Loyverse o Andes Cocina en Panamá: gratis para empezar o control para crecer

Loyverse es de los primeros nombres que aparecen cuando alguien en Panamá busca un POS gratis para su negocio. Y la propuesta es honesta: el punto de venta no cuesta nada, y pagas solo los complementos que necesitas. Andes Cocina no compite en precio de entrada. Compite en otra cosa: en la profundidad de administración que necesita un restaurante cuando ya no basta con vender.

Esta página compara los dos para un restaurante en Panamá, con los datos de Loyverse consultados en su sitio el 20 de octubre de 2026.

Qué incluye Loyverse gratis y qué se paga aparte

Según su página de precios (se abre en otra pestaña), son gratis el POS, el panel de control, la pantalla de cocina (Loyverse KDS), la pantalla para el cliente y el manejo de varias tiendas. Los complementos se pagan aparte, con 14 días de prueba:

Los precios no incluyen impuestos. Para un local con 8 empleados que quiera los tres complementos, la cuenta sería US$ 9 + US$ 40 + US$ 25 = US$ 74 al mes antes de impuestos. No es caro, pero tampoco es gratis cuando el negocio crece. Conviene hacer esa suma con tu número de empleados.

Lo que ninguno de los dos hace en Panamá

Antes de las diferencias, lo que comparten, para que nadie se lleve una sorpresa:

• Factura electrónica de la DGI. Andes Cocina no la emite. En el sitio de Loyverse no encontramos factura electrónica de la DGI. Con los dos, la factura sale por el Facturador Gratuito de la DGI (se abre en otra pestaña) (pensado para negocios con ingresos de hasta US$ 36.000 al año y 100 documentos al mes, vigente a octubre de 2026) o por un PAC autorizado. Consulta a tu contador cuál te toca.
• Yappy. La caja de Andes Cocina no tiene un método Yappy, y en el sitio de Loyverse no lo encontramos.
• ITBMS. Andes Cocina no lo suma ni lo declara: el cálculo y la declaración siguen con tu contador.

En Panamá el balboa (B/.) vale lo mismo que el dólar y circulan billetes de dólar: Andes Cocina trabaja en US$.

La diferencia de fondo: vender contra administrar

Un POS como Loyverse resuelve muy bien la venta: cobrar, imprimir, ver qué se vendió. Para una cafetería de mostrador o un kiosco con pocos productos, con eso alcanza.

Un restaurante con cocina, salón y proveedores tiene otras preguntas. ¿Cuánto me costó el plato que vendí? ¿El cajero cuadró bien o se equivocó a propósito? ¿A qué proveedor le debo y cuándo vence? ¿Dónde se fueron los 3 kilos de carne que faltan? Ahí está la diferencia de Andes Cocina, y la mostramos pantalla por pantalla.

Recetas: que cada plato descuente lo que gasta

Loyverse tiene artículos compuestos (se abre en otra pestaña): un artículo armado con componentes que descuenta el stock de cada uno al venderse y calcula su costo. Es una receta en todo menos en el nombre, y funciona. La diferencia está en lo que se hace después con ese costo. En Andes Cocina, el plato lleva su receta en Inventario y receta: marcas Deducción automática de inventario, agregas cada ingrediente con su cantidad y guardas. Cuando el plato sale a la cocina, se restan sus ingredientes.

Un ejemplo ilustrativo: una hamburguesa con 150 g de carne a un costo de ejemplo de US$ 7,00 por kilo, pan de US$ 0,35, queso y vegetales de US$ 0,55. El costo es US$ 1,95; vendida a US$ 7,50, la comida es el 26 % del precio. Si la carne sube a US$ 8,50 por kilo, el costo pasa a US$ 2,18 y lo ves sin rehacer una hoja de cálculo. Ese costo alimenta el Costo de ventas, el Margen bruto y el Costo primo de Finanzas, y la pestaña Costos del menú te muestra qué platos perdieron margen. Más en inventario y recetas.

