Software para restaurantes en College Station, Texas

College Station es la sede de Texas A&M, en el condado de Brazos, pegada a Bryan. Aquí el calendario del restaurante no lo marca el clima ni el turismo: lo marcan los semestres, la graduación y los sábados de fútbol americano. Esta página es para quien tiene un local en ese ritmo, especialmente si eres latino y llevas tu negocio en español.

La comunidad hispana es grande: según el ACS 2020–2024 (se abre en otra pestaña), unas 23.600 personas de origen hispano viven en la ciudad, la mayoría de origen mexicano. Hay además unas 730 personas de origen venezolano según el Censo (ACS 2020–2024), con un margen de error amplio (más o menos 450), en una ciudad donde la universidad atrae estudiantes e investigadores de toda América Latina.

Cuatro zonas, cuatro públicos

Northgate, frente al campus, es la zona de bares, comida rápida y cenas tarde: mucho estudiante, consumo de noche y picos el jueves y el sábado. University Drive reúne cadenas y locales de mostrador para el almuerzo entre clases. Texas Avenue, que une College Station con Bryan, es el corredor de taquerías, restaurantes familiares y Tex-Mex que atienden también a quienes no son de la universidad.

Downtown Bryan tiene otro tono: cafés, restaurantes de cena y un público más local, que no depende tanto del semestre. Si dudas dónde abrir, piensa en eso primero: un local en Northgate vive del calendario académico; uno en Bryan, bastante menos.

Cuando Kyle Field se llena

Kyle Field, el estadio de los Aggies, tiene capacidad para 102.733 personas según la página oficial de Texas A&M Athletics (se abre en otra pestaña). En una ciudad universitaria, un sábado de partido en casa cambia el negocio entero: desayunos temprano, almuerzos de grupos con camisetas granate y una noche larga en Northgate.

Lo útil es medirlo con tus propios números, no a ojo. En Andes Cocina, el Reporte del día se abre tocando la barra de un día en Ingresos esta semana: ingresos por hora, más vendidos, métodos de pago y Cajas del día. Con las flechas pasas al sábado anterior sin partido y comparas. En Horas pico eliges las horas (también las que pasan de la medianoche) y ves solo lo vendido en esa franja.

En Productos vendidos tocas un plato y ves Por día de semana y Por hora del día: ahí descubres que el brisket se acaba antes del mediodía los sábados de partido, o que los breakfast tacos solo valen la pena hasta las 11. Cuando algo se acaba, el ícono del ojo en su fila lo marca agotado y deja de salir para pedir. Más en reportes y rentabilidad por plato; el detalle de margen por plato es del plan Pro.

El verano y los meses lentos

En mayo, después de la graduación, buena parte de los estudiantes se va, y el local que vivía del campus siente la caída hasta agosto. El receso de invierno hace algo parecido en diciembre. No hace falta adivinar cuánto: con el resumen de Finanzas comparas un mes de semestre con uno de verano y ves Ingresos, Gastos y Ganancia de cada período.

Esa comparación te dice cuántas personas necesitas en julio y cuántas en septiembre, y si conviene cerrar un turno en verano.

Un equipo que rota cada semestre

El gran reto operativo de College Station es el personal. Muchos meseros, cajeros y cocineros son estudiantes: trabajan dos o tres semestres, cambian de horario cada enero y agosto, y se van al graduarse. Cada ingreso significa enseñar el sistema otra vez, y cada salida, quitar un acceso.

Así lo resuelve Andes Cocina:

1. Entrada rápida. En Equipo tocas Crear invitación y mandas el enlace con Copiar link. Un mismo código sirve para 10 personas durante 72 horas: ideal para la semana de contrataciones de agosto. Cada persona entra con su cuenta de Google y queda Pendiente hasta que le das un rol.
2. Un rol para cada puesto. Mesero, Cajero, Cocina, Encargado o Admin. El Mesero toma pedidos y atiende mesas, pero no abre la caja; el Cajero cobra y cierra; solo Encargado y Admin anulan pagos. Si un Mesero de confianza necesita cancelar pedidos, se lo activas en Permisos personalizados sin cambiarle el rol.
3. Salida limpia. Al terminar el semestre eliges Desactivado en su fila y pierde el acceso al momento, sin borrar su historial. Si regresa en enero, le asignas el rol otra vez.

