Software para restaurantes en McKinney, Texas

McKinney es la sede del condado de Collin, al norte de Dallas, y en los últimos años pasó de pueblo de plaza a suburbio grande del Metroplex. Si piensas abrir aquí una arepera, un café o un local de almuerzos latinos, esta página va al grano: cómo cobrar los rellenos, cómo saber cuánta harina y cuánto queso se te va de verdad, y qué cosas Andes Cocina todavía no resuelve para un restaurante en Texas.

Una plaza histórica y kilómetros de shopping centers

McKinney tiene dos caras para quien vende comida. La primera es el centro: la plaza del antiguo juzgado del condado, un edificio del siglo XIX que hoy es el McKinney Performing Arts Center, en el corazón del distrito histórico comercial. Ahí el público es de paseo, de fin de semana y de función de teatro.

La segunda cara es la de los suburbios: Stonebridge Ranch al oeste, los centros comerciales de Eldorado Parkway y el corredor de la US-75. Ahí la clientela es de familia y de oficina, llega en carro, almuerza rápido y vuelve a encargar por teléfono. Un local pequeño en un strip center (centro comercial de una sola fila de tiendas) vive del almuerzo de lunes a viernes y del pedido para llevar.

La comunidad venezolana es chica. El Censo cuenta unas 530 personas de origen venezolano en la ciudad de McKinney (se abre en otra pestaña), con un margen de error de más o menos 250 (personas de origen venezolano según el Censo, ACS 2020–2024). Es un orden de magnitud, no un mercado: una arepera aquí le vende sobre todo a vecinos que no son venezolanos.

Por eso el menú de una arepera del norte del Metroplex suele ser corto y fácil de explicar a quien nunca probó una arepa: pollo mechado o carne mechada, empanadas, tequeños y un plato de almuerzo con proteína a elegir y dos contornos. Lo difícil no es el menú: es cobrar bien cada combinación y saber cuánto te cuesta.

Los rellenos como extras: un plato «Arepa» en vez de veinte

El error típico de una arepera que empieza con un POS es crear un plato por cada combinación: arepa de pollo, de pollo con queso, de carne, de carne con queso… Al mes tienes 40 botones y nadie encuentra nada. En la gestión de menú de Andes Cocina se arma de otra forma:

1. Crea el plato «Arepa» con su precio base. En el ejemplo, US$ 6,00.
2. En Sabores toca Nuevo grupo, ponle «Relleno» y elige Grupo de sabores (elige entre opciones) con Mínimo 1 y Máximo 2.
3. Con Agregar sabor carga cada relleno: pollo mechado, carne mechada, reina pepiada, pernil. En Ajuste precio pones lo que suma (por ejemplo, US$ 2,00 la reina pepiada) y en Ingrediente (opc.) y Cantidad, lo que descuenta del inventario.
4. En el plato, abre Opciones y personalización y adjunta el grupo con + Adjuntar grupo…. El queso de más va en Extras del plato con su Precio extra: US$ 1,50 en el ejemplo.

Así, una arepa de reina pepiada con queso extra se cobra US$ 6,00 + US$ 2,00 + US$ 1,50 = US$ 9,50, sin que nadie haga la cuenta de memoria. Si un día se acaba el pernil, tocas Agotar en ese relleno y deja de salir en caja y en la tienda online, sin borrar nada. La guía del sistema para areperas desarrolla este esquema con cachapas y tequeños.

Harina y queso: el inventario por receta

En una arepera dos productos mandan en el costo: la harina de maíz precocida y el queso. El queso, además, cambia de precio de una compra a otra. Con el inventario por recetas cada venta descuenta lo que de verdad usaste:

• En Inventario toca Agregar producto y crea la harina (en kg), el queso blanco, el pollo y la carne, con su Precio de compra (opcional) y un stock mínimo.
• En el plato «Arepa» marca Deducción automática de inventario y, con Agregar ingrediente, escribe cuánto gasta una arepa. Por ejemplo, 100 g de harina: un paquete de 1 kg rinde 10 arepas.
• Cada relleno descuenta su propia proteína, así que una arepa de carne no le resta pollo al inventario.

