Surtax por condado en Florida 2026: impuesto de venta en Miami-Dade y otros 7 condados

Tienes una arepera en Doral y piensas abrir la segunda en Orlando o en West Palm Beach. La carta es la misma, los precios también, pero el impuesto que le cobras al cliente no: cada condado de Florida le suma su propio recargo al 6 % del estado. Y en 2026 uno de ellos, Palm Beach, cambió.

Si todavía no tienes clara la base, lee primero la guía de sales tax en Florida para restaurantes: aquí solo vemos el surtax (recargo del condado) y lo que significa para un dueño con más de un local. Todo está vigente a octubre de 2026.

Qué es el surtax y dónde está la tabla oficial

El discretionary sales surtax es un recargo que cada condado puede aprobar encima del 6 % estatal. Lo cobras junto con el sales tax (impuesto a las ventas) en la misma factura y lo declaras en el mismo formulario DR-15.

La tabla oficial es el DR-15DSS para el año calendario 2026 (se abre en otra pestaña), del Florida Department of Revenue (revisión R. 11/25). La Oficina de Investigación Económica del estado publica las mismas tasas en su listado de 2026 (se abre en otra pestaña).

Tasa total de 2026 en los condados con más restaurantes latinos

Elegimos los condados donde se concentra la comida venezolana, cubana, colombiana y centroamericana del estado. La columna «Total» suma el 6 % estatal y el surtax.

Fuente: DR-15DSS de 2026 y listado de la EDR. El surtax solo se aplica a los primeros US$ 5.000 de un mismo artículo, un límite que en un plato de restaurante no se alcanza. Consulta a tu contador antes de cambiar precios o declaraciones.

Palm Beach: el cambio de 2026 que más se pasa por alto

Hasta el 31 de diciembre de 2025, Palm Beach cobraba 7 % en total. Ese día quedó derogado su recargo de infraestructura de 1 %, y el 1 de enero de 2026 empezó uno nuevo de 0,5 % para construcción escolar, que vence el 31 de diciembre de 2035.

Resultado: un restaurante de West Palm Beach que siga cobrando 7 % en 2026 le cobra de más a cada cliente. Si tu sistema o tu terminal de tarjetas tiene la tasa escrita a mano, cámbiala y guarda la fecha del cambio para tu contador.

Cómo leer el DR-15DSS sin perderte

El formulario son dos páginas. La primera es una tabla alfabética en dos columnas de condados, con cuatro datos por fila:

1. Total Surtax Rate. El recargo total del condado. Entre paréntesis aparece cada recargo por separado cuando hay más de uno.
2. Effective Date. Desde cuándo se cobra cada recargo.
3. Expiration Date. Hasta cuándo. «None» significa que no tiene fecha de vencimiento.
4. Formato. Los condados con más de un recargo salen sombreados en gris; los recargos nuevos, revisados, extendidos o que vencen salen en negrita.

La segunda página resume solo los condados que cambian ese año. En 2026 son Jackson, Martin y Palm Beach. Ojo: el formulario muestra el surtax, no el total. Para el total le sumas siempre el 6 % estatal.

Ejemplo: el mismo plato de US$ 10 en cuatro condados

Supón un pabellón a US$ 10,00 en la carta de cuatro locales, antes de impuestos:

Cinco centavos parecen poco, pero se acumulan. Con ventas gravables de US$ 40.000 al mes, el impuesto a remitir es US$ 2.800 en Doral, US$ 2.600 en Orlando y US$ 3.000 en Kissimmee. Son US$ 400 de diferencia mensual entre dos locales con la misma carta, y ese dinero nunca fue tuyo: si lo calculas con la tasa equivocada, la diferencia sale de tu margen o termina en una multa.

Qué cambia cuando tienes locales en varios condados

Con un solo local basta una tasa. Con dos o más, el surtax te obliga a decidir tres cosas:

• Precio base igual o distinto. Si mantienes US$ 10,00 en todos, el total que paga el cliente varía. Si quieres que el cliente pague lo mismo en Doral y en Orlando, el precio base tiene que ser distinto en cada local.
• Una lista de precios por local. Aunque la carta sea la misma, trátala como una carta por condado. Así un cambio de tasa como el de Palm Beach solo toca a un local.
• Un responsable de revisar el DR-15DSS cada diciembre. Las tasas cambian el 1 de enero; Hillsborough tiene un recargo que vence a finales de 2028.

En el día a día también cuenta la caja: cada local cierra su turno por separado y su contador necesita las ventas de ese condado, no la suma de todos. Si además pagas el impuesto de 1 % a comidas y bebidas de Miami-Dade, revisa la guía del impuesto Food & Beverage de Miami-Dade, porque solo aplica a algunos locales.

Cómo hacerlo con Andes Cocina

En Andes Cocina cada sucursal es un restaurante propio dentro de tu organización. Cambias de uno a otro con el selector de restaurante, y la Vista organización los reúne. Por eso cada local tiene su propio menú y sus propios precios: la carta de Kissimmee puede llevar otro precio base que la de Doral sin tocar la otra. Lo explicamos en multi-sucursal y almacén central.

Para montar la carta del local nuevo, en Menú usa Importar: subes un Excel o CSV con categoría, producto y precio, y ajustas los precios de ese condado antes de subirlo. Después, el Historial de precios de cada restaurante guarda cuándo cambiaste cada plato, quién lo cambió y cómo se movieron las ventas.

Sé claro con lo que no hace: Andes Cocina no calcula ni declara el sales tax ni el surtax, y no conoce la tasa de tu condado. El ajuste de total al cobrar es una herramienta de descuento o recargo manual, no un impuesto. La declaración en el DR-15 sigue con tu contador; los pasos están en la guía de cómo declarar el sales tax en el DR-15.

Si estás abriendo en Miami, Orlando o Kissimmee, la demo es remota, por videollamada o WhatsApp, con tu propio menú.