Abrir un restaurante en Miami siendo venezolano: qué cambia frente a Venezuela

Llevaste una arepera en Chacao o una tasca en Valencia. Sabes cuadrar caja con tres monedas, pelear con la tasa del día y tener la patente al día. Ahora quieres abrir en Doral, Weston o Miami, y la pregunta no es si sabes cocinar ni atender, sino qué parte de lo que aprendiste sirve y qué parte tienes que desaprender.

Esta guía va de eso: lo que cambia para alguien que ya tuvo restaurante en Venezuela. Para la lista completa de trámites paso a paso, lee la guía general de cómo abrir un restaurante en Miami.

La tabla que te ahorra confusiones: Venezuela frente a Florida

Muchos trámites tienen un "equivalente" en Florida, pero no son lo mismo. Esta tabla sirve para ubicarte, no para copiar el proceso:

Si quieres repasar cómo es el lado venezolano, tenemos la guía de permisos para abrir un restaurante en Venezuela.

Primero la empresa: LLC, agente registrado y EIN

En Venezuela registrabas la compañía y sacabas el RIF. En Florida lo habitual es formar una LLC (compañía de responsabilidad limitada) en Sunbiz (se abre en otra pestaña), el portal de la División de Corporaciones del estado.

Dos detalles que sorprenden al que viene de allá:

• Necesitas un agente registrado (registered agent): una persona o empresa con dirección física en Florida que recibe las notificaciones legales de la LLC. Puedes ser tú si vives en el estado.
• La LLC se renueva cada año. El reporte anual se presenta entre el 1 de enero y el 1 de mayo, y llegar tarde tiene recargo. Los montos están en la guía de cuánto cuesta abrir un restaurante en Miami; confírmalos en Sunbiz antes de pagar.

Después viene el EIN, el número de identificación de la empresa ante el IRS. Se pide en la página oficial del IRS (se abre en otra pestaña) y es gratis: si un sitio te cobra por sacarlo, es un intermediario. La solicitud en línea pide el SSN o ITIN del responsable; el IRS indica fax o correo para quien no los tiene. Consulta a tu contador cuál te toca.

Licencias: el DBPR reemplaza al permiso sanitario

Aquí no vas a la alcaldía por el permiso sanitario. La licencia de un restaurante la da el DBPR, la división estatal de hoteles y restaurantes, y distingue entre locales con mesas (Seating) y sin mesas (Non-Seating). El proceso incluye revisión de planos e inspección, según su guía de licencias (se abre en otra pestaña). Además, tu food manager (gerente certificado en manejo de alimentos) debe certificarse dentro de los 30 días de contratado.

Lo que más se parece a la patente es el BTR. En Miami-Dade pagas el del condado y el de la ciudad; en zonas no incorporadas del condado también necesitas el Certificate of Use (CU), y en la ciudad de Miami el CU va antes del BTR (requisitos del Tax Collector (se abre en otra pestaña)). Doral es una ciudad propia, así que su BTR municipal se suma al del condado. Weston está en el condado de Broward: sus trámites locales son otros, pregúntalos en la alcaldía. El paso a paso está en la guía de licencia DBPR para restaurantes en Florida.

Impuestos: sin SENIAT, sin IGTF, pero con sales tax

La buena noticia para quien vivió las providencias del SENIAT: en Florida no hay máquina fiscal ni IGTF. Lo que hay es el sales tax: 6 % estatal más el surtax (recargo del condado). En Miami-Dade y en Broward suma 7 %. Lo declaras con el formulario DR-15 y la frecuencia depende de cuánto impuesto recaudas al año (guía del Departamento de Ingresos (se abre en otra pestaña)).

El cambio de hábito más grande está en el menú. En Venezuela el IVA solía ir incluido en el precio del plato. En Florida lo normal es mostrar el precio sin impuesto y sumarlo en la cuenta. Ejemplo con una cachapa con queso de mano en Doral:

• Precio del menú: US$ 12,00.
• Sales tax de Miami-Dade: US$ 12,00 + 7 % = US$ 12,84.
• Si el cliente deja 18 % de propina sobre los US$ 12,00, son US$ 2,16 más para el mesonero.

Ese impuesto no es tuyo: lo cobras por cuenta del estado. Separarlo cada día evita sorpresas cuando vence la declaración. Más detalle en la guía de sales tax para restaurantes en Florida. Consulta a tu contador.

Personal: del 10 % de servicio al tip credit

En Venezuela muchos locales suman el 10 % de servicio y lo reparten. En Florida la propina es voluntaria y el salario tiene reglas propias. Desde el 30 de septiembre de 2026 el mínimo es US$ 15,00 por hora, y para el personal que recibe propinas US$ 11,98, porque el empleador puede tomar un tip credit de US$ 3,02 (Florida Commerce (se abre en otra pestaña)). Es una sola tarifa para todo el estado.

Ejemplo: un mesonero trabaja 30 horas a US$ 11,98, o sea US$ 359,40 de salario. Si sus propinas de la semana no completan los US$ 15,00 por hora, la diferencia la pones tú. Y la ley federal no deja que gerentes ni supervisores se queden con las propinas del equipo. Repásalo en la guía del tip credit en Florida y consulta a tu contador.

Banco, Zelle y efectivo

Para el negocio necesitas una cuenta bancaria a nombre de la LLC, con el EIN. Zelle, que en Venezuela era la forma de cobrar en dólares sin efectivo, en Florida es simplemente una transferencia entre bancos de Estados Unidos. Muchos locales latinos lo aceptan, pero buena parte de las ventas entra por tarjeta, a través de un terminal de tarjetas (lo que en Venezuela llamas «el punto»). Ese terminal procesa el cobro; un sistema de restaurante organiza pedidos, cocina y caja. No son lo mismo.

Cómo hacerlo con Andes Cocina si mantienes el local de Venezuela

Si el restaurante de Venezuela sigue abierto, no necesitas dos sistemas. En Andes Cocina cada local es un restaurante propio dentro de la misma organización, y cambias entre ellos desde el selector de restaurante o con la Vista organización. Las monedas se activan por restaurante: el local venezolano sigue con bolívares y tasa, y el de Florida queda solo en dólares, porque el dólar siempre está activo y las demás monedas se pueden quitar. Cada país conserva sus reglas.

En el local de Florida, la caja registra efectivo en dólares, Zelle y USDT, entre otros métodos; registra los pagos, no los procesa. Las propinas se cargan al cobrar y se pagan a cada mesonero con Liquidar. El Cierre ciego funciona igual que allá. Lo que no hace, dicho claro: no procesa tarjetas, no tiene todavía un método «Tarjeta» en dólares, no calcula el sales tax y la interfaz está solo en español.

Si tu plan es operar los dos países, lee también cómo manejar sucursales en Venezuela y Miami o mira software para restaurantes en Doral. Funciona en Florida igual que en Venezuela: todo es remoto.