Software para restaurantes en Bogotá D. C.

Bogotá es la ciudad colombiana con más migrantes venezolanos: encabeza el listado de Migración Colombia que publicó Portafolio en febrero de 2025, por delante de Medellín y Cúcuta (Portafolio (se abre en otra pestaña)).

Andes Cocina nació en el Táchira para restaurantes que cobran en pesos, dólares y bolívares. En Bogotá esa ventaja pesa poco, porque aquí casi todo se cobra en pesos. Lo que sí puede servirte es el control de costos, de caja y de varias sedes. Antes de seguir, una advertencia que vale más en esta ciudad que en cualquier otra: el sistema no emite factura electrónica DIAN.

El corrientazo subió: el costo de cada plato manda

En febrero de 2026, Liliana Montaño, presidenta de Acodrés Bogotá Región, dijo que el corrientazo se movía entre COP 14.000 y COP 18.000, y que en zonas empresariales ya tocaba los COP 26.000; un año antes estaba entre COP 11.000 y COP 14.000. Según ella, la materia prima de ese menú pasó de unos COP 6.200 a unos COP 9.500 (Valora Analitik, 15 de febrero de 2026 (se abre en otra pestaña)).

Haz la cuenta con esos números: si cobras COP 16.000 y la materia prima cuesta COP 9.500, el 59 % del precio se va en ingredientes, antes de pagar nómina, arriendo e impoconsumo. Subir a COP 18.000 baja esa proporción al 53 %, pero puede espantar clientes. Decidir entre las dos cosas exige saber el costo real de cada plato, no el de hace un año.

En Andes Cocina cada plato puede tener su receta: marcas Deducción automática de inventario, agregas los ingredientes con la cantidad que gasta una porción y, cuando la cocina lo prepara, se descuentan una sola vez. Finanzas te muestra el costo de ventas, el margen bruto y la ganancia operativa; con el plan Pro, el Margen por plato. Lo explicamos en inventario y recetas y en reportes y rentabilidad.

Sopa, seco y jugo: el menú del día

El corrientazo cambia todos los días, y una carta fija no sirve para eso. Con Menú del Día pasas a Hoy los platos que vas a vender, dejas como Permanentes las bebidas o el café, y en Contornos del día eliges las opciones de hoy, por ejemplo la sopa y el principio. Al encender Activar Menú del Día, el cajero, los meseros y el menú online ven solo lo de hoy.

Al terminar la semana, Más vendidos te dice qué platos se fueron primero y cuáles sobraron, y con eso armas el menú de la siguiente. Más sobre la carta en gestión de menú.

Compras: que la subida de precios no te sorprenda

Si los proveedores te suben precios cada mes, el control empieza en la compra. En Andes Cocina haces una orden de compra con cantidad y precio unitario, la envías al proveedor y, cuando llega la mercancía, la recibes con lo que de verdad llegó. Al confirmar la recepción, el stock sube y el precio de compra de cada producto se actualiza con el de la orden.

Así la receta del ajiaco o del corrientazo se costea con el precio de esta semana. Si tienes bodega aparte, cada almacén lleva su stock y lo pasas a la cocina cuando lo vas a usar. El paso a paso, en proveedores y compras.

Del ajiaco a la arepa: dónde y qué se come

Bogotá tiene zonas de restaurantes muy distintas entre sí: la Zona G y la Zona T, Usaquén, La Macarena, Chapinero o el Parque de la 93. Y tiene su plato insignia. El 6 de agosto de 2026, en el cumpleaños 488 de la ciudad, el IPES llevó la campaña «Ajiaco Solidario» a 41 restaurantes de 11 plazas distritales de mercado, que donaban un mercado por cada 20 platos vendidos (El Tiempo, 6 de agosto de 2026 (se abre en otra pestaña)).

Al lado del ajiaco está la cocina que llegó con la migración. En 2022, El Espectador ya contaba cómo la población migrante le había metido su sabor a Bogotá (El Espectador (se abre en otra pestaña)). Si tu arepera o tu panadería es de ese grupo, Andes Cocina tiene algo que pocos sistemas colombianos traen: piensa en dólares y bolívares cuando la familia o el socio siguen allá.

Si tu negocio tiene una pata en Venezuela

Cada sede es un restaurante de tu organización, con su menú, su caja, sus monedas y su país fiscal. La de Bogotá trabaja en pesos, con el peso como Moneda por defecto; la de Caracas o San Cristóbal, en bolívares y dólares con la tasa BCV, Binance o una tasa manual. Tocas el nombre del restaurante para cambiar de una a otra, y la Vista organización junta las ventas.

Para el dueño, eso significa revisar desde Bogotá cuánto vendió y cuánto cuadró la sede venezolana, en las monedas de cada una. Cómo se organizan varias sedes, en multi-sucursal; cómo se cobra del otro lado, en multimoneda USD, VES y COP.

Factura electrónica DIAN e ICA en Bogotá

Andes Cocina no emite factura electrónica de venta ni documento equivalente electrónico, como el tiquete POS electrónico. Quién está obligado lo define la DIAN en la Resolución 000165 de 2023 (se abre en otra pestaña). En Bogotá, donde muchos restaurantes formales lo están, eso significa trabajar con dos herramientas: un proveedor de facturación electrónica y Andes Cocina para la operación. Si prefieres una sola pantalla para cobrar y facturar, elige un sistema con facturación integrada.

El impoconsumo, si eres responsable, se configura en Impuestos en la cuenta (Colombia) como impuesto incluido en el precio, y el recibo lo muestra con «Incluye…» debajo del total.

El impuesto de industria y comercio es distrital. Para 2026 los plazos los fijó la Resolución SDH-0000195 del 12 de diciembre de 2025: quien declara por bimestres tiene el quinto bimestre hasta el 11 de diciembre de 2026, y quien declara una vez al año, hasta el 26 de febrero de 2027 (INCP (se abre en otra pestaña)). Información vigente a octubre de 2026: consulta a tu contador.

Domicilios propios, sin intermediarios

Andes Cocina no se integra con Rappi ni con otras apps de domicilios. Lo que sí tiene es tu propio canal: una tienda online con domicilio por zonas y pagos con comprobante, incluido Nequi, que el cajero verifica en Entrantes antes de aceptar. Los pedidos por WhatsApp se arman en borradores y los mensajes al cliente salen con enlaces que abren el chat con el texto listo; no hay bot.

Cómo empezar en Bogotá

La demo es por videollamada o WhatsApp, unos 30 minutos con tu propio menú. Si tienes la carta en Excel, en PDF o en foto, se importa. El sistema corre en el navegador de tablets, celulares y PC, con impresoras térmicas de 58 u 80 mm por Bluetooth, USB o red con el bridge de impresión.