Software para restaurantes en Piedecuesta, Santander

Piedecuesta queda a unos 17 kilómetros del núcleo del área metropolitana de Bucaramanga, y conserva algo de pueblo productor: su economía se apoya en la caña y el tabaco, se hace panela y se le reconoce como gran productor de mora (Wikipedia (se abre en otra pestaña)). Los fines de semana, las familias bajan a los balnearios de Umpalá y Pescadero, en las estribaciones del Cañón del Chicamocha, para el paseo de olla con asado y sancocho. Muchos restaurantes de aquí son negocios de familia que le compran al vecino.

Comprarle al productor de la vereda

La panela, la mora, la carne y las verduras muchas veces llegan del productor de confianza, sin factura y con un «me paga el viernes». Es una ventaja: producto fresco y crédito sin papeles. El problema aparece a fin de mes, cuando nadie recuerda bien qué se debe a quién, y el cuaderno de la cocina no cuadra con el de la caja.

Lo que le debes a cada proveedor, en una pantalla

Andes Cocina separa dos casos:

• Compra con factura o remisión. En Inventario tocas Registrar compra, pones proveedor, fecha, productos, cantidad y precio, y tocas Registrar compra. El stock sube al instante y queda como orden de compra recibida; si no la pagaste, aparece en Por pagar.
• Compra sin papel. En Proveedores tocas Registrar deuda junto al productor, escribes Descripción, Moneda y Monto. Queda en el Por pagar de ese proveedor, para pagarla completa o por partes.

En la ficha de cada proveedor ves Comprado, Pagado, Pendiente y Vencido. Y arriba de las órdenes de compra, el Resumen financiero separa lo que compraste y pagaste en el período del Saldo actual: cuánto debes hoy, cuánto está Vencido y cuánto por cada proveedor. Más detalle en proveedores y compras.

Un mes de compras a crédito, con números

Cifras de ejemplo, no precios de mercado. Un restaurante familiar del centro compra en octubre a tres proveedores:

Al 31, el Saldo actual muestra COP 720.000 + COP 3.600.000 + COP 380.000 = COP 4.700.000 por pagar, y de eso COP 900.000 Vencido con la carnicería. Sin el sistema, ese número sale de tres cuadernos. Con él, decides el viernes: pagas primero lo vencido y le avisas al productor de panela cuándo le llega lo suyo.

Una orden queda Vencida cuando pasan los días de crédito del proveedor desde que la recibiste. Por eso conviene poner esos días en la ficha de la carnicería.

Una transferencia, varias facturas

Cuando le pagas al carnicero por Bancolombia, casi nunca es por una sola compra. Con Pagar juntas marcas sus órdenes y deudas, ves cómo queda cada una y registras un solo pago con un solo comprobante. Si le pagas menos del total, el monto se aplica primero a lo que vence antes y la última cuenta queda con un abono. En Gastos, la pestaña Por pagar agrupa todo por vencimiento: Vencidas, Próximos 7 días, Más adelante y Sin fecha. Lo explicamos en gastos y bancos.

Y lo que te deben a ti: el fiado del vecino

En un negocio de barrio el crédito va en las dos direcciones. Al cobrar, en Método de pago eliges Crédito (cuenta por cobrar), escribes el Nombre del cliente y tocas Registrar crédito. Si el cliente ya debe, lo eliges de la lista para que sus deudas queden juntas. Si quien fía es un empleado o un proveedor, lo marcas en Vincular a (opcional) para descontárselo después. Ver fiado y créditos.

Almuerzo del día para los que trabajan en Guatiguará

Entre semana, el almuerzo ejecutivo sostiene a muchos restaurantes que atienden a quienes trabajan en el sector de Guatiguará, donde están la planta de Postobón y un centro de investigación de la UIS, o a quienes compran en el centro comercial DelaCuesta. En Menú del Día pasas a Hoy los platos de la jornada, dejas como Permanentes las bebidas, eliges los Contornos del día y enciendes Activar Menú del Día. Cajero, meseros y el menú online ven solo lo de hoy.

Cobros en pesos, como paga Piedecuesta

Con el peso como Moneda por defecto, cada cobro arranca en pesos. La caja registra Efectivo (COP), Nequi, Bancolombia, Transferencia COP y Datáfono (COP), y un mismo pedido puede pagarse con dos métodos: la familia que paga una parte en efectivo y otra por Nequi queda bien registrada. Andes Cocina anota los pagos; no los procesa.

Fechas que mueven a Piedecuesta

La Semana Santa es el evento cultural, religioso y turístico más importante del municipio. En enero llega el Festival de la Tigra, del 26 al 30 de julio la Semana de la Piedecuestanidad y el 16 de agosto el aniversario municipal. El Cerro de la Cantera, área de recuperación forestal desde 1985, es el paseo de todo el año. Para el resto del área metropolitana, mira Floridablanca, Girón y Bucaramanga.