Software para restaurantes en Cali, Valle del Cauca

El 10 de agosto de 2026, un sismo de magnitud 7,4 sacudió a Colombia y cambió la agenda de Cali. La alcaldía suspendió la edición número 30 del Festival Petronio Álvarez, prevista del 12 al 17 de agosto, como una situación de fuerza mayor (Infobae, 10 de agosto de 2026 (se abre en otra pestaña)). Más tarde anunció que el festival sí se hará en el segundo semestre, con fecha por definir, y que cada portadora y portador de cocinas tradicionales recibiría COP 8 millones de la estrategia Petronio Solidario (El País, 27 de agosto de 2026 (se abre en otra pestaña)).

Para las cocineras tradicionales, agosto es el mes en que más venden, y este año se quedaron con la inversión hecha. Ahora la mirada está en diciembre. El alcalde Alejandro Eder lo dijo así: «Cali necesita recuperarse y también volver a moverse», y confirmó que la Feria de Cali 2026 se mantiene (Minuto60, 25 de agosto de 2026 (se abre en otra pestaña)).

¿Qué tipo de restaurante caleño encaja con Andes Cocina?

Andes Cocina nació en el Táchira, Venezuela, para restaurantes que cobran en pesos, dólares y bolívares. En Cali casi todo se cobra en pesos, y muchos restaurantes formales deben facturar electrónicamente, algo que el sistema no hace. Siendo honestos, te sirve si:

• Ya facturas con otro proveedor y te falta orden en caja, cocina, inventario o domicilios.
• Tienes una panadería o una cocina que produce por tandas y quieres saber cuánto te cuesta cada unidad.
• Eres venezolano y manejas, o piensas manejar, una sede en Venezuela. Cali es la quinta ciudad del país con más migrantes venezolanos, según el listado de Migración Colombia que publicó Portafolio en febrero de 2025 (Portafolio (se abre en otra pestaña)).

Si necesitas cobrar y facturar electrónicamente en la misma pantalla, elige un sistema con facturación integrada.

Del Parque del Perro a San Antonio

En 2023, Brany Prado, presidente ejecutivo de Acodrés, ubicó el Parque del Perro como la zona gastronómica de mayor actividad, seguida de Granada y El Peñón, con San Antonio entre las más reconocidas (El País, 2023 (se abre en otra pestaña)). En la mesa caleña no faltan la chuleta valluna, los aborrajados, el champús y el pandebono.

Llegar a la Feria con la caja en orden

En diciembre se juntan turnos largos, personal de refuerzo y mucho efectivo. Andes Cocina te ayuda a que el cierre cuadre:

• El cajero cuenta cada método por separado (efectivo, datáfono, Nequi, transferencia) y ve la diferencia por fila.
• Con «Caja restringida (cierre ciego)», cuenta sin ver lo esperado, y la diferencia queda para el encargado y el dueño en el historial de cajas.
• Con Propina sugerida activa, la cuenta muestra la propina como opcional, como corresponde en Colombia, y al cobrar se puede quitar.

Un ejemplo: si un turno de la Feria cierra con COP 3.200.000 esperados en efectivo y el cajero cuenta COP 3.150.000, el faltante de COP 50.000 queda en la fila del efectivo, sin esconderse detrás del datáfono. Más en caja y cuadre.

Personal de refuerzo para diciembre

La Feria trae turnos largos y gente nueva. En Horario armas los turnos de la semana y cada persona marca Fichar entrada y Fichar salida, así sabes quién estuvo y cuántas horas. En una tablet compartida, cada mesero entra con su perfil y un PIN de 4 dígitos, y cada orden y cada cobro quedan a su nombre.

Al cerrar la temporada, las propinas acumuladas de cada uno se liquidan desde Propinas, por día, semana o mes. Si alguien se lleva su propina del efectivo de la caja, se registra como retiro para que el cierre siga cuadrando. Más en personal y asistencia.

Si se cae la conexión, la venta sigue

Una emergencia recuerda lo que pasa cuando falla el internet en la mitad de un servicio. En Andes Cocina, los pedidos, los cobros, las comandas y los movimientos de caja se guardan en el equipo y se envían solos al reconectar; abajo del menú lateral ves cuántos están pendientes. Con el bridge de impresión 0.8.0 o más reciente en una PC del local, las tablets se ven entre sí por la red del local, la cocina recibe los pedidos de todas y las impresoras del bridge siguen imprimiendo.

Lo que necesita internet es editar el menú, el inventario o la configuración: eso se deja para cuando vuelva la señal. El detalle, en modo sin conexión.

Pandebono por tandas: producción y costo

En una panadería, la venta no es un plato: es una tanda. En Producción registras cada horneada con Nueva producción: las Entradas (ingredientes usados) se descuentan y las Salidas (lo que produjiste) se suman al inventario en un solo paso. El costo de las entradas se reparte entre las salidas, así sabes cuánto te cuesta cada unidad.

Un ejemplo con costos de ejemplo: si una tanda usa COP 54.000 entre almidón, queso, huevo y mantequilla y salen 120 pandebonos, cada uno te cuesta COP 450 en ingredientes. Si el queso sube y la tanda pasa a COP 60.000, la unidad sube a COP 500, y lo ves antes de que se coma tu margen. Guardas la receta de producción y la próxima horneada se prepara con Producir. Más en producción por lotes.

Domicilios propios, con o sin apps

Andes Cocina no se integra con Rappi ni con otras apps de domicilios. Te da un canal propio: una tienda online con retiro y domicilio por zonas, pagos con comprobante, incluido Nequi, que el cajero revisa en Entrantes antes de aceptar, y pedidos de WhatsApp armados en Borradores. Al final del turno, Por repartidor muestra el efectivo de cada domiciliario y el cuadre se cierra con Cerrar cuadre. Todo el flujo está en domicilios por WhatsApp.

DIAN, impoconsumo e ICA en Cali

Andes Cocina no emite factura electrónica de venta ni documento equivalente electrónico. Quién está obligado lo define la DIAN en la Resolución 000165 de 2023 (se abre en otra pestaña). El impoconsumo, si eres responsable, se configura como impuesto incluido en el precio y el recibo lo muestra con «Incluye…».

Después del sismo, la alcaldía movió con la Resolución 4131.010.21.1.0785 de 2026 los plazos del ICA y la ReteICA del cuarto bimestre al 5 a 9 de octubre, según el último dígito del NIT, y extendió hasta el 31 de diciembre el pago del predial sin intereses (Alcaldía de Cali, 27 de agosto de 2026 (se abre en otra pestaña)). Información vigente a octubre de 2026: consulta a tu contador.

Una sede en Cali y otra en Venezuela

Cada sede es un restaurante de tu organización, con su menú, su caja, sus monedas y su país fiscal: pesos en Cali, bolívares y dólares del otro lado, con tasa BCV, Binance o manual. La Vista organización reúne las ventas. Más en multi-sucursal.

La demo es por videollamada o WhatsApp, unos 30 minutos con tu propio menú. El sistema funciona en el navegador, con impresoras térmicas de 58 u 80 mm por Bluetooth, USB o red con el bridge.