Software para restaurantes en Tovar, Mérida

Tovar es la principal ciudad del valle del Mocotíes, la zona cafetalera del estado Mérida, y cada septiembre celebra una de las ferias más antiguas del país. Un restaurante o una cafetería de aquí necesita controlar bien el café que gasta y aguantar los días de feria sin descuadrar la caja.

Café, panaderías y la feria de septiembre

Diario de Los Andes ubica las zonas cafetaleras de Mérida en el Mocotíes, con Tovar y Santa Cruz de Mora como referencias (Diario de Los Andes (se abre en otra pestaña)). El café merideño, además, cuenta con una indicación geográfica protegida que el gobierno regional presentó como forma de proteger a sus productores (Diario de Los Andes (se abre en otra pestaña)).

El calendario lo marcan las Ferias y Fiestas en honor a la Virgen de Regla, la patrona. En 2023 llegaron a su edición 180, con el día central el 8 de septiembre y corridas entre el 8 y el 10, y coincidieron con el reencuentro de tovareños que se hace cada cinco años desde 1974 (Diario de Los Andes (se abre en otra pestaña)). Ese reencuentro trae de vuelta a tovareños que viven fuera.

Cada taza tiene un costo

En una cafetería el margen se escapa de a poco: un cargador de café que se usa de más, leche que se bota, azúcar que no se anota. Con Andes Cocina guardas la receta de cada bebida, por ejemplo 14 gramos de café para un marrón grande. Cada venta descuenta esos gramos del inventario y el producto se marca Bajo cuando llega a su mínimo.

Un ejemplo con números redondos: si el kilo de café te cuesta US$ 10 y cada marrón grande lleva 14 gramos, el café de esa taza vale US$ 0,14. Con la receta completa sabes cuánto te queda de cada venta y cuándo reponer. Más en inventario y recetas.

Cobrar rápido en la barra

La pantalla Cajero arma el pedido, lo cobra y lo manda a la cocina o a la barra con Cobrar y enviar. Una misma venta puede pagarse una parte en dólares y otra por pago móvil, y el sistema convierte con la tasa que elijas, BCV (oficial), Binance P2P (paralelo) o una manual. Al final del turno, Cerrar caja cuadra cada método y moneda por separado. Lo explicamos en punto de venta.

En días de feria puedes sumar personal de refuerzo con perfiles de mesonero y PIN en una tablet compartida, para saber quién cobró qué.

Para arrancar no hace falta comprar equipos especiales: el sistema abre en el navegador de una tablet, un celular o una computadora. En la barra basta una impresora térmica de 58 mm por Bluetooth; si la cocina está aparte, una de 80 mm conectada al bridge saca las comandas allí.

Cuando se va la luz o la señal

El estado Mérida tuvo en 2026 un plan de administración de cargas eléctricas anunciado sin horarios (El Diario (se abre en otra pestaña)). Sin internet, Andes Cocina guarda en cada equipo los pedidos, cobros, comandas y movimientos de caja, y los envía al reconectar. Con el bridge de impresión en una PC del local, las impresoras WiFi y USB siguen imprimiendo por la red interna. El menú y el inventario esperan a que vuelva la conexión. Detalles en modo sin conexión.

Cómo empezar

La demo dura 30 minutos, por videollamada o WhatsApp, con tu propio menú. Para ver el resto del estado, revisa Mérida.