Software para restaurantes en Puerto Cabello, Carabobo

Puerto Cabello vive de su puerto, uno de los más importantes del país: la actividad económica del municipio gira alrededor de los muelles, de Bolivariana de Puertos y de empleadores como PDVSA y los astilleros de DIANCA. Al lado del puerto está el casco colonial restaurado, que va de la Plaza Bolívar a la Casa Guipuzcoana, y frente a la costa, las playas e islas del Parque Nacional San Esteban. Ese cruce de trabajadores, turistas y pescado fresco define cómo se trabaja un restaurante porteño.

¿Dónde se come en Puerto Cabello?

• El casco colonial: la calle Los Lanceros, la Plaza Flores, la Plaza El Águila y la Iglesia del Rosario, con el Fortín Solano en el cerro y el Castillo Libertador, el antiguo San Felipe, frente a la bahía. Es la zona del visitante que camina y se sienta a comer.
• Quizandal: la playa desde donde salen las lanchas a Isla Larga, un viaje de unos veinte minutos. La isla forma parte del Parque Nacional San Esteban.
• Borburata: fundada en 1548; según la historia local, sus habitantes se mudaron a la zona del puerto huyendo de los piratas.
• Las zonas de trabajo: el puerto, la base naval Agustín Armario y los alrededores industriales, donde el almuerzo tiene hora fija y poco margen de espera.

Pescado fresco: costos por porción y mermas a la vista

El pescado no se vende como llega: se limpia, se corta en ruedas o filetes y lo que sobra va al caldo. Si no registras ese paso, nunca sabes cuánto te cuesta de verdad una ración. En Andes Cocina eso es una producción:

1. En Nueva producción pones como entrada el pescado entero que compraste.
2. Registras las salidas reales: por ejemplo, ruedas para freír y cabeza y espinas para el caldo.
3. Repartes el costo con % del costo y anotas lo que se perdió en Merma (opcional).

Un ejemplo con números de ejemplo: un pescado de 4 kg a US$ 5 el kilo cuesta US$ 20. Si salen 2,6 kg de ruedas y 1,2 kg de cabeza y espinas, y le asignas el 85 % del costo a las ruedas, el kilo de rueda queda en US$ 6,54 y el de cabeza y espinas en US$ 2,50. Si guardas ese corte como receta de producción, la próxima vez la producción se llena sola y solo ajustas las cantidades reales.

Cuando la receta de cada plato usa esas ruedas, el inventario baja solo al preparar el plato. Lo que se daña en la cava se registra desde la misma pantalla de cocina con el botón Merma. Más detalle en producción por lotes y en la guía para calcular la merma en cocina.

Carnaval y San Juan: la temporada pide refuerzos

San Juan Bautista es el patrono de Puerto Cabello y su fiesta se celebra el 23 y el 24 de junio; en Carnaval, el martes es del Baile de La Hamaca. Si en esas fechas o en las temporadas de playa sumas gente al salón y a la caja, conviene que cada uno vea solo lo suyo:

• Cada persona entra con su rol (Mesero, Cajero, Cocina…). En una tablet compartida, los Perfiles de mesonero con PIN dejan cada orden, cobro y cortesía a nombre de quien la hizo.
• Con Caja restringida (cierre ciego), el cajero de temporada cuenta el dinero sin ver cuánto debería haber; la diferencia la ve el encargado en el historial de cajas.
• Las propinas se acumulan por mesonero y se pagan con Liquidar en Propinas, al final del día o de la semana.

Vender junto al mar aunque falle la señal

Si tu local está en la playa, en la isla o en un punto donde la señal va y viene, el sistema sigue trabajando: los pedidos, cobros, comandas y movimientos de caja se guardan en el equipo y se envían solos al reconectar. En el teléfono del mesonero, Enviar a cocina funciona igual sin internet.

Con una PC en el local y el bridge de impresión 0.8.0 o más reciente, las tablets se pasan los pedidos por la red del local y las impresoras del bridge siguen sacando comandas. El bridge guarda además una copia de lo que cada equipo hizo sin conexión y la sube apenas vuelve internet. Lo que sí necesita conexión es cambiar el menú, el inventario o la configuración. Más en el modo sin conexión.

Cobrar al trabajador del puerto y al turista

En la misma tarde puedes atender a un estibador que paga por pago móvil y a un visitante que paga en efectivo en dólares o por Zelle. En el cobro eliges el método de cada parte: Efectivo (USD), Efectivo (Bs), Pago Móvil, Punto de venta (VES), Zelle o USDT (Binance). Si el turista no quiere el cambio, Vuelto como propina lo registra como propina en vez de dejarlo como sobrante en la caja.

Impuestos y equipos para un local porteño

El impuesto sobre actividades económicas se declara en la alcaldía de Puerto Cabello; en el plan Pro, Andes Cocina exporta los Ingresos brutos (municipal), el Libro de Ventas IVA y el Reporte IGTF (divisas) para tu contador.

En equipos, la combinación más segura junto al mar es una PC con el bridge, impresoras de 80 mm por red y tablets Android con Chrome, que pueden imprimir por la red del local. En iPhone, iPad o Safari la impresión sigue yendo por internet. Si tu cocina trabaja mariscos, la página del sistema para marisquerías tiene más ejemplos; y si tienes un restaurante en Morón o en la vía hacia Falcón, mira la página de software para restaurantes en Morón.