Permisos para abrir un restaurante en Bogotá (2026): lista en orden

Firmaste el arriendo de un local en Quinta Camacho, la cocina ya tiene campana y el equipo empieza en un mes. Falta lo que más asusta a quien abre por primera vez: los papeles. La buena noticia es que la lista es finita y la Alcaldía la publicó en abril de 2026. Aquí está en el orden en que conviene hacerla, con quién la expide, cuánto cuesta según la fuente oficial y qué te van a revisar después.

Lo que exige la ley nacional antes de abrir

Todo parte del artículo 87 del Código Nacional de Seguridad y Convivencia Ciudadana, la Ley 1801 de 2016 (texto del artículo 87 (se abre en otra pestaña), fuente secundaria; el oficial está en secretariasenado.gov.co). Antes de abrir pide tres cosas: cumplir las normas de uso del suelo, tener la matrícula mercantil vigente y comunicar la apertura al comandante de la estación de Policía. Durante la operación pide respetar ruido y horarios, cumplir las condiciones de seguridad, sanidad y ambiente, ejercer solo la actividad registrada y, si pones música protegida, tener al día el comprobante de pago de derechos de autor.

El mismo artículo trae un parágrafo que conviene conocer: ninguna autoridad puede exigirte licencias o permisos de funcionamiento adicionales a los de la ley.

La lista oficial de Bogotá, en orden

La Alcaldía publicó el 2 de abril de 2026 los documentos y trámites para establecimientos de comercio (Bogotá.gov.co (se abre en otra pestaña)). Para un restaurante, queda así:

Dos detalles de esa tabla. Primero, el uso del suelo: el texto del artículo dice que se pide "en las Curadurías Urbanas", pero la tabla del mismo artículo remite a la consulta en línea gratuita de la Secretaría Distrital de Planeación. Confirma con Planeación cuál aplica a tu predio, y hazlo antes de firmar el arriendo: el Plan de Ordenamiento Territorial vigente (Decreto 555 de 2021) es el que define si en esa dirección cabe un restaurante. Segundo, el RUT y el RIT aparecen en la lista como recomendados, pero los vas a necesitar para facturar y para declarar el ICA.

Las condiciones ambientales cubren publicidad exterior, emisiones, vertimientos, residuos y aceites usados. Si tienes freidoras, incluye en tu lista cómo vas a entregar el aceite usado.

El concepto sanitario: autorregulación y SIVIGILA

En Bogotá, los establecimientos vigilados por la Secretaría Distrital de Salud deben vincularse al proceso de autorregulación "Negocios Saludables, Negocios Rentables" (autorregulacion.saludcapital.gov.co). Por ahí te inscribes, con el registro que se enlaza al portal SIVIGILA, y pides la visita de inspección. Según la Alcaldía, el concepto sanitario se solicita de manera gratuita (Bogotá.gov.co, 2023 (se abre en otra pestaña)); la tabla de 2026 dice "variable según la actividad". Si te cobran, pide el soporte.

En la visita, la Secretaría revisa lo que publicó para restaurantes en 2025 (Bogotá.gov.co (se abre en otra pestaña)):

• Plan de saneamiento: limpieza y desinfección, manejo de desechos sólidos y control integrado de plagas.
• Plan de capacitación continuo: con metodología, duración, docentes, cronograma y temas.
• Certificado médico de cada manipulador, que diga si está apto para manipular alimentos.
• Instalaciones: pisos no porosos, paredes claras y lisas, techos que no acumulen suciedad, canecas tapadas y agua potable permanente.

El detalle de esas exigencias sale de la Resolución 2674 de 2013 para restaurantes, que convertimos en rutinas diarias en esa guía.

Música: Sayco-Acinpro o certificado de no uso

Si suena música en el salón, necesitas autorización de las sociedades de gestión colectiva o, si no usas su repertorio, un certificado de no uso. La tarifa depende del tipo y tamaño del local. Lo explicamos, con cómo presupuestarlo, en Sayco Acinpro en restaurantes.

El calendario anual que nadie te recuerda

Abrir es una vez; renovar es cada año. La matrícula mercantil vence el 31 de marzo (así lo recordó el INCP para 2026: INCP (se abre en otra pestaña)). Bomberos, concepto sanitario y derechos de autor también son anuales. Y además declaras ICA en Bogotá, cuya tarifa para restaurantes cambia con el Acuerdo 1084: lo contamos en ICA de restaurantes en Bogotá.

Un ejemplo de lo que suma solo la parte con cifra publicada, el primer año: registro mercantil desde COP 50.000 y Bomberos desde COP 200.000 dan al menos COP 250.000. Desde el segundo año, la renovación de la matrícula se cobra según tus activos, y a eso sumas Bomberos y la tarifa de derechos de autor. Esa cifra no quiebra a nadie; lo que sale caro es que se venza un concepto y la Policía encuentre el local sin él.

Cómo no olvidar nada con Andes Cocina

Andes Cocina no tramita permisos ni se conecta con ninguna entidad. Lo que hace es convertir la lista en recordatorios y rutinas:

• Renovaciones anuales como gastos fijos. En la pestaña Fijos toca Nuevo gasto fijo, elige la Frecuencia anual, pon el Primer vencimiento (por ejemplo, el 31 de marzo para la matrícula) y el monto. Siete días antes de cada vencimiento la deuda aparece sola en Por pagar, y el Calendario la muestra como Proyectado.
• Rutinas sanitarias como tareas. Con el plan Pro, en Tareas creas una Nueva regla con Frecuencia Diaria para la limpieza de la cocina o Semanal para la revisión de trampas de plagas, asignada a una persona. Cada tarea aparece sola en el tablero.
• Pendientes de apertura como tareas sueltas. Toca Nueva tarea para cada trámite pendiente ("Pedir visita de Bomberos"), con Fecha, Prioridad Alta y a quién en Asignar a.

Si vas a abrir en la sabana, recuerda que Chía o Cajicá tienen su propia alcaldía y sus propios trámites. Y para ver cómo se administra un restaurante en esta zona, revisa software para restaurantes en Bogotá y la página de Quinta Camacho.

Información vigente a octubre de 2026, según las publicaciones de la Alcaldía de Bogotá. Antes de firmar el arriendo y de abrir, consulta a tu contador y, para el contrato, a un abogado.