Estaciones de impresión: cada parte de la comanda a su impresora

Por qué la cerveza no debería pasar por la cocina

En un restaurante con barra la escena se repite: la comanda sale en la cocina, alguien la lee, separa las bebidas y camina hasta la barra con el papel. Mientras tanto, la mesa espera una cerveza que ya debería estar servida.

Con parrilla y cocina fría el problema se multiplica, y en una noche de bar lleno se vuelve un cuello de botella.

Las estaciones de impresión dividen la comanda por zonas de trabajo. Cada estación imprime solo sus artículos, en su impresora, en el momento en que el pedido se envía. Nadie reparte papeles.

Cómo se reparte un pedido: un ejemplo

La mesa 6 de una parrilla pide dos parrillas mixtas, una ensalada y, para tomar, tres cervezas y un jugo. Con tres estaciones configuradas, al tocar Enviar a cocina salen tres tickets:

Si después la mesa pide otra ronda de cervezas, el ticket AGREGADO sigue el mismo reparto y lo recibe solo la barra. La parrilla ni se entera, como debe ser. Lo mismo pasa si se anula un plato: el ticket ANULADO llega a la estación de ese plato.

Configurar estaciones en tres pasos

1. Crea las estaciones. En Impresoras, en la tarjeta Estaciones de impresión, escribe el nombre (Barra, Parrilla, Postres…) y toca Agregar.
2. Dile al menú qué va a cada una. En la gestión de menú, el ícono de impresora de cada categoría la asigna completa; para un plato suelto usa Estación de impresión al editarlo.
3. Dale una estación a cada impresora. En Editar de la impresora de cocina, elige su Estación.

Después toca Test en cada impresora para confirmar que responde, y manda un pedido de prueba para ver el reparto. En la tarjeta de estaciones, el lápiz renombra, las flechas cambian el orden y la papelera elimina.

Las reglas del reparto

Conviene conocerlas antes de montar la cocina:

• Una impresora en Todas las estaciones imprime la comanda completa. Sirve para quien despacha y revisa que el pedido salga entero.
• Si ninguna impresora tiene estación, la impresora de cocina saca un ticket por estación, y otro «SIN ESTACIÓN» para lo que no tiene. Es útil si tienes una sola impresora y quieres los tickets ya separados para repartirlos.
• Si algo está duplicado o falta, arriba aparece Configuración a revisar: por ejemplo, dos impresoras con la misma función imprimen doble, y sin impresora de cocina no salen las comandas.

Qué estaciones crear según tu tipo de local

No hace falta crear muchas. La regla práctica: una estación por cada zona donde trabaja una persona distinta. Si quien prepara los jugos también arma los postres, basta una sola estación para las dos cosas. Algunas combinaciones habituales:

Empieza con dos o tres y mira una semana de servicio: si una estación recibe tickets que nadie lee, sobra; si alguien sigue caminando con papeles en la mano, falta una.

Reimprimir solo lo de una estación

Cuando una comanda se pierde en la barra, no hace falta reimprimirla entera en la cocina. Si el pedido tiene platos de alguna estación, Reimprimir comanda siempre pregunta cómo sacarla:

• Repartir por estación (viene marcada): sale como la original, cada estación con su parte.
• «Solo Barra», una fila por cada estación del pedido: saca solo esos platos en su impresora, y debajo dice en cuál sale.
• Toda la comanda en una impresora: eliges una impresora para el pedido completo.

Si aparece «Esa estación no tiene impresora para este pedido…», asígnale una impresora a esa estación o usa Repartir por estación. Desde la pantalla de cocina funciona igual: con una estación elegida, viene marcada la fila «Solo» de esa estación.

La pantalla de cocina también se divide

Las estaciones no son solo papel. En la pantalla de cocina, el selector Todas las estaciones deja cada pantalla con lo suyo: una tablet en la barra que solo muestra bebidas, otra en la parrilla con los cortes. El aviso sonoro suena solo cuando llega algo para esa estación, y abajo se indica cuántos platos son de otras.

Sin plan Pro: reparto por tipo de pedido o por sección

Las estaciones dividen los platos de un mismo pedido. Hay otras dos formas de repartir tickets, disponibles en todos los planes, que mueven pedidos completos:

• Tipos de pedido: cada impresora acepta Mesa, Para llevar y Delivery, o solo algunos. Por ejemplo, una impresora en el despacho solo para delivery.
• Secciones de mesas: si tus mesas tienen secciones, una impresora en la terraza puede imprimir solo los pedidos de las mesas de la terraza. Los pedidos sin mesa salen en todas, salvo que los quites en Tipos de pedido.

Si lo que necesitas es que las bebidas salgan en la barra y la comida en la cocina, eso sí requiere estaciones. Puedes ver precios para comparar los planes.

Plan y permisos

Crear estaciones es del plan Pro: sin él, la tarjeta sale con candado. Si un restaurante baja de plan, las estaciones que ya existían siguen funcionando y las comandas se siguen repartiendo.

La tarjeta Estaciones de impresión la manejan quienes tienen Impresoras › Eliminar, por defecto Encargado y Admin. Asignar categorías o platos a una estación se hace desde Menú, con permiso para editarlo.

Qué impresora poner en cada estación

Para estaciones fijas, como barra y parrilla, conviene una impresora de red (WiFi o Ethernet) conectada por el bridge de impresión, que no depende de una tablet encendida a su lado.

En impresoras térmicas explicamos cómo elegirla y conectarla, y si tu caso es exactamente el de la barra, la respuesta corta está en cómo hacer que las bebidas salgan en la impresora de la barra.