El impuesto de 1 % a restaurantes en Miami-Dade: quién lo cobra, cuándo y cómo se declara

Abriste en Brickell un restaurante venezolano con barra: tequeños, cachapas, cocteles con papelón. El primer año vendiste US$ 350.000. El segundo pasas de US$ 400.000 y tu contador te pregunta si ya te registraste para el Food and Beverage Tax del condado. No sabías que existía: en Caracas no hay un impuesto así, y nadie te lo mencionó cuando sacaste la licencia.

Esta guía explica ese 1 %: a quién le toca, dónde no se cobra, cómo se declara y cuánto suma en un mes real. Está vigente a octubre de 2026 y cada dato lleva su fuente oficial.

Qué es el impuesto de 1 % de Miami-Dade

Su nombre oficial en el condado es Homeless and Domestic Violence Tax (impuesto para personas sin hogar y violencia doméstica). La ley que lo permite es el artículo 212.0306 de los Estatutos de Florida (se abre en otra pestaña): un condado puede cobrar 1 % sobre la venta de comida y bebidas en locales con licencia del estado para vender alcohol para consumo en el sitio.

La misma ley dice a dónde va el dinero: a programas para personas sin hogar o a punto de perder su vivienda, y al menos un 15 % a centros para víctimas de violencia doméstica. Miami-Dade lo cobra desde el 1 de octubre de 1993, según la Oficina de Investigación Económica y Demográfica de Florida (se abre en otra pestaña).

No lo confundas con el sales tax (impuesto a las ventas) ni con el Business Tax Receipt: son tres cosas distintas, con tres oficinas distintas.

A qué restaurantes les toca cobrarlo

La página del condado sobre impuestos turísticos y de restaurantes (se abre en otra pestaña) pone tres condiciones. Tienes que cobrarlo si se cumplen las tres:

1. Licencia de alcohol para consumo en el local. Si solo vendes comida, o vendes alcohol cerrado para llevar, no aplica. La licencia de alcohol para restaurantes en Florida tiene su propia guía.
2. Más de US$ 400.000 de ingresos brutos el año calendario anterior. Con US$ 400.000 o menos estás exento. La ley pide revisar esa cifra al cierre de cada año. Un local recién abierto cobra el 1 % sus primeros 45 días; después puede dejar de cobrarlo si sus ventas de esos 45 días, divididas entre 45 y multiplicadas por 365, dan US$ 400.000 o menos, y debe avisar al condado.
3. No ser un hotel o motel. Los restaurantes dentro de hoteles pagan en cambio un 2 % sobre sus ventas de comida y bebida, según la misma página.

Si cumples las tres, el 1 % va sobre todas las ventas de comida y bebida, no solo sobre el alcohol. La arepa, el jugo de parchita y el postre también cuentan.

Dónde no se cobra: Miami Beach, Surfside y Bal Harbour

El condado indica que no cobra impuestos de comida y bebida en Miami Beach, Bal Harbour y Surfside. Esas ciudades tienen su propio régimen de impuestos turísticos, que manejan ellas mismas. Si tu local está en Miami Beach, pregunta en la ciudad qué te toca a ti, porque las reglas y la oficina son otras.

En 2024 Miami Beach puso en la boleta extender un 1 % parecido a sus negocios con alcohol, pero la comisión retiró la pregunta mientras ya se votaba, según WLRN (se abre en otra pestaña). Hoy la excepción sigue.

En cambio, la Ciudad de Miami, Brickell, Coral Gables, Doral o Kendall sí están dentro del cobro del condado.

Ejemplo: un restaurante con US$ 600.000 al año

Un restaurante con barra en Coral Gables vende US$ 600.000 al año. Tiene licencia de alcohol para consumo en el local y no está en un hotel: está obligado. Sus tasas sobre cada venta:

Una cuenta de US$ 50,00 queda así: US$ 50,00 + 7 % = US$ 53,50, y con el 1 % del condado, US$ 54,00 en total.

En un mes de US$ 50.000 en ventas, el restaurante entrega US$ 3.500 al estado y US$ 500 al condado. Al año son unos US$ 6.000 solo por el 1 %. Si ese dinero no se apartó, llega el día 20 y sale de tu caja.

El detalle del 7 % y de las tasas en otros condados está en la guía del sales tax para restaurantes en Florida y en la del surtax por condado en 2026.

Cómo se registra y se declara

Desde el 1 de octubre de 2024, los impuestos de restaurantes del condado (los Convention and Tourist Taxes) ya no los cobra el Tax Collector: los cobra el Department of Regulatory and Economic Resources (RER), en su sección de negocios.

1. Abre tu cuenta de impuesto en el condado. Un negocio que solo vende comida y bebida llena el Food & Beverage Tax Account Registration Form del condado.
2. Declara cada mes. La declaración es mensual aunque ese mes no hayas cobrado el impuesto.
3. Respeta las fechas. Vence el día 1 y es tardía si no llega antes del día 20 del mes siguiente. Si el 20 cae en fin de semana o feriado, pasa al siguiente día hábil.
4. Usa el portal. Se declara y se paga en el C&T Hub del condado, según la guía oficial de RER para declarar (se abre en otra pestaña) (versión del 24 de septiembre de 2026).

Esa guía pide subir un documento que respalde las ventas declaradas, por ejemplo un resumen de ventas del sistema POS. También menciona una compensación por cobro de hasta US$ 30 al mes si declaras y pagas a tiempo. Declarar tarde trae multas e intereses.

Fíjate que las fechas coinciden con las del DR-15 del estado: día 1 y día 20. Son dos declaraciones distintas, en dos portales distintos, el mismo día. Consulta a tu contador.

Errores frecuentes con el 1 %

• Pensar que solo grava el alcohol. Grava toda la comida y la bebida del local obligado.
• No vigilar los US$ 400.000. Un local que crece no recibe aviso: al cerrar cada año calendario tú tienes que saber si pasaste la cifra.
• Mezclarlo con el DR-15. El 1 % no se declara al estado; va al condado.
• Buscarlo en el Tax Collector. Desde 2024 es RER. El recibo anual del negocio sí sigue en el Tax Collector: lo explica la guía del Local Business Tax Receipt en Miami-Dade.
• Dejar de declarar un mes flojo. Sin ventas también se declara.

Cómo te ayuda Andes Cocina con el 1 %

Seamos claros: Andes Cocina no calcula el sales tax ni el 1 % del condado, no los suma a la cuenta y no presenta declaraciones. Ese cálculo sigue con tu contador. Lo que sí hace es darte cifras ordenadas para que la declaración salga sin adivinar:

1. En Finanzas, elige Este mes o un rango con Desde y Hasta, y lee Ingresos.
2. Toca Exportar para bajar el período en Excel y mandárselo a tu contador.
3. En Más vendidos › Ver todos ves cada producto con unidades e ingreso, útil si te piden separar barra y cocina.

Cuando pagues el 1 %, regístralo en Gastos con Registrar › Gasto pagado, en una categoría propia que crees con + Nueva categoría…. Así aparece en Desglose de gastos y la Ganancia no se ve más alta de lo que es. Todo esto vive en gastos y bancos y en los reportes de ventas y rentabilidad.

Todo funciona en dólares y en español, y la demo y el soporte son remotos, por videollamada o WhatsApp.