Software para restaurantes en La Fría, Táchira

La Fría, capital del municipio García de Hevia, nació en 1853 como punto de enlace entre el ferrocarril y los centros comerciales del Táchira, y hoy es el mayor centro comercial del norte del estado. A unos 127 metros de altura, es uno de los pueblos más calurosos del Táchira, con días que pasan de los 35 °C.

La ganadería de carne y leche, la industria metalúrgica de su zona industrial, la Carretera Panamericana y el aeropuerto Francisco García de Hevia explican su movimiento. En enero de 2026, la Vuelta al Táchira salió de La Fría rumbo a Mérida (Copaci (se abre en otra pestaña)).

Parrillas en tierra ganadera: el costo está en el despiece

Si vendes carne, el margen se decide antes de prender la parrilla. La pieza que compras no es lo que vendes: se limpia, se corta en porciones y una parte se queda en recortes. En Andes Cocina eso se registra como una producción de despiece:

1. Entra la pieza completa, con su costo de compra.
2. Salen las porciones que realmente cortaste.
3. El recorte se anota como merma de esa producción.

Un ejemplo con números redondos: una pieza de 10 kg que costó US$ 60 rinde 30 porciones de 300 g y 1 kg de recortes. Todo el costo se reparte entre las porciones, así que cada una carga US$ 2. Si el plato de 300 g se vende en US$ 8, la carne te deja US$ 6 antes de sumar contornos.

Con la receta del plato cargada, cada venta descuenta su porción y el inventario de Cocina cuadra con lo que salió de la parrilla. Si de una misma pieza salen cortes distintos, el costo se reparte con % del costo, Partes iguales o Por cantidad. El paso a paso está en producción por lotes y en inventario y recetas.

Los tamaños también cuentan: un plato con tamaños de 300 g y 500 g puede descontar una porción distinta en cada uno. Y lo que se quema o se cae va a merma con su motivo, para que no se esconda en el costo; más en mermas y ajustes.

Parrilla, cocina y barra: cada quien con su comanda

En una parrilla con barra, la comanda completa en una sola impresora termina en gritos. Con las estaciones de impresión, cada categoría o plato se asigna a una estación (Parrilla, Cocina, Barra) y cada impresora imprime solo lo suyo: las cervezas en la barra, el lomito en la parrilla, los contornos en la cocina. Crear estaciones es del plan Pro; cómo se configuran está en estaciones de impresión.

Calor, comedores y cobros en tres monedas

Con ese calor, si vendes bebidas frías o helados, o si das almuerzo a trabajadores de la zona industrial, vives de la rapidez. El ticket es corto y se cobra en lo que traiga el cliente: bolívares por pago móvil o punto de venta, pesos en efectivo o dólares.

Cada plato tiene su precio en una sola moneda y el sistema calcula las demás con tu tasa, así que un helado con precio en pesos sigue costando lo mismo en pesos aunque cambie la tasa del día.

Un detalle práctico en un pueblo tan caluroso: el papel térmico se oscurece con el calor. Guarda los rollos lejos del sol y de la parrilla, y ubica la impresora de comandas donde no le lleguen el humo ni las brasas.

Si se cae el internet, los pedidos y los cobros se guardan en el equipo y se envían al volver la conexión. Los impuestos municipales se declaran en la Alcaldía del municipio García de Hevia.