Software para restaurantes en Juan Díaz, Ciudad de Panamá

Juan Díaz es un corregimiento del este del distrito de Panamá. Limita con Parque Lefevre, Río Abajo, Pedregal, Don Bosco, el distrito de San Miguelito y la bahía, y en 2017 la Ley 42 separó de él el corregimiento de Don Bosco (Wikipedia (se abre en otra pestaña)). Aquí el restaurante típico no vive del turista: vive del vecino que almuerza todos los días, del que pide el pollo del domingo y del que paga a fin de quincena.

Dónde se come en Juan Díaz

La Avenida José Agustín Arango cruza el corregimiento de este a oeste y conecta con el Corredor Sur y el aeropuerto de Tocumen; según el mismo artículo, por ella pasan más de 75 mil vehículos al día. La Avenida Domingo Díaz marca el límite con Pedregal, y el Corredor Sur, inaugurado en 2000, conecta con el resto de la ciudad. El Centro Comercial Los Pueblos, uno de los más grandes del país, reúne tiendas, restaurantes, supermercados y cines.

Esta página piensa en el local de barrio de esas avenidas: la fonda del sancocho del mediodía, la pollería del pollo asado para llevar, la panadería de la esquina. Costa del Este también es parte de Juan Díaz, pero su público de torres y oficinas pide otra cosa: lo tratamos aparte en software para restaurantes en Costa del Este.

El fiado de barrio, sin cuaderno

En una fonda o una pollería de barrio, fiar al cliente de siempre es parte del negocio. El problema empieza cuando el cuaderno se moja, cuando dos personas anotan en dos hojas distintas o cuando nadie sabe cuánto entró en abonos.

En Andes Cocina el fiado se registra en el cobro del pedido: en Método de pago eliges Crédito (cuenta por cobrar), pones en Monto a pagar lo que se fía (puede ser solo una parte) y escribes el Nombre del cliente. Si ya debe, lo eliges de la lista para que todo quede junto. Teléfono (opcional) y Notas (opcional) ayudan a ubicarlo, y si es un empleado o un proveedor lo marcas en Vincular a (opcional) para descontárselo luego. Registrar crédito no exige caja abierta. Todo el flujo está en fiado y créditos.

Un mes de fiado a 30 clientes fijos

Un ejemplo ilustrativo. Tu pollería le fía a 30 vecinos, que en el mes consumen a crédito US$ 1.800,00 (US$ 60,00 en promedio cada uno). Durante el mes te abonan US$ 1.150,00.

Esos US$ 650,00 son dinero de tu pollo y tu gas que todavía no entró a caja. En Créditos, con el filtro Abiertas, ves quién debe hoy; el Estado de cuenta de cada cliente muestra lo consumido, cada abono y el Pendiente, por día o Por producto, y con Imprimir se lo entregas en papel. Con una lista así, decidir a quién dejar de fiar deja de ser una discusión. Un detalle honesto: cada abono se registra con un método de la caja (Efectivo (USD), Zelle o USDT (Binance)); un abono por Yappy todavía no se puede etiquetar.

Clientes sin repetidos

En el barrio el mismo cliente aparece como «Chichi», «Sra. Rosa» y «Rosa (edificio azul)». Con tres fichas, su deuda se parte en tres. En Clientes tocas Fusionar, marcas los registros que son la misma persona, eliges cuál Se queda, revisas Nombre final y Teléfono final, y Confirmar fusión: los pedidos y los fiados pasan a un solo cliente. Más en clientes y fidelización.

Repartidores del barrio con su cuadre

Si tu pollería lleva a domicilio con uno o dos repartidores propios, Andes Cocina lleva su cuenta. En Repartidores los agregas y en Reglas por defecto fijas Fijo por entrega (USD) y % del delivery fee. Con Cobro en la entrega, el pedido sale sin cobrar y el repartidor guarda el efectivo.

Al final del turno, la vista Por repartidor dice cuánto Efectivo cobrado (en su poder) trae, su Comisión por envíos y lo que debe dejar A entregar en el cuadre. Si cobró US$ 210,00 y su comisión es de US$ 36,00, entrega US$ 174,00; un Encargado o Admin toca Cerrar cuadre y la diferencia, si la hay, queda registrada.

Ticket promedio: cuánto deja cada cliente

En Finanzas eliges el período (Esta semana, Este mes…) y lees Ingresos, Gastos, Ganancia y Ticket promedio. Si el combo familiar de pollo sube el ticket los domingos y el almuerzo del día lo baja entre semana, lo ves comparando períodos. Dónde está el dinero separa el efectivo, lo digital y lo que no entró a caja, y Exportar baja el período en Excel para tu contador. Para el formato de pollería en detalle, mira el sistema para pollerías.

Pagos, ITBMS y factura en Juan Díaz

En Panamá el balboa vale lo mismo que el dólar y circulan billetes de dólar, así que Andes Cocina trabaja en US$: registra Efectivo (USD), Zelle y USDT (Binance). Yappy y el POS del banco (el terminal de tarjetas) todavía no tienen método propio en la caja.

No suma el ITBMS ni emite factura. Según la DGI, la venta de comida en locales donde no se venden ni consumen bebidas alcohólicas está exenta del ITBMS (DGI (se abre en otra pestaña)); si vendes cerveza, tu contador define la tarifa. Vigente a octubre de 2026; consulta a tu contador.