Domicilios propios vs Rappi y DiDi Food: cuentas en pesos para decidir canal por canal

Una hamburguesería en Chía vende un sábado 60 domicilios: 40 entran por apps y 20 por WhatsApp. El dueño mira el extracto de la app a fin de mes y siente que vende mucho y le queda poco. Pero tampoco quiere apagar la app, porque de ahí salen los clientes nuevos.

La decisión no es «app sí o app no». Es cuánto te deja cada pedido por cada canal, con tus propios números en pesos. Esta guía te da la fórmula y un ejemplo con un pedido de COP 42.000.

¿Cómo está el mercado de domicilios en Colombia en 2026?

Algunas cifras públicas ayudan a dimensionarlo, con la advertencia de que casi todas vienen de las mismas empresas:

• DiDi Food dice tener cerca de 15.000 restaurantes conectados, que cerca del 77 % son pymes y cocinas ocultas, y que sus pedidos de comida crecieron cerca de 30 % en el primer semestre frente a 2025 (Forbes Colombia (se abre en otra pestaña), 25 de septiembre de 2026; cifras de la empresa).
• Rappi reporta más de 3.000 restaurantes activos en Medellín, cerca del 20 % de su operación nacional (ABC Economía (se abre en otra pestaña), 11 de agosto de 2026; cifras de la empresa).
• iFood cerró en Colombia el 21 de noviembre de 2022, cuando tenía más de 20.000 restaurantes y más de 250.000 compradores al mes (La República (se abre en otra pestaña)). Es un recordatorio de que un canal ajeno puede desaparecer.
• Según el informe Sales Track Food Service Colombia (GIG Latam con Alianza Team), reseñado por Publimetro (se abre en otra pestaña), las ventas de restaurantes de servicio rápido y casual crecieron 12,7 % entre enero y junio de 2026 frente al mismo período de 2025, y los domicilios crecieron 18,1 %.

Ninguna app publica su comisión para restaurantes. Por eso aquí no vas a encontrar un porcentaje: vas a usar el de tu contrato.

¿Qué te cuesta de verdad un domicilio propio?

El canal propio no es gratis; sus costos están en otros renglones:

1. El domiciliario. Un pago por entrega, un turno fijo o una mezcla. Si es tuyo, es un costo laboral; cómo vincularlo lo defines con tu contador.
2. El empaque. Bolsa, contenedor, salsas, servilletas. En la app lo pagas igual.
3. La tienda y los pagos. La herramienta donde recibes pedidos y, si cobras por Nequi o transferencia, el tiempo de verificar comprobantes.
4. El tiempo de tu equipo. Contestar WhatsApp, confirmar direcciones, despachar.
5. Traer clientes. Volantes, QR en las bolsas, redes, descuentos para el segundo pedido.

Un dato legal a tener presente: la reforma laboral, Ley 2466 de 2025 (se abre en otra pestaña), trae reglas propias para los trabajadores de plataformas digitales de reparto. Para tus propios domiciliarios, la forma de vincularlos la revisas con tu contador (vigente a octubre de 2026).

La fórmula: cuánto te deja cada pedido

Para un mismo pedido, con X como la comisión de tu contrato (en decimal):

• Por la app: valor del pedido × (1 − X) − costo de la comida − empaque.
• Por tu canal: valor del pedido + domicilio que cobras − costo de la comida − empaque − pago al domiciliario − costo fijo del canal repartido por pedido.

Ejemplo con un pedido de COP 42.000 en un restaurante de Laureles:

Los dos canales empatan cuando 42.000 × X = 4.000, es decir, con una comisión de 9,5 % sobre el pedido. Si la comisión de tu contrato es mayor que ese punto, ese pedido te deja más por tu canal; si es menor, la app sale mejor en ese pedido. Cambia los números por los tuyos: el punto de empate se mueve con tu costo fijo y con cuántos pedidos propios haces al mes.

¿Entonces hay que salirse de las apps?

No necesariamente. La cuenta de arriba compara el mismo pedido, pero no el mismo cliente. La app trae gente que nunca te habría encontrado. La pregunta útil es otra: ¿cuántos de los clientes que te piden por la app ya repiten? A esos tiene sentido invitarlos a tu canal; a los nuevos, la app los sigue trayendo.

Una forma práctica de decidir:

• Mantén las apps para los barrios lejanos y los clientes nuevos.
• Lleva a tu canal a quien ya pidió dos o tres veces: un QR en la bolsa, una tarjeta con el enlace de tu tienda, un beneficio en su próximo pedido.
• Revisa cada mes cuántos pedidos propios haces: con más pedidos, el costo fijo por pedido baja y tu canal gana margen.

Cómo montar tus domicilios con Andes Cocina

Andes Cocina no se integra con Rappi ni con DiDi Food (lo explicamos aquí). Lo que sí hace es organizar tu canal propio:

• Tienda online. En Forma de entrega activas Aceptar pedidos de delivery con Zonas dibujadas o Anillos por distancia; en Pagos agregas Nequi con Pedir comprobante al cliente; en Publicar activas Publicada y compartes el enlace o el QR. Ver menú QR y tienda online.
• Pedidos por WhatsApp. En Borradores, Nuevo pedido te deja armarlo mientras chateas, y al confirmar el pago lo mandas a cocina. Es un enlace al chat, no un bot. Más en delivery por WhatsApp.
• Repartidores. En Reglas por defecto fijas Fijo por entrega (USD) y % del delivery fee; esa regla se define en dólares. Con Cobro en la entrega, Cerrar cuadre registra el efectivo que te devuelve cada uno.
• Que vuelvan. Con Programa de puntos en Fidelidad, el cliente con cuenta en tu tienda suma puntos cuando su pedido online se cierra pagado. Y en Clientes, Invitar abre WhatsApp con un mensaje que recuerda su último pedido y el enlace de tu tienda.

Si tu restaurante está en la sabana, mira software para restaurantes en Chía; si estás en Medellín, Laureles. Y para la misma cuenta explicada de forma general, delivery propio vs apps de delivery.