Software para restaurantes en Arraiján, Panamá Oeste

Arraiján es, según el Censo 2023 (INEC), el segundo distrito más poblado del país, con 299.079 habitantes, un 35,5 % más que en 2010 (INEC (se abre en otra pestaña)). Wikipedia lo describe como una ciudad dormitorio de la capital y lo divide en nueve corregimientos: Arraiján, Burunga, Cerro Silvestre, Juan Demóstenes Arosemena, Nuevo Emperador, Santa Clara, Vacamonte, Veracruz y Vista Alegre (Wikipedia (se abre en otra pestaña)). Para un restaurante, eso define el día: la ciudad se vacía de mañana y vuelve a llenarse de noche.

Un distrito que cena en casa

En una ciudad dormitorio, mucha gente cruza a la capital por la Autopista Arraiján–La Chorrera, la autopista del Puente Centenario o la Carretera Panamericana, conocida informalmente como «Carretera Vieja». Para un local de barrio eso suele significar poca venta a media mañana y una demanda que llega de noche y el fin de semana, en el salón o a domicilio. Tus propios datos lo confirman o lo desmienten, como verás abajo.

Westland Mall es el principal centro comercial del distrito, y la región de Panamá Pacífico, con su aeropuerto internacional, es uno de sus polos industriales y comerciales. Si tu clientela es la gente que trabaja ahí, el patrón se invierte: pesa más el almuerzo de los días laborables que la cena.

Delivery a corregimientos residenciales con tarifa por zona

En un distrito de nueve corregimientos, una sola tarifa de envío siempre le cobra de más a unos y de menos a otros. En la tienda online y menú QR, pestaña Forma de entrega, activas Aceptar pedidos de delivery y eliges:

• Zonas dibujadas: por ejemplo, una zona para Vista Alegre, otra para Burunga y otra para Nuevo Emperador, cada una con su tarifa.
• Anillos por distancia: la tarifa sube por kilómetros desde tu local.

Con Aceptar pedidos fuera de zona, el pedido de una urbanización que todavía no cubres llega a Entrantes con Necesita aprobación de delivery: le pones el costo del envío y decides. Para quien pasa a buscar la cena de camino a casa, Aceptar pedidos para retirar con su Tiempo de preparación (minutos). Todo el razonamiento de costos está en delivery propio para restaurantes en Panamá.

Repartidores que viven cerca, y su cuadre

En Repartidores agregas a cada uno, con cuenta o como Externo, y en Reglas por defecto fijas Máx. simultáneas, Fijo por entrega (USD) y % del delivery fee.

Con Cobro en la entrega, el pedido sale sin cobrar y el repartidor guarda el efectivo. Al final de la noche, en Delivery › Por repartidor ves Efectivo cobrado (en su poder), Comisión por envíos y A entregar en el cuadre. Si un repartidor hizo 18 entregas con US$ 2,25 por entrega y cobró US$ 315,00, su comisión es US$ 40,50 y entrega US$ 274,50. Un Encargado o Admin toca Cerrar cuadre y la diferencia queda registrada. En Caja, Cuadres pendientes con repartidores te avisa del dinero que todavía está en la calle.

Una semana cargada hacia la noche

Un ejemplo ilustrativo, con cifras que debes cambiar por las tuyas. Una pizzería de Vista Alegre vende US$ 8.400,00 en la semana. En Horas pico seleccionas de 6 a 10 de la noche y ves que esa franja hace US$ 5.040,00, el 60 % de la semana, con viernes y sábado como los días más fuertes.

Ahora el personal. Con una tarifa de ejemplo de US$ 3,50 por hora (la que te aplique la defines con tu contador), sumar dos saloneros (meseros) de 6 a 10 el viernes y el sábado cuesta 2 personas × 4 horas × 2 noches × US$ 3,50 = US$ 56,00 a la semana. Si esas noches venden US$ 2.400,00, el refuerzo es el 2,3 % de lo que vendes en ellas. Quitar a alguien del turno de la tarde del martes, cuando la tienda casi no vende, compensa ese gasto.

Si tu local está cerca de Panamá Pacífico: el almuerzo de semana

Un restaurante que atiende a quienes trabajan en Panamá Pacífico vive otro horario: la fila llega entre semana al mediodía, con poco tiempo para esperar. Para ese mostrador, la pantalla Cajero arma el pedido, lo cobra y lo envía a cocina en un solo paso con Cobrar y enviar; si el cliente paga en efectivo, anotas Recibido (efectivo) o tocas un billete y ves el Vuelto. En Horas pico seleccionas de 12 a 2 de la tarde y comparas esa franja semana a semana, igual que la pizzería de Vista Alegre compara sus noches. Con los dos horarios a la vista decides si te conviene un segundo local o reforzar el que ya tienes.

Turnos y Meta de hoy por día de la semana

En Horario creas los Turnos definidos, por ejemplo «Noche» de 6 p. m. a 11 p. m., con Nuevo turno, y en la semana tocas el + en el día de cada persona para asignarlo. Así el refuerzo del fin de semana queda escrito y no depende de la memoria del encargado. Más en personal y asistencia.

En el Inicio, Punto de equilibrio del mes calcula cuánto tienes que vender para cubrir tus gastos fijos, y Meta de hoy reparte esa cifra según lo que vendes cada día de la semana. Si tus gastos fijos piden US$ 24.000,00 de ventas en el mes, el sábado no pide lo mismo que el martes: pide más, porque históricamente vendes más. Con menos de 3 semanas de ventas, la meta es igual todos los días. Los gastos fijos los cargas en Gastos, pestaña Fijos, con su Frecuencia.

Lo que pasa con la caja, los pagos y el ITBMS

En Panamá el balboa (B/.) vale lo mismo que el dólar y circulan billetes de dólar, así que Andes Cocina trabaja en US$: registra Efectivo (USD), Zelle y USDT (Binance). No procesa Yappy ni tarjetas: tu banco cobra con su POS (el terminal de tarjetas), y esos cobros aún no tienen un método propio en la caja.

Tampoco suma el ITBMS ni emite factura electrónica. Según la DGI, la tarifa general es 7 % y la comida que se vende en locales sin bebidas alcohólicas está exenta (DGI (se abre en otra pestaña)). Si tu pizzería vende cerveza, tu contador define la tarifa. Vigente a octubre de 2026; consulta a tu contador.

Cómo empezar desde Arraiján

La demo es remota, por videollamada o WhatsApp, con tu propio menú: funciona en Panamá igual que en Venezuela, todo es remoto. Funciona en el navegador de una tablet, un celular o una PC. Si tu formato es la pizza, mira el sistema para pizzerías; si piensas abrir en La Chorrera, empieza por la página de Panamá Oeste.