Prima y cesantías: cómo ahorrar cada mes en tu restaurante

En un asadero de Pasto, la dueña paga sin problema cada quincena. Llega junio y descubre que, además de la nómina, debe la mitad de la prima de nueve personas, y en julio le toca pagar el impoconsumo del bimestre. La plata existe en el papel, pero se fue en el arreglo de la campana de marzo.

La prima y las cesantías no son sorpresas: tienen fecha fija y se causan todos los meses. La solución es tratarlas como un gasto mensual y apartar el dinero mes a mes.

Las fechas que no se mueven

Según la guía de aspectos laborales 2026 de la ACI Medellín (se abre en otra pestaña) (fuente secundaria que resume el Código Sustantivo del Trabajo):

Datos vigentes a octubre de 2026. Para trabajadores que entraron o salieron a mitad de año, o con salario variable, consulta a tu contador.

El salario base de 2026

El salario mínimo de 2026 es COP 1.750.905, fijado por el Decreto 0159 de 2026 (se abre en otra pestaña), de carácter transitorio. El auxilio de transporte es COP 249.095 (ConsultorSalud (se abre en otra pestaña), fuente secundaria). En el ejemplo usamos solo el salario; si el auxilio entra en la base de tus prestaciones lo confirma tu contador.

Ejemplo: 8 personas con salario mínimo

Un restaurante con 8 empleados de salario mínimo paga COP 14.007.240 al mes en salarios (8 × 1.750.905). Esto es lo que se causa cada mes:

¿Qué significa en fechas? El 30 de junio sales con COP 7.003.620 de prima (seis meses de COP 1.167.270), lo mismo el 20 de diciembre. En febrero consignas COP 14.007.240 de cesantías del año anterior y en enero pagas COP 1.680.869 de intereses. Enero y febrero juntos piden casi COP 15,7 millones, justo después de la temporada de diciembre.

Las vacaciones no siempre son una salida aparte: si el equipo descansa y alguien cubre el turno, ese reemplazo es el costo real. Inclúyelas si pagas reemplazos o si las compensas en dinero cuando la ley lo permite.

Por qué ahorrar cada mes y no esperar a junio

Si no apartas la plata, el mes de la prima tu flujo de caja se rompe aunque el negocio gane. El caso completo, semana por semana, está en flujo de caja de un restaurante en Colombia. Ahorrar mensualmente reparte el golpe y te muestra el costo real de cada empleado: con prestaciones, el salario mínimo no le cuesta al restaurante COP 1.750.905. Acodres estimó el costo total para el empleador en COP 2.975.614 por trabajador de salario mínimo (Portafolio (se abre en otra pestaña)). El resto de la nómina está en nómina de un restaurante en Colombia 2026.

Cómo apartarlo con bolsillos en Andes Cocina

Un bolsillo aparta dinero de tus cuentas de Bancos para un fin, sin moverlo de la cuenta. La tarjeta de la cuenta muestra Disponible (lo que no está apartado) y cuánto tiene en bolsillos. Crear bolsillos nuevos es del plan Pro; solo el Admin y el Propietario manejan Bancos.

1. En Bancos toca Nuevo bolsillo. Ponle «Prima», elige pesos y en Período deja Sin período, porque es un ahorro que se acumula. Toca Crear bolsillo.
2. Crea un segundo bolsillo «Cesantías e intereses».
3. Cada mes, el día que pagas la segunda quincena, toca Asignar fondos en cada uno: COP 1.167.270 a «Prima» y COP 1.307.342 a «Cesantías e intereses». No puedes apartar más del disponible de la cuenta, y eso ya es una alarma útil.

El Presupuesto (opcional) con Período Mensual sirve para otro tipo de bolsillo: el de gasto, donde la barra compara lo gastado en el mes con lo previsto. Para el ahorro de prestaciones, lo que importa son los Fondos que acumulas.

Que el pago salga del bolsillo correcto

Ahorrar no basta: el día del pago tiene que salir de ahí, para que no se mezcle con la operación.

1. En Gastos, crea la prima como Gasto fijo con Frecuencia anual y Primer vencimiento el 30 de junio, y otro para el 20 de diciembre. Haz lo mismo con las cesantías (14 de febrero) y los intereses (31 de enero). Cada vencimiento crea su deuda en Por pagar 7 días antes y en el Calendario se ve como Proyectado.
2. En el bolsillo, toca Vincular y marca esos gastos fijos. Un gasto fijo vinculado le pasa su bolsillo a cada deuda que crea.
3. Al pagar, eliges la cuenta en Pagado desde (opcional) y el bolsillo llega elegido en Bolsillo (opcional).

Si el bolsillo tiene menos de lo que pagas, el pago se registra igual y el bolsillo queda Excedido; la próxima asignación cubre primero ese exceso.

Un efecto extra: el punto de equilibrio con prestaciones

Los gastos fijos activos, llevados a su monto mensual, son la base del Punto de equilibrio del mes que muestra el Inicio. Si cargas la nómina fija y también la prima y las cesantías como gastos fijos, la meta de ventas refleja lo que de verdad cuesta tu equipo. Sin ellas, sale más baja de lo real. Cómo leer esa meta está en punto de equilibrio de un restaurante en pesos.

Lo que Andes Cocina no hace aquí

Andes Cocina no liquida nómina, no calcula prestaciones ni recargos y no emite nómina electrónica. Lo que sí te da: en Personal, Exportar horas baja las horas del período para que tu contador o tu software de nómina liquiden, y el Sueldo de cada ficha alimenta el costo de personal en Finanzas. Las cuentas de este artículo son un ejemplo: confírmalas con tu contador. El resto del módulo está en gastos y bancos.