Cómo cobrar en dólares legalmente en tu restaurante en Venezuela

Lunchería en Lechería, 12:40 del mediodía. Una clienta pide dos empanadas y un jugo, paga con un billete de US$ 20 y pide el vuelto en bolívares. Detrás de ella, otro cliente quiere pagar con Zelle y un tercero pregunta por qué el precio en bolívares de la pizarra no coincide con el de la semana pasada.

Cobrar en dólares es parte del día a día de casi cualquier restaurante en Venezuela. Es legal, pero tiene reglas: cómo se muestra el precio, con qué tasa se convierte, cómo se factura y qué impuestos aparecen. Esta guía las ordena en cinco puntos y un ejemplo.

¿Es legal cobrar en dólares en Venezuela?

Sí. El 2 de agosto de 2018, un decreto publicado en la Gaceta Oficial N° 41.452 derogó la Ley del Régimen Cambiario y sus Ilícitos (Gaceta Oficial en el sitio del BCV (se abre en otra pestaña)). Un mes después, el Convenio Cambiario N° 1, publicado en la Gaceta Oficial N° 6.405 Extraordinario del 7 de septiembre de 2018, restableció la libre convertibilidad de la moneda en todo el país (memo de Travieso Evans (se abre en otra pestaña)).

Ese convenio ratificó también el artículo 128 de la Ley del BCV: una obligación expresada en moneda extranjera como moneda de cuenta se puede pagar en esa moneda o en bolívares, a la tasa vigente el día del pago. En la práctica, eso permite usar el dólar como moneda de cuenta y recibir el pago en dólares o en bolívares.

Hay un límite que conviene no olvidar. La divisa circula libremente, pero la unidad monetaria sigue siendo el bolívar, según el artículo 318 de la Constitución. En 2020, la Sundde advirtió que condicionar el pago a dólares contraviene esa norma y que aceptar otra moneda es potestad del comercio (NTN24 (se abre en otra pestaña)).

Las cinco reglas para cobrar en divisas sin problemas

1. Muestra el precio en bolívares

En el mismo pronunciamiento de 2020, la Sundde indicó que los precios deben exhibirse en bolívares. La forma práctica es una carta en bolívares con la referencia en dólares al lado, o una carta en dólares que diga claramente su equivalente en bolívares a la tasa del día. Lo que no conviene es una pizarra que solo acepta dólares.

2. Convierte con la tasa oficial del BCV

El Convenio Cambiario N° 1 estableció que el tipo de cambio que publica el BCV es la referencia de mercado a todos los efectos (artículo 9). En diciembre de 2025, la Sundde publicó un formato obligatorio para exhibir en los comercios la tasa BCV oficial, con un código QR para hacer denuncias (Finanzas Digital (se abre en otra pestaña)). Al anunciarlo, se recordó que las transacciones se rigen por el tipo de cambio oficial vigente (El Diario (se abre en otra pestaña)).

Si para reponer mercancía te guías por otra tasa, ajusta tus precios de referencia en dólares. Lo que no cambia es la tasa con la que conviertes la cuenta del cliente.

3. Factura en bolívares aunque cobres en dólares

La reforma de la Ley de IVA de 2020 exige que la factura de una operación pagada en divisas indique la moneda del pago, su equivalente en bolívares, el tipo de cambio aplicado, la base, el impuesto y el total (Forvis Mazars (se abre en otra pestaña)). El IVA es el mismo que si el cliente pagara en bolívares; cómo se calcula está en la guía de IVA en restaurantes.

4. Si eres contribuyente especial, suma el IGTF

Los contribuyentes especiales son agentes de percepción del IGTF: cobran el 3 % sobre los pagos en divisas y criptoactivos, como el efectivo en dólares, Zelle o USDT, y lo reflejan en la factura. Un contribuyente ordinario no fue designado agente. El cálculo paso a paso, con ejemplo, está en la guía de IGTF en restaurantes.

5. Registra cada cobro en su moneda y con su método

Un billete de US$ 20, un Zelle y un pago móvil no son lo mismo para la caja ni para tu contador. Anótalos por separado, con la moneda en que entraron, y guarda el soporte de cada pago digital. Así el cierre cuadra por moneda y el contador sabe qué pagos fueron en divisas.

Ejemplo: una cuenta de US$ 29 pagada con un billete de 40

Usamos una tasa de ejemplo de Bs. 200 por dólar. La cuenta tiene una base de US$ 25 y un IVA de 16 % (US$ 4): US$ 29 en total, Bs. 5.800 a la tasa de ejemplo. El cliente paga con un billete de US$ 40 y pide el vuelto en bolívares.

La factura sale en bolívares —base Bs. 5.000, IVA Bs. 800, total Bs. 5.800— e indica que se pagó con US$ 29 a una tasa de Bs. 200. En la caja entran US$ 40 al efectivo en dólares y salen Bs. 2.200 del efectivo en bolívares.

Si el restaurante fuera contribuyente especial, el cliente pagaría además el IGTF: 3 % de US$ 29, es decir, US$ 0,87 (Bs. 174). Se calcula sobre lo que realmente pagó en divisas, no sobre el billete que entregó.

Lo que conviene evitar

• Aceptar solo dólares. La Sundde lo considera contrario al artículo 318 de la Constitución.
• Cobrar con una tasa propia más alta que la oficial. El aviso obligatorio trae un código QR para denunciarlo.
• Facturar solo lo que se paga en bolívares. La venta en divisas también lleva IVA.
• Sumar el IGTF sin ser contribuyente especial. Si no eres agente de percepción, ese 3 % no te corresponde.

Cómo lo resuelves con Andes Cocina

En Configuración, sección Monedas y tasas, eliges la fuente de la tasa en la tarjeta Tasas de cambio: para cobrar con la oficial, toca Usar esta tasa en BCV (oficial). Las tasas automáticas se actualizan cada 6 horas, y conviene compararlas con la publicada por el BCV. Con Congelar la tasa por pedido activado, cada pedido guarda la tasa del momento en que se abrió.

Al cobrar eliges Moneda y Método de pago, y Equivale a: muestra el monto en tus otras monedas. Si te pagan en dólares y piden el vuelto en bolívares, Dividir vuelto lo reparte por moneda; el vuelto se valora con la tasa del día porque es efectivo que sale de la caja. En la caja, los botones USD, VES y COP cambian la moneda de los totales, y más abajo está el Detalle por moneda.

El paso a paso está en cómo cobrar en dólares y bolívares a la vez, y la configuración de la tasa en tasa BCV automática. Para la parte fiscal, Documentos (plan Pro) exporta el Libro de Ventas IVA y el Reporte IGTF (divisas).

Información vigente a octubre de 2026. Las normas cambiarias y las instrucciones de la Sundde pueden cambiar: antes de ajustar tus precios o tus cobros, consulta a tu contador.