porque cambian según el municipio y el estado del local. Lo que sí no cambia es la lógica: sin LLC no hay EIN, sin EIN no hay registro de impuestos, y sin permisos locales no hay apertura.

La primera semana con el local abierto

Con los papeles listos empieza lo que de verdad decide si el restaurante sobrevive: que la caja cuadre cada noche. Arma tu rutina con la checklist de apertura y cierre de restaurante desde el primer día, no cuando ya falte dinero.

Cómo te ayuda Andes Cocina desde el día uno

Andes Cocina es un sistema para restaurantes en español que funciona en Florida igual que en Venezuela: todo es remoto, la demo y el soporte van por WhatsApp o videollamada. Para un local en Miami se configura solo en dólares: el dólar queda siempre activo y las demás monedas se pueden quitar.

• Cobros. Registras efectivo, Zelle o USDT, y el vuelto en efectivo. Andes Cocina registra esos pagos; no los procesa.
• Caja. Abres y cierras cada turno contando por método, con la diferencia a la vista. Con Cierre ciego, el cajero cuenta sin ver el esperado. Más en caja y cuadre.
• Primeros pasos. El Inicio te guía: cargas tu menú, conectas la impresora, creas las cuentas de tu equipo y haces un pedido de prueba.

Lo que no hace, dicho claro: no procesa tarjetas (sigues con tu terminal de tarjetas, lo que en Venezuela llamas «el punto»), no tiene todavía un método «Tarjeta» en dólares, no calcula ni declara el sales tax, no se integra con DoorDash ni Uber Eats y la interfaz está solo en español.

Antes de firmar nada, consulta a tu contador

Esta guía ordena los trámites; no reemplaza la asesoría. Los montos y reglas están vigentes a octubre de 2026 y pueden cambiar, y cada municipio de Miami-Dade tiene requisitos propios. Revisa tu caso con un contador en Florida antes de formar la empresa, y otra vez antes de tu primera declaración de sales tax.