Modo sin conexión: tu restaurante sigue vendiendo cuando se va el internet

Cuando se va la luz, se va el internet

En Venezuela la conexión rara vez avisa antes de caerse, y muchas veces se va junto con la luz. En mayo de 2026 la agencia EFE reportaba cortes eléctricos de hasta siete horas en Maracaibo y Mérida (se abre en otra pestaña), sin un cronograma oficial. Para un restaurante, eso puede pasar en plena hora del almuerzo.

Un sistema que necesita internet para cada toque deja al local sin pedidos, sin comandas y sin caja justo cuando hay clientes esperando. Andes Cocina está pensado para lo contrario: el trabajo del salón sigue, se guarda en cada equipo y se envía solo cuando vuelve la conexión.

Qué sigue funcionando sin internet

Arriba de la pantalla aparece «Sin conexión — los cambios se guardan en este dispositivo y se enviarán al reconectar.», y abajo del menú lateral verás Sin conexión o cuántas operaciones quedan pendientes. El mesonero sigue tomando pedidos en su app para mesoneros y la caja sigue cobrando en su punto de venta, en las mismas pantallas de siempre.

Lo que necesita conexión

Saberlo antes evita sorpresas en pleno servicio:

• Menú, inventario y configuración: crear platos, cambiar precios, ajustar existencias o tocar interruptores.
• Fiado y cortesía: registrar un crédito o una invitación necesita conexión.
• Cobrar solo una parte de una mesa y Cambiar tipo de un pedido.
• Agregar a la orden de una mesa cuando está activo «Una sola orden por mesa».
• Perfiles de mesonero que nunca entraron en esa tablet: ven Necesita conexión; quien ya entró antes con internet puede cambiar de perfil con su PIN.
• Cerrar la caja con movimientos sin enviar: el botón queda desactivado hasta sincronizar.
• SALIÓ DE COCINA de un pedido tomado sin internet: espera a que ese pedido llegue a la nube.
• El asistente de ayuda.
• Los pedidos de la tienda online y del QR de las mesas: entran por internet y deben aceptarse a tiempo; los que nadie acepta (15 minutos por defecto) se cancelan solos.

Sin bridge y con bridge: la diferencia

Sin bridge, cada equipo trabaja por su cuenta mientras no hay internet. La tablet del mesonero guarda su pedido e imprime en su propia impresora Bluetooth o USB, si tiene una; la pantalla de cocina y la caja no ven ese pedido hasta que esa tablet sincroniza.

El bridge de impresión es un programa que se instala en una PC del local, y cambia la historia:

• Desde la versión 0.7.0, los equipos le mandan los tickets directo por la red del local. Las impresoras WiFi y USB del bridge siguen imprimiendo cuando se cae el internet, y al reconectar no se imprime nada dos veces.
• Desde la 0.8.0, los pedidos que se toman sin internet en una tablet aparecen en Cocina, Caja y Pedidos de los demás equipos conectados al mismo bridge, con su número «T-…» y la marca Por sincronizar. La caja los puede cobrar sin internet, y los números «T-…» no se repiten entre tablets.
• Copia de seguridad en el local. El bridge 0.8.0 guarda una copia de lo que cada equipo hizo sin internet y la sube apenas vuelve la conexión, aunque esa tablet esté apagada o sin batería.
• Tickets impresos. Cada ticket que imprime el bridge (comandas, recibos y precuentas, cierres y movimientos de caja) queda guardado hoy y ayer: lo buscas por número o mesa y tocas Reimprimir, con o sin internet.

Con el bridge 0.8.0 el aviso de sin conexión agrega «Conectado al bridge del local: cocina y caja ven los pedidos de todos los equipos.». El bridge se actualiza solo.

Cómo preparar tu local antes del próximo corte

1. Instala el bridge en una PC que se quede en el local, y conecta allí las impresoras de cocina y barra por WiFi, Ethernet o USB. Cómo hacerlo, en impresoras térmicas.
2. Activa la impresión por red local en cada tablet o PC que toma pedidos: cuando aparezca Imprimir por red local, toca Permitir. En Impresoras, Impresión por red local debe decir «Conectado desde este dispositivo».
3. Usa Chrome o Edge en los equipos que toman pedidos. En iPhone, iPad, Safari o Firefox la impresión va por internet.
4. Pon todo en la misma red: las tablets y la PC del bridge en el mismo WiFi, no en la red de invitados.
5. Dale respaldo de energía a la red: si en tu zona se va la luz, un UPS para el router, la PC del bridge y las impresoras mantiene viva la red del local. Sin router encendido no hay red local.
6. Haz que cada mesonero entre una vez con internet en la tablet que va a usar, para que su perfil funcione sin conexión.
7. Haz un simulacro: desconecta el internet del router, toma un pedido de prueba y mira que salga la comanda. Probar impresión por red local también saca una prueba.

Un mediodía sin internet, paso a paso

Es la 1:15 p. m. y el proveedor de internet se cae. El router y la PC del bridge, con la versión 0.8.0, siguen encendidos. En el salón:

• El mesonero toma el pedido de la mesa 5 en su tablet. El pedido queda con un número «T-…» y la comanda sale en la cocina por la red del local.
• La pantalla de cocina lo muestra con la marca Por sincronizar, y el cocinero lo prepara como cualquier otro.
• La mesa paga en efectivo y la caja registra el cobro sin internet.
• Cuando vuelve la conexión, lo pendiente se envía solo. En Sincronización el encargado confirma que no quedó nada atrás antes de cerrar la caja.

Al volver el internet

Todo lo guardado se envía solo. Para revisarlo, abre Sincronización, también tocando el estado que aparece abajo del menú lateral:

• En Pendientes ves cada operación con su estado: Pendiente, Enviando o Falló.
• Sincronizar ahora envía todo y Reintentar envía una sola.
• Falló significa que el sistema la rechazó: lee el mensaje que aparece debajo. Descartar la borra y no se puede recuperar.

Sin el bridge 0.8.0, lo pendiente solo está en el equipo donde se hizo: sincroniza desde ese mismo equipo. Y antes de cerrar la caja confirma que no quede nada por enviar, porque el cuadre de caja no se puede cerrar con movimientos pendientes. Si quieres una guía más amplia para operar con cortes, lee cómo seguir vendiendo sin internet.