Costos
Cómo apartar cada mes la plata de la CSS, el décimo y el ITBMS
Un método para que abril, agosto y diciembre no le duelan a tu restaurante en Panamá: bolsillos para la CSS, el décimo, el ITBMS y el impuesto municipal.
- 5 min de lectura
- Por Equipo Andes Cocina
El 15 de abril cae la primera partida del décimo, la CSS espera su cuota del mes y tu contador te avisa que el ITBMS del mes vence el mismo día. Las ventas de la semana estuvieron bien, pero el dinero ya se fue en proveedores, alquiler y una nevera que se dañó. El problema no es que vendas poco: es que trataste como disponible una plata que ya tenía dueño. Esta guía te da un método para apartarla cada mes, con montos de ejemplo y los pasos en Andes Cocina.
En Panamá el balboa (B/.) vale lo mismo que el dólar y circulan billetes de dólar: Andes Cocina trabaja en US$.
Las cuatro salidas grandes que debes ver venir
| Obligación | Cuándo | Qué la define |
|---|---|---|
| Cuota de la CSS | Cada mes, con la planilla | 13,25 % patronal más el 9,75 % que descuentas al trabajador |
| Décimo tercer mes | 15 de abril, 15 de agosto y 15 de diciembre | Un mes de salario al año, en tres pagos (MITRADEL citado por la prensa) |
| ITBMS | Cada mes, hasta el día 15 | Lo calcula tu contador con tus ventas |
| Impuesto municipal | Cada mes, en el Municipio de Panamá | Tu declaración jurada de ingresos brutos |
La CSS
Según la Ley 462 de 2025 (se abre en otra pestaña), la cuota patronal es de 13,25 % hasta febrero de 2027 y sube a 14,25 % el 1 de marzo de 2027. El trabajador aporta 9,75 %, que le descuentas del salario: ese dinero no es tuyo aunque esté en tu cuenta. Aparta las dos partes.
El décimo
Se paga en tres partidas: 15 de abril, 15 de agosto y 15 de diciembre. Pagarlo tarde lleva un recargo del 10 %, según una asesora del MITRADEL citada por Panamá América (se abre en otra pestaña). Los detalles están en la guía del décimo tercer mes en restaurantes de Panamá.
El ITBMS
Según el instructivo de ITBMS de la DGI (se abre en otra pestaña), quien supera US$ 36.000 al año en ventas debe cobrarlo, y la declaración es mensual, hasta el 15 de cada mes, en e-Tax 2.0. La tarifa general es 7 %; con alcohol la cuenta cambia, y es tu contador quien define cuánto te toca. El resumen fiscal está en los impuestos de un restaurante en Panamá.
El impuesto municipal
En el Municipio de Panamá es mensual y se basa en la declaración jurada de ingresos brutos, según el MUPA (se abre en otra pestaña). Si estás en otro distrito, pregunta en tu municipio. Todo esto vigente a octubre de 2026; consulta a tu contador.
El plan: cuánto apartar cada mes
Un restaurante con US$ 6.000 de planilla mensual. Las cifras de ITBMS y municipio son de ejemplo, las que le daría su contador:
| Bolsillo | Cálculo | Apartar cada mes |
|---|---|---|
| CSS | 6.000 × (13,25 % + 9,75 %) | US$ 1.380 |
| Décimo | 6.000 ÷ 12 | US$ 500 |
| ITBMS | estimado del contador | US$ 1.200 |
| Municipio | estimado del contador | US$ 150 |
| Total | US$ 3.230 |
Son US$ 3.230 al mes que ya no son tuyos. Si los apartas el día que entran, en abril tienes US$ 2.000 para el décimo sin tocar la caja de la semana. Si no, los buscas ese mismo día. Para ver cómo encaja esta reserva con el resto de tus entradas y salidas, sigue con el flujo de caja de un restaurante en Panamá.
Cómo montar los bolsillos en Andes Cocina
Andes Cocina no calcula la CSS, el décimo ni el ITBMS, y no presenta declaraciones a la DGI ni a la CSS. Lo que hace es apartar el dinero dentro de tus cuentas para que no lo gastes, y recordarte cada pago. Está en gastos y bancos. Crear bolsillos nuevos es del plan Pro, y solo el Admin y el Propietario los ven.
