Square para restaurantes en Miami: comparativa con Andes Cocina

Square en Miami: el sistema que ya viste en la ventanita

Para un café pequeño en Little Havana, una ventanita de cafecito o un food truck que se mueve entre Doral y Kendall, Square es una opción natural: tiene un plan Free, cobra la tarjeta en el mismo aparato y desde septiembre de 2022 funciona en español para negocios de Estados Unidos.

Esta página compara Square con Andes Cocina para quien tiene, o va a abrir, un restaurante latino en Miami-Dade. No es la misma conversación que en Venezuela: aquí Square funciona completo y procesa tarjetas. La pregunta es otra: qué necesita tu negocio además de cobrar.

Qué ofrece Square for Restaurants en Estados Unidos

Square vende su sistema para restaurantes en cuatro planes: Free, Plus, Premium y Pro. Su página de precios, revisada el 20 de octubre de 2026, no muestra la mensualidad base de cada plan; una fuente de terceros (Owner.com) indica que Plus arranca en US$ 69 y Premium en US$ 165 por local al mes. Confirma el precio con Square antes de decidir.

Lo que sí está publicado en la página de Square:

• Pantalla de cocina: la app Square KDS cuesta US$ 30 al mes por equipo en Plus y US$ 20 en Premium.
• Kiosco: Square Kiosk cuesta US$ 99 al mes por equipo en Plus y en Premium.
• Inventario: Plus incluye inventario integrado y reportes de cierre del día.
• Procesamiento: Square es su propio procesador. El plan Pro tiene tarifas a la medida para negocios que facturan más de US$ 250.000 al año.

Para pedidos de DoorDash, Uber Eats y Grubhub, Square ofrece la app Deliverect en su App Marketplace. Y para el sales tax (impuesto a las ventas), Square cobra las tasas que tú configuras, pero deja claro que declararlo y pagarlo es responsabilidad del negocio.

Dónde Square se queda corto para una arepera o una panadería

Una arepera en Doral o una panadería venezolana en Weston no vive solo del mostrador. Detrás hay masa que se prepara en lotes, rellenos que se cocinan por kilos, harina y queso que se compran al mismo proveedor cada semana y clientes de confianza que pagan a fin de mes.

Según su página de precios de restaurantes, Square incluye inventario en Plus, pero no menciona recetas, ingredientes, producción por lotes, órdenes de compra a proveedores ni cuentas por cobrar. Si tu cuello de botella está en la cocina y en las compras, y no en la fila de clientes, ese es el punto a evaluar.

Lo que Andes Cocina hace en la trastienda

Andes Cocina es la capa de operación en español que trabaja al lado del terminal de tarjetas que ya tienes. No reemplaza al procesador. Esto es lo que documenta su centro de ayuda:

Recetas que descuentan el inventario al vender

En cada plato marcas Deducción automática de inventario y escribes cuánto gasta una porción de cada ingrediente. Cuando el pedido pasa a Preparando, Listo o Entregado, se restan esos ingredientes de Cocina, una sola vez por plato. Con eso, cada arepa reina pepiada que sale descuenta su pollo, su aguacate y su harina. Más detalle en inventario por recetas.

Producción por lotes con costo

Una panadería no vende harina: vende pan de jamón, cachitos y golfeados. En Nueva producción eliges una receta de producción, indicas cuánto se espera producir y las líneas se recalculan solas. Al tocar Registrar producción se descuentan las entradas y se suman las salidas en un solo paso, y el costo de cada salida queda calculado según el precio de compra de sus ingredientes. Si quieres dejar la tanda de mañana lista, Guardar como pendiente e Imprimir orden entregan la hoja a quien hornea. Lo explicamos en producción por lotes.

Proveedores y compras

Haces la orden de compra con Nueva orden, la envías, la recibes con lo que llegó de verdad y el stock sube solo. Después registras el pago al proveedor y la orden queda Pago parcial o Pagada. La pestaña Comprar de Reabastecimiento sugiere qué pedir según lo que gastaste en los últimos 7, 14 o 30 días.

Fiado y caja con cuadre

En Miami también existe el cliente fijo de la oficina de al lado que paga los viernes. Con Crédito (cuenta por cobrar) fías el pedido a su nombre y luego cobras los abonos. Al final del turno, Cerrar caja compara lo contado con lo esperado por método, y con Cierre ciego el cajero cuenta sin ver el esperado.

Cuándo te conviene Square

Sé justo con tu negocio. Square te conviene más si:

• Casi todo lo cobras con tarjeta y quieres que el cobro, el sistema y el depósito sean de una sola empresa, con procesamiento integrado.
• Tu local es de mostrador rápido: café, ventanita, food truck o quiosco de mercado, donde la cocina es corta y no hay producción por lotes.
• Quieres kioscos de autoservicio para que el cliente pida solo.
• Vendes mucho por DoorDash o Uber Eats y quieres esos pedidos dentro del sistema a través de Deliverect.
• Parte de tu equipo solo habla inglés: Square trabaja en los dos idiomas.
• Necesitas que el sistema cobre el sales tax en cada ticket.

Cuándo te conviene Andes Cocina

Andes Cocina tiene sentido cuando el problema no es cobrar sino controlar:

• Tienes recetas y producción (arepera, panadería, cachapera, cocina de bandejas) y quieres saber cuánto te cuesta cada plato.
• Compras a varios proveedores y quieres órdenes de compra, recepción y lo que debes en un mismo lugar.
• Recibes muchos pagos por Zelle o efectivo y quieres que la caja los separe por método al cuadrar.
• Tu equipo es latino y trabaja mejor con todo en español, con mesas, pantalla de cocina y la pantalla Mesero para el mesero (mesonero).
• Quieres tu propia tienda online con zonas de delivery y retiro, sin comisión por pedido.

Si decides seguir con tu lector de tarjetas y llevar cocina e inventario en Andes Cocina, ten claro el límite de hoy: la caja de Andes Cocina no tiene un método «Tarjeta» en dólares, así que esos cobros no quedan etiquetados como tarjeta. Lo explicamos en la diferencia entre terminal de tarjetas y sistema POS.

Ejemplo con números: la KDS de una arepera

Imagina una arepera en Doral con dos pantallas de cocina, una para la plancha y otra para el budare. En Square Plus, la app KDS cuesta US$ 30 al mes por equipo: US$ 60 al mes solo en pantallas, más la mensualidad del plan. En Andes Cocina la pantalla de cocina es parte del sistema y corre en el navegador de una tablet o PC; el precio del plan está en precios. Haz la cuenta con tus propios equipos antes de decidir.

Cómo pasar de Square a Andes Cocina

1. Menú: exporta tu catálogo a Excel o CSV (o toma una foto del menú) y súbelo en Importar; revisas categorías y la vista previa antes de Importar menú.
2. Recetas: carga primero los platos que más vendes y sus ingredientes.
3. Inventario inicial: haz un conteo y crea los productos con su costo.
4. Proveedores: registra a los que te surten cada semana para que tus próximas compras salgan como órdenes.
5. Prueba en paralelo unos días antes de soltar el sistema anterior.

Si estás en Doral o en otra zona de Miami-Dade, mira también la comparativa con Toast en Miami y la página de software para restaurantes en Doral. Todo es remoto: funciona en Florida igual que en Venezuela.