Detalle de cada rol en roles y permisos.

Una tablet compartida con PIN

Si en el mostrador de Northgate trabajan cinco estudiantes por turno sobre la misma tablet, no hace falta una cuenta para cada uno. Con «Perfiles de mesonero» activo, el Admin crea en Perfiles de mesonero un perfil por persona con un PIN de 4 dígitos. Al empezar, la tablet pregunta ¿Quién está atendiendo?, cada quien toca su nombre y escribe su PIN, y la orden, el cobro y la propina quedan a su nombre. Para cambiar de persona se usa Cambiar perfil. Si alguien olvida el PIN, se lo restableces; si se va, Desactivar perfil.

Turnos, horas y propinas de medio tiempo

Un estudiante puede trabajar 15 horas una semana y 30 la siguiente, según sus exámenes. En Horario creas turnos con nombre, inicio y fin (por ejemplo «Partido sábado» o «Cierre Northgate») y se los asignas a cada persona con el botón + del día. Cada quien toca Fichar entrada y Fichar salida, y en su ficha ves horas programadas y trabajadas de la semana. Exportar horas baja un Excel para quien te lleva la nómina: Andes Cocina registra las horas, no paga sueldos.

Las propinas también rotan. En Propinas eliges el período, ves lo Pendiente de cada persona y tocas Liquidar cuando se lo pagas. Si sale del efectivo de la caja, regístralo como retiro. Todo en personal y asistencia.

Certificaciones que se vencen con cada contratación

Con tanta rotación, los certificados son un trabajo constante. Según el Departamento de Salud de Texas (DSHS) (se abre en otra pestaña), cada empleado que manipula comida debe tener su food handler (manipulador de alimentos) dentro de los 30 días de su contratación, y el certificado dura 2 años. En los bares de Northgate, la TABC (se abre en otra pestaña) da protección legal al dueño (safe harbor) si su personal tiene la seller-server certification dentro de los 30 días y hay políticas escritas. Guías en español: food handler en Texas y certificación TABC para meseros y bartenders. Vigente a octubre de 2026; consulta a tu contador o a un abogado.

Permiso de salud: un solo distrito para Bryan y College Station

Los permisos de comida en Bryan y College Station los tramita el Brazos County Health District (se abre en otra pestaña), el distrito de salud del condado, no cada ciudad por separado. Antes de firmar el alquiler, pregunta en el distrito qué permiso corresponde a tu dirección, cuándo se renueva y qué pasa si compras un local que ya opera, y revisa con la ciudad sus requisitos de construcción y uso del local.

El sales tax (impuesto a las ventas) se calcula por dirección. Con el máximo de 8,25 %, una cuenta de US$ 12,00 queda en US$ 12,00 + 8,25 % = US$ 12,99; revisa tu porcentaje en el localizador del Comptroller (se abre en otra pestaña), la Contraloría de Texas. Si vendes tragos, súmale el impuesto de bebidas mixtas (6,7 % sobre ingresos brutos más 8,25 %, según el Comptroller (se abre en otra pestaña)). Andes Cocina no calcula ninguno de los dos. Vigente a octubre de 2026; consulta a tu contador.

La caja de un local estudiantil

Andes Cocina trabaja solo en dólares para tu local. Registra Efectivo (USD), Zelle o USDT (Binance), con el vuelto calculado, y la propina por monto o porcentaje; pero no procesa pagos: la tarjeta pasa por tu terminal de tarjetas. Si el cierre lo hace un estudiante, enciende «Caja restringida (cierre ciego)»: cuenta sin ver lo esperado, y la diferencia la ves tú en el historial.

Equipo para empezar

Es una web app en el navegador de una tablet, un celular o una PC. Para un mostrador basta una tablet y una impresora térmica Bluetooth o USB. Un bar con barra y cocina separadas imprime mejor con una impresora WiFi conectada al bridge en una PC del local. Si falla el internet, los pedidos y cobros se guardan en el equipo y se envían al volver la conexión. ¿Tienes otro local hacia Houston o Austin? Lo vemos en la demo.