Valery POS vs Andes Cocina: cuál encaja con tu restaurante o tu local de comida rápida

Valery es un sistema administrativo para pequeñas y medianas empresas, con 28 años en el mercado y más de 50.000 instalaciones, según su sitio. Su versión de entrada, Valery Punto de Ventas, es la que su sitio recomienda para comida rápida.

Aquí la comparamos con Andes Cocina. La escribimos desde Andes Cocina, así que cada dato de Valery sale de su sitio oficial o de un vendedor que lo ofrece, con enlace y fecha de consulta: 13 de octubre de 2026.

Una aclaración antes de empezar: «Punto de Ventas» es el nombre del programa de caja de Valery. No es el punto de venta bancario, el terminal donde pasa la tarjeta.

¿Qué es Valery Punto de Ventas?

Es la más pequeña de las versiones de escritorio de Valery. Según su ficha (se abre en otra pestaña), sirve para facturar, cobrar en varias monedas, llevar inventario y compras, y trabajar con impresoras fiscales, pantallas táctiles, gavetas, lectores de código de barras, balanzas y visores de precio.

La ficha dice que su base de datos es relacional y transaccional, «lo que evita la corrupción y pérdida de datos».

En valery.com (se abre en otra pestaña) aparecen cuatro versiones con precio: Punto de Ventas, Estándar, Profesional y Small Business. Punto de Ventas admite hasta 2 usuarios recurrentes; Estándar, 5; Profesional, pensada para contribuyentes especiales, 10, y Small Business, que suma contabilidad y nómina, 15.

La licencia se paga una sola vez: su sitio dice que Valery Desktop es de pago único, sin pagos mensuales ni anualidades. Usa FirebirdSQL como base de datos, sin costo adicional, y la marca cuenta que ya apostaba por Windows cuando el software administrativo todavía vivía en DOS.

¿Sirve Valery para un restaurante con mesas?

Valery recomienda su Punto de Ventas para comida rápida, abastos y tiendas de conveniencia. Ni la ficha ni la portada describen un mapa de mesas, cuentas por mesa, comandas a cocina o una pantalla para los cocineros. Eso no quiere decir que no se pueda adaptar, pero no es lo que publica.

Si tu local es de mostrador (pides, pagas y te llevas la comida), ese enfoque te puede bastar. Si tienes mesoneros, mesas que piden en varias rondas y una cocina que necesita ver qué preparar, pregúntale al distribuidor cómo lo resuelve antes de comprar.

Andes Cocina cubre los dos casos. Para el mostrador está Cajero: armas el pedido, cobras y lo mandas a cocina con Cobrar y enviar. Para el salón están el mapa de Mesas, la toma de pedidos en Mesero desde una tablet o un celular, y Gestionar cuentas para dividir o juntar cuentas.

Cobrar rápido en dólares y bolívares

La ficha de Valery Punto de Ventas promete conocer «los totales en múltiples divisas», formas de pago en varias monedas y vuelto en la moneda que prefiera el cliente. Say, S.A., una empresa de Mérida que vende e instala Valery, agrega en su página (se abre en otra pestaña) que las tasas de cambio se actualizan solas con referencia al BCV.

En Andes Cocina, cada pago lleva su moneda y su método, y un pedido puede tener varios.

Pongamos una tasa de ejemplo de Bs. 1.000 por dólar: un combo de US$ 9,50 se paga con un billete de US$ 10. El Vuelto sale en dólares con su equivalente en bolívares; para entregarlo como Bs. 500, lo repartes con Dividir vuelto. Si el cliente prefiere dejarlo, se registra como propina.

La tasa sale de BCV (oficial), BCV EUR (paridad 1$ = 1€) o Binance P2P (paralelo), que se actualizan cada 6 horas, o de una tasa manual que tú escribes. Al cierre, el cuadre se hace por método y por moneda. Más detalle en cobros en varias monedas.

Cocina, comandas y delivery

Aquí está la diferencia más grande con lo que Valery publica. En Andes Cocina, el pedido que sale de Mesero o de Cajero llega solo a Cocina, en las columnas Nuevos, Preparando y Listos, o se imprime como comanda en la impresora térmica.