La receta se descuenta una sola vez por plato, cuando pasa a preparación o se entrega. Si sale una tanda de arepas quemadas, la registras con Registrar merma y el motivo Quemado / mal preparado: descuenta sin cobrar. Al cierre de la semana, un Conteo físico en Registrar ajuste corrige la diferencia entre lo contado y lo que dice el sistema.

Lo útil viene después. Encargado y Admin ven en la pestaña Costos cuánto Margen perdido te dejó la última subida del queso y un precio Sugerido para recuperarlo. Y en Reabastecimiento, la pestaña Comprar calcula cuánto pedir según lo que gastaron tus recetas en los últimos 7, 14 o 30 días, y te arma la orden de compra.

El almuerzo de Stonebridge: mostrador rápido y pedidos para retirar

A las 12:15 entra la gente de las oficinas de la US-75 con media hora para comer. En la pantalla Cajero tocas el plato, eliges el relleno con el lápiz, marcas Para llevar y cobras con Cobrar y enviar (o Enter). Si el cliente paga en efectivo, anotas lo recibido y ves el Vuelto.

La caja trabaja en dólares: el dólar siempre está activo y las otras monedas se apagan. Registras Efectivo (USD), Zelle o USDT (Binance); Andes Cocina registra el pago, no lo procesa. La tarjeta la pasa tu terminal de tarjetas (lo que en Venezuela llamas «el punto»), y hoy ese cobro no tiene un método propio en dólares. La propina se agrega por monto o por porcentaje.

Para el cliente que prefiere encargar desde el celular está la tienda online con menú QR. Activas Aceptar pedidos para retirar con su Tiempo de preparación (minutos), fijas el Horario del local y, en Pagos, agregas Zelle u Otro… con tus instrucciones y pides el comprobante. No hay comisión de marketplace, y el QR se pega en la puerta o en la mesa del strip center.

Permisos de salud y sales tax en McKinney

En McKinney el permiso de salud lo tramita la propia ciudad, en su oficina de Health Compliance (se abre en otra pestaña), no el condado. Antes de abrir necesitas también el Certificate of Occupancy (CO, certificado de ocupación), así que pregunta por los dos trámites a la vez, antes de firmar el alquiler del local.

Lo que una ciudad de Texas puede cobrar por ese permiso tiene tope desde el 1 de septiembre de 2025: la ley SB 1008 lo amarra a la tabla del DSHS, de US$ 258, 515 o 773 según tus ventas brutas de comida (Texas Restaurant Association (se abre en otra pestaña)). Si tu negocio es un food truck (lonchera), desde el 1 de julio de 2026 la licencia es estatal, del DSHS (se abre en otra pestaña), por la ley HB 2844; la ciudad conserva la zonificación, los bomberos y el estacionamiento. Tu personal necesita el certificado de food handler dentro de los 30 días de contratado, y un Certified Food Manager debe estar presente en todo horario.

El sales tax (impuesto a las ventas) de Texas es 6,25 % estatal más hasta 2 % local, con un máximo de 8,25 %, y la comida preparada paga impuesto. Si tu dirección paga el máximo, un almuerzo de US$ 12,00 queda en US$ 12,00 + 8,25 % = US$ 12,99. Confirma el porcentaje exacto de tu dirección en el localizador del Comptroller (se abre en otra pestaña). Andes Cocina no lo suma ni lo declara: lee la guía de sales tax en restaurantes de Texas. Vigente a octubre de 2026; consulta a tu contador.

Equipos para un local de una sola fila de mesas

Andes Cocina es una web app que corre en el navegador. Para una arepera de mostrador alcanza con una tablet Android y una impresora térmica Bluetooth o USB para la comanda de la plancha. En iPhone o iPad no funcionan Bluetooth ni USB: con iPad necesitas una impresora WiFi y el bridge instalado en una PC del local.

Si se cae el internet del centro comercial, aparece Sin conexión y los pedidos y cobros se guardan en el equipo hasta que vuelve la señal o tocas Sincronizar ahora. Cambiar el menú o el inventario sí necesita internet.

Si estás comparando zonas del norte del Metroplex, mira también software para restaurantes en Plano, en Frisco y en Richardson.