Software para restaurantes en Yaritagua, Yaracuy

Yaritagua es la capital del municipio Peña, en el extremo de Yaracuy que mira hacia Lara. Fundada el 19 de marzo de 1699 junto a la quebrada Santa Lucía, afluente del río Turbio, creció con la caña de azúcar: en el siglo XX llegaron los centrales azucareros y, desde finales de ese siglo, la industria del azúcar fue perdiendo peso.

¿Cómo es la venta de comida en Yaritagua?

La vida comercial gira alrededor de la avenida Padre Torres y del centro, con la Plaza Bolívar y la iglesia Santa Lucía. La ciudad queda sobre el corredor de la autopista Centro Occidental, la misma que pasa por Chivacoa y San Felipe hacia un lado y por Barquisimeto hacia el otro. Eso la pone a mano de dos capitales y de sus proveedores.

Cuando el cliente es de la zona y vuelve cada semana, tres situaciones se repiten en cualquier arepera, pollería o lunchería:

• El vecino que «paga el viernes» o cuando cobra la quincena.
• El empleado que come en el local y se lo descuentan del pago.
• La empanada o el refresco que se invita a un buen cliente.

Las tres son normales. El problema es cuando viven en un cuaderno y nadie sabe al final del mes cuánto se fió, cuánto se cobró y cuánto se regaló.

El fiado con nombre, fecha y estado de cuenta

En Andes Cocina, el fiado es un método de pago: al cobrar eliges Crédito (cuenta por cobrar), pones lo que se fía en Monto a pagar y escribes el Nombre del cliente. Si ya debe, lo eliges de la lista para que sus deudas queden juntas. Puedes fiar una parte y cobrar el resto en efectivo o por pago móvil. El fiado no entra a caja, así que no te descuadra el turno.

Cuando el cliente se lleva algo más, Agregar consumo lo suma a su cuenta sin pasar por el cobro. Y el día que paga, en Créditos tocas Cobrar, eliges moneda y método, y registras un abono o el total. Si salda varias deudas a la vez, Cobrar todo lo hace en un paso.

El Estado de cuenta reúne todo lo que consumió a crédito, cada abono y el Pendiente, con su equivalente en tus otras monedas a la tasa de hoy. Lo imprimes o lo guardas como PDF para mostrárselo. Más en fiado y créditos y en la guía de cómo controlar el fiado en un restaurante.

Ejemplo: la cuenta de un cliente de la quincena

Con una tasa de ejemplo de Bs. 380 por dólar: el señor Pérez fía un desayuno de US$ 4 el lunes, un almuerzo de US$ 7 el miércoles y una bandeja de US$ 12 el viernes. El viernes 15 abona Bs. 5.700 (US$ 15) por pago móvil. Su estado de cuenta muestra los tres pedidos, el abono y un pendiente de US$ 8, que también ves en bolívares a la tasa del día.

Si el que fía es un empleado o un proveedor, al registrar el crédito lo marcas en Vincular a (opcional). Así sus consumos quedan separados y puedes descontárselos después.

Cortesías que no descuadran la caja

«Invita la casa» es parte del oficio, pero si se registra como un pedido sin cobrar, al cierre parece un faltante. Con el método Cortesía (invitación) el pedido se salda sin entrar a caja y con un motivo opcional: un buen cliente, una queja, el personal. La caja las muestra aparte, junto a los créditos y los descuentos, y al final del mes sabes cuánto regalaste. Lo explicamos en cortesías.

Pollo entero, medio y cuarto

En una pollería, el inventario se pierde entre las porciones. La solución es una receta por plato. Creas el producto «pollo» en Inventario y, en el menú, cada presentación descuenta su parte con Deducción automática de inventario: el entero, 1 unidad; el medio, 0,5; el cuarto, 0,25. Con tamaños en el mismo plato, cada tamaño puede descontar su propio producto.

Al final del día comparas: si vendiste 30 enteros, 24 medios y 16 cuartos, salieron 46 pollos. Si de la cava salieron 49, sabes que faltan tres antes de que se convierta en costumbre. Ponle stock mínimo al pollo y el sistema lo marca Bajo antes de que se acabe un sábado. Más en inventario y recetas.

Mostrador, equipos y conexión

En la pantalla Cajero armas el pedido, cobras y lo mandas a la cocina con Cobrar y enviar. Si el cliente paga una parte en dólares y el resto en bolívares, agregas otro pago hasta cubrir el total. Para empezar basta una tablet o un celular y una impresora térmica; si se va el internet, los pedidos y cobros se guardan en el equipo y se envían al volver la conexión.

Si tu negocio se mueve también en Lara, compara con lo que pasa en Barquisimeto, y para la capital del estado, mira San Felipe.