Con estaciones de impresión (crearlas es del plan Pro), la barra recibe solo las bebidas. Lo contamos en la pantalla de cocina.

Si no tienes cocina separada, el interruptor «Cobrar y cerrar (sin cocina)» quita ese paso y las comandas se siguen imprimiendo.

Para delivery, la tienda online recibe pedidos con zonas y pagos con comprobante, y los que llegan por chat se arman como Borradores en Delivery. WhatsApp funciona con enlaces que abren el chat con el mensaje listo; no hay bot. Más en delivery por WhatsApp.

Impresora fiscal, IGTF y SENIAT

Valery dice en su portada que cumple los requisitos de facturación de la Providencia Administrativa SNAT/2011/000071 y que su Punto de Ventas es compatible con impresoras fiscales y pantallas táctiles. Para el IGTF, el dato que encontramos viene de Say, S.A.: lo anuncia «Preparado para la Reforma de la ley del IGTF 2022». La ficha oficial no lo menciona.

Andes Cocina ayuda por otro lado: en el plan Pro exporta en Excel el Libro de Ventas IVA, el Resumen IVA (Forma 30) y el Reporte IGTF (divisas) para tu contador. Si quieres entender cómo se calcula el impuesto en tu caso, lee el IGTF en restaurantes y confírmalo con tu contador. Información vigente a octubre de 2026.

Instalado en Windows o en el navegador

Valery es un programa de escritorio que se instala en tus computadoras, y su sitio recomienda que la instalación la haga un profesional autorizado. Tus datos quedan en tus equipos, así que conviene acordar con el distribuidor cómo se respaldan.

Andes Cocina funciona en el navegador y guarda los datos en la nube. Las actualizaciones llegan solas: la página se recarga con la versión nueva.

Si se cae el internet, los pedidos, cobros, comandas y movimientos de caja se guardan en el equipo y se envían al volver; el menú, el inventario y la configuración sí necesitan conexión. Si dudas entre los dos modelos, revisa nube o instalado.

Precio: pago único o mensualidad

El precio de referencia de Valery Punto de Ventas es US$ 600 más IVA. Se paga en bolívares a la tasa BCV del día de la compra: con una tasa de ejemplo de Bs. 1.000 por dólar, serían Bs. 600.000 antes del IVA.

La promoción del 40 % estuvo vigente del 1 al 9 de octubre de 2026. La instalación, la configuración y el entrenamiento los cotiza el vendedor por aparte.

Andes Cocina se paga cada mes por restaurante, en tres planes: los montos están en la página de precios. Para comparar, pon de un lado la licencia, los servicios del distribuidor y la computadora; del otro, los meses de suscripción en el mismo plazo.

Cuándo te conviene Valery

• Tienes un local de mostrador, una charcutería o un bodegón con comida, y vendes también productos con código de barras o por peso.
• Quieres pagar una licencia una vez y no tener mensualidades.
• Necesitas que el programa trabaje con tu impresora fiscal y tu balanza.
• Tu equipo es de una o dos personas en caja.
• Ya tienes un distribuidor de Valery de confianza en tu ciudad.

Cuándo te conviene Andes Cocina

• Atiendes mesas con mesoneros y necesitas que la cocina reciba cada ronda.
• Quieres pantalla de cocina o comandas separadas por estación.
• Vendes por delivery, tienda online o WhatsApp.
• Varias personas trabajan a la vez: cada una con su usuario y su rol.
• Quieres revisar el día desde el celular, fuera del local.

Cómo pasar de Valery a Andes Cocina

1. Pídele a tu distribuidor una lista de tus productos con su precio en Excel o CSV.
2. Separa lo que vendes (el menú) de lo que gastas en cocina (los insumos).
3. Sube el menú en Menú › Importar; si no tienes archivo, una foto de la carta sirve con Procesar con IA.
4. Carga los insumos con Herramientas › Importar catálogo y registra tu conteo con el motivo Conteo físico.
5. Arma las recetas para que cada venta descuente sus ingredientes.