¿Por qué no bajó el inventario al vender un plato?
Revisa las causas típicas: plato sin receta, descuento automático apagado, pedido que no avanzó en cocina o stock guardado en un almacén.
Respuesta corta
El inventario solo baja si el plato tiene receta con Deducción automática de inventario marcada, y se descuenta de Cocina cuando el plato pasa a Preparando, Listo o Entregado. Si no hay receta, el pedido no avanzó o el stock está en un almacén, Cocina no cambia como esperas.
Si vendiste y el stock sigue igual, casi siempre es una de cuatro causas. Revisa una por una antes de ajustar a mano.
Cómo funciona el descuento
Un plato descuenta sus ingredientes una sola vez, cuando pasa a Preparando, Listo o Entregado, o cuando se despacha el pedido. Se restan de Cocina; los almacenes no se tocan.
Causa 1: el plato no tiene receta o el descuento está apagado
Abre el plato en Menú, sección Inventario y receta:
- Marca Deducción automática de inventario.
- Con Agregar ingrediente, carga cuánto gasta una unidad del plato.
- Guarda el plato.
Los platos con descuento activo muestran Auto-inv en la lista. Si ves el aviso Deducción automática desactivada, toca Activar deducción automática.
Causa 2: el pedido no avanzó
Un pedido que sigue en Nuevos todavía no descuenta. En Caja, las órdenes de Pagadas pendientes de entrega se cierran con Cerrar orden, que la marca entregada y descuenta el inventario.
Causa 3: la mercancía está en un almacén
La venta resta de Cocina. Si recibiste el pedido del proveedor en un almacén, Cocina puede estar en cero o en negativo mientras el almacén sigue igual. Pasa la mercancía del almacén a cocina.
Causa 4: opciones y envases
Tamaños, extras y sabores descuentan su propio producto solo si se los configuraste. El envase marcado con Consume algo extra en delivery o para llevar solo baja en los tipos elegidos en Se descuenta en:.
Cómo comprobarlo
En Movimientos, filtra el producto con Todos los productos y el tipo de movimiento en Todos los movimientos. Cada venta muestra en Orden su número. Ejemplo: vendiste 10 cachapas con 150 g de queso de mano cada una; deberías ver 1,5 kg de salida por ventas. Si no aparece nada, vuelve a la causa 1.
Qué sigue
Para cargar bien la receta desde el principio, mira cómo crear un plato nuevo. Lo que se pierde sin venderse va como merma. El método completo está en inventario y recetas.
Preguntas frecuentes
¿Puede quedar el inventario en negativo por las ventas?
Sí. Las ventas descuentan de Cocina aunque no alcance, y el stock queda en negativo hasta que registres la compra, un traslado o un ajuste.
¿Cómo evito vender un plato cuando no hay insumos?
Activa Bloquear pedidos sin inventario en Configuración, sección Inventario. Un plato sin insumos para una porción no se podrá agregar en Caja, Mesero, Mesas ni Pedidos; no aplica al menú online.