Salario mínimo en Florida 2026: cuánto le cuesta a tu restaurante y cómo ajustar

Rafael (un caso de ejemplo) tiene una arepera en Doral con ocho personas: dos en cocina, dos en la plancha, tres meseros (mesoneros, como decimos en Venezuela) y una cajera. A mediados de octubre revisó la primera semana completa con el aumento y vio que la cuenta de horas le salía casi US$ 300 más cara que en septiembre. No había contratado a nadie ni cambiado turnos. Lo que cambió fue el salario mínimo de Florida.

Esta guía te dice cuánto es el mínimo desde el 30 de septiembre de 2026, de dónde sale, cuánto le suma a tu restaurante por mes y cómo pasar ese costo a tu menú sin espantar a tus clientes. Información vigente a octubre de 2026; consulta a tu contador.

Cuánto es el salario mínimo en Florida desde el 30 de septiembre de 2026

Desde el 30 de septiembre de 2026, el salario mínimo en Florida es:

La diferencia entre las dos filas es el tip credit (crédito por propinas): US$ 3,02 la hora que el dueño puede descontar del salario en efectivo porque el empleado recibe propinas. Es la misma cantidad que el año pasado; por eso las dos filas subieron exactamente un dólar.

El aviso oficial lo publica el Departamento de Comercio de Florida en floridajobs.org (se abre en otra pestaña). Léelo tú mismo, porque ahí está el cartel que debes colgar en el local. Un resumen de prensa del aumento está en mysuncoast.com (se abre en otra pestaña) (fuente secundaria).

De dónde viene el aumento: la Enmienda 2 de 2020

En noviembre de 2020 los votantes de Florida aprobaron la Enmienda 2, que cambió la Constitución del estado para subir el mínimo un dólar cada 30 de septiembre hasta llegar a US$ 15,00. El escalón de 2026 es el último de esa escalera fija.

Desde aquí la regla es otra: el salario vuelve a ajustarse cada año según la inflación. Ya no sabrás de antemano que sube un dólar; el estado calcula el monto y lo publica antes de cada ajuste. En la práctica, pon en tu calendario revisar floridajobs.org cada septiembre.

Otro detalle que confunde a quien llega de Venezuela: en Florida hay una sola tasa para todo el estado. Miami-Dade, la Ciudad de Miami o Doral no pueden fijar un mínimo general más alto para los negocios privados, así que el número es el mismo en Doral, Orlando o Tampa.

Quién cobra US$ 11,98 y quién US$ 15,00 en tu local

Solo el personal que recibe propinas de manera habitual puede quedarse en US$ 11,98 en efectivo. Y hay una condición clave: si las propinas de la semana no completan US$ 15,00 por hora trabajada, la diferencia la pagas tú. Las reglas completas, con ejemplos, están en cómo funciona el tip credit en Florida.

En un restaurante latino típico de Miami queda así:

• Cocina, plancha, preparación y lavaplatos: US$ 15,00. No reciben propinas de los clientes en la mesa.
• Cajera en la barra de pedidos: depende de cómo la armes. Si solo cobra y no participa de las propinas, US$ 15,00.
• Meseros y bartenders: US$ 11,98 más propinas, si se cumplen las reglas del tip credit.
• Gerentes y supervisores: la ley federal no les permite quedarse con las propinas de los empleados (Departamento de Trabajo de EE. UU. (se abre en otra pestaña)). Si armas un fondo común, lee cómo repartir propinas con un tip pool en Florida.

Ejemplo: cuánto le cuesta el aumento a una arepera de 8 personas

Volvamos a Rafael. Números de ejemplo, para que hagas los tuyos:

• 8 empleados, cada uno con unas 35 horas por semana.
• Todos subieron US$ 1 por hora (los de cocina de US$ 14,00 a US$ 15,00 y los meseros de US$ 10,98 a US$ 11,98).

La cuenta:

1. Horas por semana: 8 × 35 = 280 horas.
2. Costo extra por semana: 280 × US$ 1 = US$ 280.
3. Costo extra por mes: US$ 280 × 52 semanas ÷ 12 meses = US$ 1.213,33.
4. Costo extra por año: US$ 280 × 52 = US$ 14.560.

A eso súmale lo que pagas como empleador sobre cada dólar de salario (impuestos federales y el reemployment tax estatal, que para un empleador nuevo es 2,7 % de los primeros US$ 7.000 por empleado). Tu contador o tu servicio de nómina te da la cifra exacta; el detalle está en la nómina de un restaurante en Florida.

Si alguien de cocina ya ganaba US$ 16,00, el mínimo nuevo no te obliga a subirle. Pero ojo: cuando el nuevo que llega cobra US$ 15,00 y el que lleva dos años cobra US$ 15,50, el veterano lo nota. Decide antes qué haces con esas diferencias.

Cómo pasar el aumento a los precios del menú

US$ 1.213 al mes no se cubren con ánimo. Hay tres caminos, y casi siempre se combinan.

1. Calcula qué porcentaje de tus ventas es el aumento. Supón ventas de ejemplo de US$ 60.000 al mes. US$ 1.213 ÷ US$ 60.000 = 2 %. Para quedar igual que antes necesitas vender un 2 % más con los mismos clientes, o subir el ticket promedio en esa proporción.

2. Sube con criterio, no parejo. Un 2 % sobre una arepa de US$ 12,50 son US$ 0,25: queda en US$ 12,75. Pero quizá prefieras dejar fijos tus platos gancho (la reina pepiada, el cafecito) y subir más los que tienen buen margen y poca competencia de precio, como las bandejas o los jugos naturales. Para hacerlo con números y no a ojo, sigue cómo calcular el precio de venta de un plato.

3. Revisa tu punto de equilibrio. El personal pesa como un costo casi fijo: lo pagas aunque el martes esté flojo. Con US$ 1.213 más al mes, la venta mínima para no perder también sube. El cálculo con números de Miami está en el punto de equilibrio de un restaurante en Miami.

Cómo llevarlo con Andes Cocina

Andes Cocina no hace nómina ni calcula impuestos del empleador. Lo que sí hace es mostrarte cuánto te cuesta tu equipo con los sueldos nuevos, en español.

• Carga el sueldo nuevo con su fecha. En la ficha de cada persona en Personal, el Admin toca Cambiar sueldo, elige Por hora, pone US$ 15,00 (o US$ 11,98) y en Desde el 30 de septiembre de 2026, y toca Guardar sueldo. El cambio no toca los días anteriores.
• Horas reales, no estimadas. Cada persona toca Fichar entrada y Fichar salida. Con Exportar horas bajas un Excel con las horas del período para tu contador o tu servicio de nómina.
• Costo de personal sobre tus ventas. En Finanzas, Costo primo junta comida y personal y lo marca Sano, En el límite o Alto. Ver de dónde sale muestra cuánto costó cada persona.
• Turnos planificados. En Horario armas los Turnos definidos de la semana para no pagar horas de más.
• Propinas por mesero. En Propinas ves lo acumulado de cada uno y lo pagas con Liquidar. Más en personal y asistencia.