Sales tax en restaurantes de Texas: tasas, propinas y un ticket de ejemplo

Abres una arepera en el Westchase o una taquería en Oak Cliff, el primer cliente pide una cachapa de US$ 12,00 y te pregunta cuánto es en total. Si no sabes cuánto sales tax (impuesto a las ventas) te toca cobrar en esa dirección, o si lo sumas o ya viene en el precio, empiezas con mal pie: lo que no cobres al cliente igual se lo debes al estado.

Esta guía explica cómo funciona el sales tax en un restaurante de Texas, vigente a octubre de 2026, con un ticket de ejemplo y las fuentes oficiales.

Cuánto es el sales tax para un restaurante en Texas

El Comptroller (Contraloría de Texas, la agencia que cobra los impuestos del estado) fija una tasa estatal de 6,25 %. Encima, las ciudades, los condados, las agencias de transporte y los distritos especiales pueden sumar hasta 2 %, así que el máximo combinado es 8,25 % (Comptroller (se abre en otra pestaña)).

Dos ejemplos de ciudades que ya están en el tope:

El dato de Dallas viene de la hoja fiscal de la ciudad (se abre en otra pestaña). Para San Antonio, Austin o cualquier otra dirección, no supongas: la tasa se decide por la ubicación exacta del local, y dos locales del mismo código postal pueden tener tasas distintas.

Busca la tasa por dirección, no por ciudad

Este error es común en el área de Houston. Una dirección de Katy, Cypress o Spring puede quedar dentro de una ciudad, dentro de otra o en zona no incorporada del condado, y cada caso suma distinto. Lo seguro:

1. Entra al localizador de tasas del Comptroller (se abre en otra pestaña).
2. Escribe la dirección completa del local, no solo la ciudad.
3. Anota la tasa total y qué jurisdicciones la forman.
4. Repite la búsqueda si abres una segunda sucursal o si te mudas: no heredes la tasa del primer local.

Qué paga sales tax en tu restaurante y qué no

• Comida preparada: paga. Platos, arepas, tacos, postres que salen de tu cocina son gravables según el Comptroller (CPA-SALES (se abre en otra pestaña)).
• Propina voluntaria: no paga. Es dinero que el cliente decide dar al personal (34 TAC §3.337 (se abre en otra pestaña)).
• Service charge obligatorio: depende. Queda exento solo si va en una línea aparte, con su nombre, no pasa del 20 % y se entrega completo al personal que normalmente recibe propinas. Si falla una condición, paga sales tax. Lo detallamos en la guía del service charge y la propina obligatoria.
• Tragos: los cócteles y bebidas con alcohol tienen sus propios impuestos, el mixed beverage tax: 6,7 % sobre los ingresos brutos más 8,25 % de mixed beverage sales tax (Comptroller (se abre en otra pestaña)). Si tienes barra, lee la guía del mixed beverage tax para restaurantes.

Un ticket de cuatro platos en Houston, paso a paso

Una mesa de dos en un local de Houston (8,25 %) pide:

1. Impuesto: US$ 37,00 × 8,25 % = US$ 3,05 (3,0525 redondeado).
2. Total con sales tax: US$ 37,00 + US$ 3,05 = US$ 40,05.
3. El cliente deja una propina voluntaria del 18 % sobre el subtotal: US$ 6,66. No lleva impuesto.
4. Cobro final: US$ 46,71.

De esos US$ 46,71, solo US$ 3,05 son del estado y las jurisdicciones locales. Lo cobras hoy, lo guardas y lo pagas al declarar. El caso más simple, un solo plato, sale en US$ 12,00 + 8,25 % = US$ 12,99.

Precio con impuesto incluido o sumado al final

Muchos locales muestran el precio sin impuesto y lo suman en la cuenta. Otros prefieren un precio redondo que ya lo incluye. La diferencia está en cuánto te queda:

• Si el menú dice US$ 12,00 más impuesto: vendes US$ 12,00 y cobras US$ 12,99.
• Si el menú dice US$ 12,00 con impuesto incluido: tu venta real es US$ 12,00 ÷ 1,0825 = US$ 11,09, y US$ 0,91 son impuesto.

Esos 91 centavos por plato salen de tu margen. Antes de elegir, revisa con tu contador cómo debe mostrarse el precio y cómo se reporta cada opción.

El permiso, la declaración y las fechas

Antes de cobrar el primer plato necesitas el sales and use tax permit (permiso de sales tax). No tiene costo, pero el Comptroller puede pedir una fianza; se tramita en línea o con el formulario AP-201 (Comptroller (se abre en otra pestaña)). Los pasos están en la guía del permiso de sales tax para tu restaurante.

Después declaras y pagas en Webfile, el sistema en línea del Comptroller. Declarar a tiempo te da un descuento de 0,5 % y prepagar suma otro 1,25 % (reportes y pagos (se abre en otra pestaña)); llegar tarde, aunque sea un día, cuesta una multa fija por reporte más un porcentaje del impuesto.

En cómo declarar el sales tax en Webfile vemos la pantalla paso a paso, y en los impuestos de un restaurante en Texas el resto de las obligaciones. Todo esto es orientativo: consulta a tu contador.

Cómo hacerlo con Andes Cocina

Dicho claro primero: Andes Cocina no calcula el sales tax de Texas ni los impuestos de bebidas mixtas, y no se conecta con Webfile. No tiene una opción para sumar el 8,25 % a la cuenta. El ajuste Ajustar total (descuento / recargo) sirve para descuentos y recargos puntuales que el cajero escribe a mano; no lo uses como impuesto, porque en los reportes no queda identificado así. Tampoco procesa tarjetas: cobras con tu terminal.

Lo que sí hace es ordenar las ventas que tu contador necesita:

• En Monedas del restaurante dejas solo el dólar, así todos los totales salen en US$.
• Los precios que cargas en el menú son los que cobra la caja: si decides con tu contador usar precios con impuesto incluido, los cargas así desde el principio.
• La propina se registra en la pestaña Propina, aparte del consumo.
• Cada turno cierras con Cerrar caja y su cuadre de caja.
• En el detalle de cada caja, Exportar descarga un Excel donde las propinas van en una fila aparte de «Ingresos (sin propinas)»: útil, porque la propina voluntaria no paga sales tax.
• Para el período a declarar, en el Historial de cajas usas Exportar y Exportar Excel con hasta 62 cajas en un reporte.

Tu contador toma esos totales, aplica la tasa de tu dirección y presenta la declaración. Más detalle en ¿Andes Cocina calcula el sales tax de Texas?.