Software para restaurantes en San Antonio, Cali

San Antonio, en la Comuna 3 de Cali, junto al centro histórico, es el barrio de la colina, la Capilla de San Antonio y las casas de estilo colonial. El País de Cali lo cuenta entre las zonas gastronómicas más reconocidas de la ciudad y habla de «restaurantes tradicionales de aspecto colonial de comida típica valluna y colombiana», además de cocina árabe, mediterránea y parrillas argentinas (El País (se abre en otra pestaña)).

Esta página es para el negocio pequeño del barrio: un café, una cocina valluna de almuerzos o una heladería donde el dueño está detrás del mostrador. No necesita un tablero lleno de gráficas; necesita saber, cada noche, si la plata del día está completa y, cada mes, si el negocio deja ganancia.

El mínimo que un negocio pequeño debería controlar

Antes de hablar de inventario o de rentabilidad por plato, un local de San Antonio puede empezar con cinco hábitos, todos en el plan Básico:

1. Abrir la caja con el fondo real.
2. Anotar cada retiro, con su motivo.
3. Cerrar contando por método de pago.
4. Cargar los gastos fijos del mes.
5. Mirar el resumen de Finanzas una vez por semana.

Con eso ya sabes cuánto vendiste, por dónde entró, cuánto salió de la caja y cuánto te queda. Si mañana contratas a alguien para la caja, los mismos pasos te dicen si algo no cuadra.

Un día real en la caja, con números

Ejemplo con cifras ilustrativas. Abres en Caja con Abrir caja y un fondo de COP 150.000 en efectivo. Durante el día vendes COP 1.850.000:

A media tarde se acaba el hielo y sacas COP 120.000 del cajón. En Registrar transacción eliges Retiro, escribes el monto, marcas Registrar como gasto y lo creas con su categoría. Ese retiro resta del esperado y, a la vez, queda como gasto pagado Desde caja en Finanzas.

Al cerrar, el esperado en efectivo es COP 750.000 (150.000 + 720.000 − 120.000). Cuentas COP 745.000: la fila de efectivo muestra una diferencia de COP 5.000. Nequi lo comparas con el historial de la app y el datáfono con su cierre del día. Tocas Cerrar caja y el turno queda guardado en el Historial de cajas, con su Diferencia neta.

La caja guarda su total como Total USD y los botones USD / VES / COP cambian la moneda de los totales: con COP ves todo en pesos. Si la diferencia de COP 5.000 aparece tres noches seguidas, ya no es un error de vueltas: es una conversación. La guía del cierre de caja con datáfono, Nequi y efectivo entra en el detalle de cada método.

Lo que pasa después del cierre: el banco

El efectivo no se queda en el cajón. En Bancos creas tus cuentas con Nueva cuenta (por ejemplo, tu cuenta Bancolombia en pesos) y marcas qué métodos de cobro caen ahí. Después del cierre, el Admin abre la caja en el historial, la audita y toca Depositar: el sistema sugiere a qué cuenta va cada método, se deposita lo verificado y lo que dejes para después queda como «Sin depositar». Así sabes cuánta plata está en el banco y cuánta todavía anda en sobres. Más en gastos y bancos.

Gastos fijos: el arriendo y la nómina también cuentan

El error más común de un negocio pequeño es mirar solo las ventas del día. En Gastos, la pestaña Fijos te deja crear cada gasto que se repite (arriendo, servicios, nómina, internet) con Nuevo gasto fijo, su Frecuencia y su Primer vencimiento. Cada vencimiento crea su deuda en Por pagar 7 días antes, para que no te tome por sorpresa.

Esos gastos fijos alimentan el Punto de equilibrio del mes en el Inicio: el porcentaje que llevas vendido de lo que el mes necesita para cubrirlos, y una Meta de hoy. Incluye la nómina fija, o el punto de equilibrio sale más bajo de lo real. La cuenta completa está en la guía del punto de equilibrio en pesos colombianos.

Fin de mes: el resumen y el Excel para el contador

En Finanzas eliges Este mes y la moneda, y lees Ingresos, Gastos, Ganancia (ventas menos gastos registrados) y Ticket promedio. Dónde está el dinero separa lo que entró en efectivo, lo digital y lo que no entró a caja, como el fiado. Es una ganancia de gestión, no un estado de resultados contable.

Para tu contador, Exportar baja el período en Excel. En Gastos, el Exportar junto al período baja los pagos, lo por pagar y los gastos fijos. Andes Cocina no lleva tus libros ni presenta declaraciones: le entrega a tu contador los datos ordenados. Si quieres ver cómo se arma ese mes completo, lee el flujo de caja de un restaurante en Colombia.

Cuando el negocio crece

Si el café de San Antonio abre un segundo local o empieza a vender vino en la noche, puedes sumar después recetas, inventario y cortesías sin cambiar de sistema. El vecino de al lado, con más bar, tiene su página en El Peñón, y la guía general de la ciudad está en Cali.