1. Crea un bolsillo por obligación
En Bancos, toca Nuevo bolsillo:
- Nombre: «CSS», «Décimo», «ITBMS», «Municipio».
- Moneda: dólares (no se puede cambiar después).
- Presupuesto (opcional): US$ 1.380 para la CSS; US$ 2.000 para el décimo, lo que debe tener en cada partida.
- Período: Mensual para la CSS, el ITBMS y el municipio; Sin período para el décimo, que se paga cada cuatro meses.
Toca Crear bolsillo.
2. Asigna fondos cuando entra el dinero
En la tarjeta de cada bolsillo toca Asignar fondos, elige la cuenta, escribe el monto y toca Asignar. No puedes apartar más del disponible de la cuenta, y un bolsillo puede tener fondos de varias cuentas. Desde ahí, la tarjeta de la cuenta muestra Disponible aparte de lo que tiene en bolsillos, y el saldo total de todas las cuentas separa En bolsillos de Disponible.
Un bolsillo no mueve dinero en tu banco real: es un control dentro de Andes Cocina. El saldo de la cuenta no cambia; lo que cambia es lo que sabes que puedes gastar.
3. Vincula lo que vas a pagar
Anota cada pago como deuda: en Gastos, Registrar › Deuda por pagar, con su Fecha límite y su monto, y Crear deuda. Aparece en Por pagar, en Próximos 7 días cuando se acerca y en Vencidas si se pasa.
Luego, en el bolsillo, toca Vincular, marca esa deuda y toca Guardar. En Por pagar, la fila lleva el nombre del bolsillo. La tarjeta del bolsillo muestra Fondos, Comprometido (lo que falta pagar de lo vinculado) y Libre. Si Comprometido supera los Fondos, ya sabes cuánto te falta apartar.
4. Paga desde el bolsillo
Al pagar, Pagar te lleva al detalle de la deuda: eliges la cuenta en Pagado desde (opcional) y el bolsillo llega elegido en Bolsillo (opcional). El pago descuenta la cuenta y el bolsillo a la vez. Si apartaste menos, el pago igual se registra y el bolsillo queda Excedido: la próxima asignación cubre primero ese faltante. Cuando registras un gasto suelto también puedes elegir el bolsillo en Bolsillo (opcional).
5. Revisa y entrégale los números al contador
El Historial de cada cuenta muestra cada movimiento con fecha, quién y nota. En Finanzas, Exportar baja en Excel el período completo, con sus ventas y sus gastos: es la base que tu contador usa para calcular el ITBMS del mes. Si un bolsillo ya no hace falta, Archivar devuelve sus fondos a las cuentas, y Restaurar lo trae de vuelta desde Bolsillos archivados.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto debo apartar cada mes para el décimo?
Una asesora del MITRADEL citada por Panamá América lo describe como un mes de salario repartido en tres pagos, es decir, una doceava parte del salario por mes. Con ese criterio, una planilla de US$ 6.000 al mes genera unos US$ 500 de décimo cada mes. Es un cálculo para planificar: la cifra exacta de cada persona la confirma tu contador o MITRADEL.
¿Andes Cocina calcula el ITBMS que debo apartar?
No. Andes Cocina no suma el ITBMS a la cuenta ni lo declara. Si tu negocio debe cobrarlo, el cálculo y la declaración mensual en e-Tax siguen con tu contador; Andes Cocina le entrega las ventas del período en Excel. El monto del bolsillo lo pones con la cifra que te dé él.
¿Un bolsillo saca el dinero de mi cuenta de banco?
No. Un bolsillo aparta dinero dentro de tus cuentas registradas en Andes Cocina, pero el saldo de la cuenta no cambia. La tarjeta de la cuenta separa lo que está en bolsillos de lo Disponible. Tampoco mueve dinero en tu banco real: es un control para no gastar lo que ya tiene destino.
¿Qué plan necesito para usar bolsillos?
Crear bolsillos nuevos es del plan Pro. Los bolsillos que ya existen siguen funcionando aunque cambies de plan. Los bolsillos los ven solo el Admin y el Propietario.