Glosario
¿Qué es el IVA y cómo se aplica en un restaurante en Venezuela?
El IVA grava la venta y en Venezuela su alícuota general es 16 %. Cómo sacar la base de un precio con IVA incluido, débito y crédito fiscal, y errores comunes.
Definición
- IVA
- Impuesto al Valor Agregado: grava la venta de bienes y servicios; en un restaurante venezolano se aplica en general con la alícuota de 16 % sobre la base imponible.
También se dice: impuesto al valor agregado, débito fiscal o el 16 %.
El IVA es el impuesto que se suma, o que ya va incluido, en el precio de casi todo lo que vende un restaurante. El cliente lo paga, el restaurante lo cobra y, al final del mes, entrega al SENIAT la diferencia entre el IVA que cobró en sus ventas y el que pagó en sus compras con factura. En Colombia, en cambio, los restaurantes suelen cobrar impoconsumo y no IVA.
¿Cuánto es el IVA en Venezuela?
La alícuota general es 16 %. Rige desde el 1 de septiembre de 2018 y el Decreto N° 4.079, publicado en la Gaceta Oficial N° 41.788 del 26 de diciembre de 2019, la mantuvo para los años siguientes (Acceso a la Justicia (se abre en otra pestaña)). Desde la reforma de la ley de 2020, la factura de una venta pagada en divisas debe mostrar la moneda, su equivalente en bolívares y el tipo de cambio (resumen de Forvis Mazars (se abre en otra pestaña)).
Ejemplo: sacar el IVA de un precio que ya lo incluye
Un pabellón cuesta US$ 9,28 con IVA incluido. Para saber la base imponible se divide entre 1,16:
- Base: US$ 9,28 ÷ 1,16 = US$ 8,00.
- IVA: US$ 1,28.
Con una tasa de ejemplo de Bs. 200 por dólar, la factura queda en Bs. 1.600 de base y Bs. 256 de IVA: Bs. 1.856 en total.
Al cierre del mes se resta: si tus ventas generaron Bs. 640.000 de IVA (débito fiscal) y tus compras con factura te dieron Bs. 240.000 de crédito fiscal, la cuota es de Bs. 400.000.
Errores comunes con el IVA
- Calcular el 16 % sobre un precio que ya lo incluye: inflas la base y declaras de más.
- Pensar que las ventas en dólares no llevan IVA.
- Comprar sin factura a nombre del restaurante y perder el crédito fiscal.
- Confundirlo con el IGTF.
El IVA en Andes Cocina
En Documentos (plan Pro) exportas el Libro de Ventas IVA, con una fila por orden y la base y el débito fiscal por alícuota, en bolívares, y el Resumen IVA (Forma 30) con los totales. Del lado de las compras, Compras fiscales reúne los datos que pide el Libro de Compras. Más en Libro de Ventas e IGTF, en qué es el libro de ventas y en la guía de IVA en restaurantes.
Información vigente a octubre de 2026. Las alícuotas se fijan por decreto: consulta a tu contador antes de declarar.
Preguntas frecuentes
¿Si el cliente paga en dólares, la venta lleva IVA?
Sí. El IVA grava la venta, no el medio de pago. La factura de una venta cobrada en divisas va en bolívares e indica la moneda del pago, su equivalente y el tipo de cambio aplicado.
¿El IVA y el IGTF son lo mismo?
No. El IVA grava la venta y lo cobran los contribuyentes ordinarios. El IGTF grava el pago en divisas y solo lo perciben los contribuyentes especiales. Pueden aparecer los dos en la misma cuenta.