Software para restaurantes en El Vigía, Mérida

El Vigía es la ciudad caliente del estado Mérida y la que más se parece a un cruce de caminos. Por aquí pasa la Panamericana, salen las vías hacia el Táchira, el Zulia y Trujillo, y llega la producción del Sur del Lago. Un restaurante vigiense vende al camionero, al productor que viene a hacer diligencias y a la familia del fin de semana, todo en el mismo día.

Una ciudad de paso que también es capital económica

El Vigía es la capital del municipio Alberto Adriani y el centro comercial del Sur del Lago merideño. En mayo de 2023, cuando el Consejo Legislativo la declaró capital simbólica del estado, el diputado Manuel Mora Izarra la describió como la ciudad de mayor importancia económica y social después de la capital (Diario de Los Andes (se abre en otra pestaña)).

El comercio se reparte entre la calle 3, la avenida 15 y Barrio Bolívar, la avenida Don Pepe Rojas con sus centros comerciales y el tramo urbano de la Panamericana, por donde pasa el tráfico de carga y de pasajeros. La ciudad tiene además el aeropuerto Juan Pablo Pérez Alfonzo, con vuelos a Caracas. Cuando los terremotos del 24 de junio de 2026 dañaron la pista de Maiquetía, Laser movió temporalmente su ruta a El Vigía al aeropuerto de Maracay (El Diario (se abre en otra pestaña)).

Comprar al productor sin perder la cuenta

La cocina vigiense se surte cerca. La Asociación de Ganaderos y Agricultores de Alberto Adriani (Asodegaa) celebró en 2022 sus 62 años con la expo «Vitrina del Sur del Lago», que incluyó ganado bovino, bufalino, ovino y caprino, charlas sobre plátano y un concurso de quesos de la zona (Diario de Los Andes (se abre en otra pestaña)). Comprar queso, carne y plátano directo al productor abarata, pero obliga a llevar bien las cuentas.

En Andes Cocina cada compra puede ser una orden de compra:

1. Creas la orden con lo que pediste y, si quieres, se la mandas al proveedor por WhatsApp, sin precios.
2. Cuando llega la mercancía, tocas Recibir y anotas lo que de verdad llegó.
3. Con Confirmar recepción el stock sube y el precio de compra de cada producto se actualiza con el de la orden.

Si el proveedor también come en tu local y deja la cuenta abierta, registras su consumo como Crédito (cuenta por cobrar) y lo vinculas a él. Al pagarle la siguiente orden lo descuentas con Usar crédito. Por ejemplo: le debes US$ 150 por el queso de la semana y él tiene US$ 12 fiados; usas el crédito y le transfieres US$ 138. Todo el proceso está en proveedores y órdenes de compra.

El calor también se come el inventario

En tierra caliente, un corte de luz largo o una nevera que falla se traduce en mercancía perdida. Esa pérdida tiene que verse en algún lado:

• Registrar merma descuenta del inventario lo que se dañó, con un motivo como Vencido / dañado o Caído / derramado. Así sabes cuánto pierdes por semana y no lo descubres en el conteo de fin de mes.
• Si cada plato tiene su receta, el inventario baja solo cuando el pedido pasa a preparación, y el producto se marca Bajo al llegar a su mínimo.
• Si se te acaba el queso a media tarde, marcas el plato como agotado desde el menú y deja de salir para pedir en todas las pantallas.

Más en mermas y ajustes de inventario.

Caja en dólares y bolívares, con la tasa que elijas

Una misma cuenta puede pagarse una parte en efectivo en dólares y otra por pago móvil, punto de venta o Zelle. Ojo con la confusión de nombres: el punto de venta del banco es el terminal de tarjetas; el sistema es donde registras qué se cobró y por qué método. Andes Cocina convierte con la tasa que elijas, BCV (oficial), Binance P2P (paralelo) o una manual, y con Congelar la tasa por pedido la cuenta abierta no cambia de precio aunque la tasa suba en la tarde.

Para el local de paso, la pantalla Cajero arma el pedido, lo cobra en varias monedas y lo manda a cocina con Cobrar y enviar. Al final del turno, Cerrar caja pide contar cada método y moneda por separado. Si activas Caja restringida (cierre ciego), el cajero cuenta sin ver lo esperado y la diferencia solo la ven el encargado y el administrador. Lo explicamos en caja y cuadre.

Luz, señal y la cocina que no puede parar

El estado Mérida vivió en 2026 un plan de administración de cargas eléctricas sin horarios publicados, anunciado por el gobierno regional el 4 de marzo (El Diario (se abre en otra pestaña)). Sin internet, Andes Cocina guarda en cada equipo los pedidos, cobros, comandas y movimientos de caja, y los envía al reconectar. Con el bridge de impresión en una PC del local, las impresoras WiFi y USB siguen sacando comandas por la red interna. Menú, inventario y configuración necesitan conexión. Detalles en modo sin conexión.

SENIAT, alcaldía y equipos

El impuesto a las actividades económicas lo cobra la alcaldía de Alberto Adriani según su ordenanza. Con el plan Pro, Documentos exporta en Excel el Libro de Ventas IVA, el Reporte IGTF (divisas) y los Ingresos brutos (municipal) para tu contador; el cálculo del IGTF lo explicamos en IGTF en restaurantes. Consulta siempre a tu contador antes de declarar.

En equipos, una PC en la caja con el bridge, una impresora térmica de 80 mm para la cocina y tablets o celulares para el salón alcanzan para empezar.

Cómo empezar desde El Vigía

La demo dura 30 minutos, por videollamada o WhatsApp, con tu propio menú; si lo tienes en Excel o en foto, se importa sin teclearlo. Para ver el resto del estado, revisa Mérida.