Caja: el cajero cierra a ciegas, alguien más audita

En el sitio de Loyverse no encontramos un cierre ciego ni una auditoría del cierre. En Andes Cocina:

1. Con «Caja restringida (cierre ciego)» encendido, el cajero cuenta y cierra sin ver el esperado ni la diferencia.
2. El Encargado y el Admin ven la diferencia en el historial.
3. Con Auditar cierre, alguien de finanzas anota lo que de verdad llegó y lee Total verificado, Contra el esperado y Contra el cajero. Las correcciones quedan en Versiones anteriores.

Cuando el cajero sabe que no ve el esperado y que su cierre se revisa, los «errores» de caja bajan. Lo explicamos en cierre ciego.

Compras, proveedores y lo que debes

Loyverse incluye órdenes de compra (se abre en otra pestaña) en su inventario avanzado, a US$ 25 al mes por tienda: se envían al proveedor, se reciben por partes (quedan «Partially Received») y se puede cancelar lo que no llegará. En su ayuda no encontramos aprobación de compras, notas de crédito de proveedor ni cuentas por pagar con vencimientos.

En Andes Cocina:

• Aprobación. El almacenista pide, y un Encargado o el Admin toca Aprobar orden con proveedor y precio fijados.
• Recepción. Recibir anota lo que llegó; si faltó algo, la orden queda Parcial, y Cerrar con faltante ajusta lo que se debe cuando el resto no vendrá.
• Notas de crédito. Solicitar nota de crédito por una devolución o un descuento, y Registrar NC del proveedor cuando te la emite; el excedente queda como Saldo a favor.
• Por pagar. En Gastos, la pestaña Por pagar junta tus deudas y las órdenes sin pagar en Vencidas y Próximos 7 días, con abonos parciales y Pagar juntas.
• Bancos. Tus cuentas, con el dinero que sale para cada pago.

Lo vemos completo en proveedores y órdenes de compra y en gastos y bancos.

Inventario real contra teórico

Contar el inventario sirve de poco si no lo comparas con lo que debió gastarse. En Andes Cocina, después de un conteo hecho desde Tareas (plan Pro), la pestaña Real vs teórico muestra por producto Teórico, Mermas, Real y Diferencia, del mayor faltante en dólares al menor. Loyverse tiene un conteo de inventario (se abre en otra pestaña) (en el inventario avanzado) que compara lo contado con el stock esperado y marca pérdida o sobrante. Lo que agrega Andes Cocina es separar las Mermas registradas del faltante Sin explicar y ponerle precio a cada diferencia.

Sin internet: los dos siguen vendiendo

Aquí empatan en lo esencial. Según su centro de ayuda (se abre en otra pestaña), Loyverse sigue vendiendo sin conexión y sincroniza al volver. Andes Cocina guarda pedidos, estados de cocina, cobros, impresiones y movimientos de caja en el equipo y los envía al reconectar. Cambiar el menú o el inventario sí necesita internet.

Cuándo te conviene Loyverse

• Estás empezando y quieres gastar lo mínimo en sistema.
• Tienes un local de mostrador sencillo: café, jugos, un kiosco, pocos productos.
• No compras a muchos proveedores ni necesitas todavía cierres auditados, costo primo o cuentas por pagar.

Cuándo te conviene Andes Cocina

• Tienes cocina y salón, y quieres que el costo de cada receta llegue al margen por plato y al costo primo del mes.
• Quieres cierres de caja auditados y no solo un reporte de ventas.
• Compras a varios proveedores y necesitas aprobación, recepción, notas de crédito y un listado de lo que debes.
• Prefieres una puesta en marcha en español, remota por videollamada o WhatsApp. Funciona en Panamá igual que en Venezuela: todo es remoto.

Cómo pasar de Loyverse a Andes Cocina

Si tienes tu lista de productos en un Excel o CSV, en Andes Cocina, en Menú, tocas Importar, subes el archivo, asignas categorías en Mapear Categorías y confirmas con Importar menú. Si solo tienes la carta impresa, sube una foto o un PDF y toca Procesar con IA. Después cargas tus insumos en inventario y agregas la receta a los platos que más vendes. En la demo lo hacemos con tu propio menú.