Software para restaurantes en Güiria, Sucre

Güiria, capital del municipio Valdez, es el puerto del golfo de Paria, en el extremo oriental de la península. Su puerto pesquero empezó a operar en 1970, y la vida del pueblo ha girado alrededor de la pesca, del café y del cacao, con la isla de Trinidad muy cerca y un ir y venir de lanchas entre las dos orillas (Caracas Chronicles, 2021 (se abre en otra pestaña)).

Cuando el mar decide el menú

En un restaurante de Güiria, el menú depende de lo que traiga la flota, y 2026 lo dejó claro. En mayo, crudo procedente de Trinidad y Tobago llegó a la costa, y la flota artesanal de unos 500 pescadores del municipio Valdez quedó casi parada: desde el 8 de mayo salía a faenar más o menos una lancha de cada cinco. La prensa regional calculó la pérdida en unas 11 toneladas diarias de pescado (La Patilla, 1 de junio de 2026 (se abre en otra pestaña)).

Para la cocina, eso significa días sin el pescado de siempre y precios que suben de una semana a otra. Andes Cocina no lo arregla, pero te ayuda a no venderlo a ciegas:

• Agotado con un toque. En el menú tocas el ícono del ojo del plato y deja de salir para pedir en el salón, en la caja y en la tienda online, sin borrarlo. Otro toque lo reactiva.
• Menú del Día. Si cambias la carta según la pesca, en Menú del Día pasas a Hoy lo que hay y activas el interruptor; lo demás queda guardado.

Más sobre cómo se organiza la carta en gestión de menú.

Compras al pescador, con kilos y precio

Si compras el pescado directo en el muelle, conviene que quede registrado igual. Con Registrar compra, en Inventario, anotas el proveedor, la fecha y cada producto con su cantidad y su precio, en kilos o en la unidad que elijas. El stock sube al instante y la compra queda guardada como orden recibida. Si trabajas con pedidos al proveedor, la orden de compra queda Por enviar; la envías y, al llegar la mercancía, tocas Recibir. Todo el flujo está en proveedores y órdenes de compra.

El costo del plato cuando el pescado sube

Un ejemplo con precios de ejemplo: un filete de 250 g, comprado a US$ 6 el kilo, cuesta US$ 1,50 en pescado. Si el kilo pasa a US$ 9, el mismo filete cuesta US$ 2,25. Si el plato sigue a US$ 7, la parte del pescado pasa del 21 % al 32 % del precio. Con la receta cargada, el sistema descuenta el pescado de cada porción al prepararla, y con el plan Pro el Margen por plato te muestra cuál dejó de ser negocio. Más en inventario y recetas.

Cobros en dólares y bolívares

En el mismo pedido puedes registrar efectivo en dólares, pago móvil, punto de venta o efectivo en bolívares, uno detrás de otro, hasta que el restante llegue a cero. Si el internet falla, los pedidos y los cobros se guardan en el equipo y se envían al volver la señal.

La demo dura unos 30 minutos, por videollamada o WhatsApp, con tu propio menú. No hace falta viajar ni esperar una visita a Güiria.