¿Qué reportes financieros tiene Andes Cocina?
Ingresos, costo de ventas, margen bruto, ganancia operativa, costo primo, caja auditada, cuentas por pagar, bancos e inventario: cada reporte según la pregunta.
Respuesta corta
Finanzas muestra Ingresos, Gastos, Ganancia, Ticket promedio, Costo de ventas, Margen bruto, Ganancia operativa y Costo primo. Además están el Reporte del día, el historial y la auditoría de cajas, Por pagar, el reporte de Bancos y el valor del inventario. Todo se exporta a Excel.
Los reportes de Andes Cocina están pensados para responder preguntas concretas del dueño, no para llenar pantallas. Esta es la lista, ordenada por la pregunta que responde cada uno. Los montos salen en US$ si tu restaurante trabaja en dólares.
Por pregunta del dueño
| Tu pregunta | Dónde está la respuesta |
|---|---|
| ¿Cuánto gané? | Finanzas: Ingresos, Gastos, Ganancia, Costo de ventas, Margen bruto y Ganancia operativa |
| ¿Comida y personal se comen mis ventas? | Costo primo, con Sano, En el límite o Alto |
| ¿Dónde está el dinero? | Dónde está el dinero: efectivo, digital y lo que no entró a caja |
| ¿Qué debo hoy? | Por pagar hoy en Finanzas y la pestaña Por pagar de Gastos |
| ¿Cuadró la caja? | Historial de cajas, Auditar cierre y Exportar Excel de varias cajas |
| ¿Cuánto hay en cada cuenta? | Movimientos de Bancos: Saldo inicial, Entradas, Salidas, Saldo final |
| ¿Se me pierde comida? | Real vs teórico (plan Pro), con lo Sin explicar |
| ¿Qué platos dejan más? | Margen por plato (detalle Pro) e Ingeniería de menú (Pro) |
| ¿Qué mesa rinde? | Margen por mesa (Pro), Por hora y Por silla |
| ¿Cuándo vendo más? | Horas pico |
| ¿Cuánto me falta para cubrir el mes? | Punto de equilibrio del mes y Meta de hoy, en el Inicio |
Cómo leer los más usados
Finanzas abre en Este mes. Cada tarjeta explica su número con Ver composición, Ver desglose o Ver cálculo. Por ejemplo, con US$ 20.000 de ingresos y US$ 6.400 de Costo de ventas, el Margen bruto es US$ 13.600 (68 %).
El Reporte del día se abre tocando la barra de un día en Ingresos esta semana, en el Inicio: ingresos, órdenes, ticket, propinas, ganancia neta, métodos de pago, gastos y Cajas del día.
Ingeniería de menú clasifica los platos en Estrellas, Caballos de batalla, Enigmas y Perros, según cuánto se venden y cuánto dejan. En Horas pico, Elige las horas filtra todo a un horario, incluso cruzando la medianoche.
El Exportar a Excel de Inventario trae stock, valor, rotación y mermas, y Máquina del tiempo consulta el stock de una fecha pasada.
Quién los ve
Finanzas necesita el permiso Finanzas › Ver, que por defecto tiene el Admin. Los reportes de Bancos son solo del Admin y del Propietario. Los montos de Real vs teórico solo los ven el Encargado y el Admin.
Un límite si tu restaurante está en Panamá
Métodos de pago y los cierres de caja separan solo los métodos que la caja tiene: en dólares, Efectivo (USD), Zelle y USDT (Binance), además de crédito y cortesía. Yappy, la tarjeta del POS del banco y las transferencias ACH todavía no tienen método propio, así que esos reportes no los muestran por separado. Ninguno de estos reportes calcula el ITBMS.
Qué hacer después
Si es tu primer mes, empieza por cuánto gané este mes y sigue con la página de reportes y rentabilidad. Para pasar todo a tu contador, lee cómo le paso la información a mi contador. Andes Cocina ordena estos números, pero no lleva los libros contables: lo explicamos en qué hace tu sistema y qué hace tu contador.