Software para restaurantes en Trujillo, estado Trujillo

La ciudad de Trujillo es la capital del estado, pero su comercio es más tranquilo que el de Valera. Aquí pesan las oficinas públicas, los estudiantes universitarios, las dulcerías y panaderías de tradición y los visitantes que suben al monumento de la Virgen de la Paz. Un restaurante trujillano necesita, más que velocidad, orden en los costos y en las cuentas de sus clientes de siempre.

Una capital de historia, fe y oficinas

En Trujillo firmó Bolívar el Decreto de Guerra a Muerte, el 15 de junio de 1813, y el casco histórico alrededor de la catedral conserva ese peso. A unos 11 kilómetros, sobre la Peña de la Virgen y a unos 1.700 metros de altura, se levanta el monumento a la Virgen de la Paz, de cerca de 47 metros, inaugurado el 21 de diciembre de 1983 (Diario de Los Andes (se abre en otra pestaña)).

El 24 de enero se celebra a Nuestra Señora de la Paz, patrona de la diócesis, cuya iglesia en la ciudad fue elevada a catedral en 1957 (Diario de Los Andes (se abre en otra pestaña)). El resto del año, el movimiento lo marcan las oficinas de la capital y el Núcleo Universitario Rafael Rangel (NURR) de la Universidad de Los Andes, con su calendario de clases.

Dulces, panes y producción por tandas

La mesa trujillana mezcla el mojo, la sopa de envueltos y las acemas con una dulcería de recetas viejas: dulces de leche, melindres, suspiros y roscas. Ese tipo de negocio no vende plato por plato: produce por tandas y vende durante días. Si no sabes cuánto te costó cada tanda, no sabes si el precio te deja ganancia.

En Andes Cocina eso se resuelve con la producción por lotes:

1. Guardas la receta de producción, por ejemplo «Dulce de leche, 5 kilos», con sus entradas esperadas (leche, azúcar, canela) y su salida.
2. Cada vez que cocinas, tocas Nueva producción, eliges la receta y la escalas con ×½, ×2 o ×3.
3. Con Registrar producción se descuentan los ingredientes y se suma el dulce terminado en un solo paso.

El costo de la tanda sale del precio de compra de cada ingrediente y se reparte entre lo que produjiste. Un ejemplo con números redondos: si la leche, el azúcar y la canela de una tanda suman US$ 18 y salen 60 melindres, cada uno te cuesta US$ 0,30. Si los vendes a US$ 0,75, sabes cuánto margen te queda antes de pagar el local. Esos montos solo los ven el encargado y el administrador.

Para los platos del día, la receta de cada uno descuenta sus ingredientes al venderse, y el inventario te avisa con Bajo cuando un producto llega al mínimo.

El fiado de quincena, sin cuaderno

En una capital de oficinas es común que el cliente de todos los días coma ahora y pague en quincena. El cuaderno funciona hasta que alguien olvida anotar. En Andes Cocina:

• Cada almuerzo fiado se registra como Crédito (cuenta por cobrar) con el nombre del cliente; si ya tiene cuenta, Agregar consumo lo suma sin pasar por la caja.
• El día de pago, Cobrar todo muestra lo pendiente y salda primero lo más viejo. Si paga una parte, queda como abono.
• El Estado de cuenta lista lo consumido por día o por producto, para imprimirlo o guardarlo como PDF.

Fiar necesita conexión, y lo fiado no entra a la caja hasta que se cobra. Más en fiado y créditos.

Caja, tasa y cortes de servicio

Los platos pueden tener su precio en dólares y cobrarse en bolívares a la tasa que elijas, BCV (oficial), Binance P2P (paralelo) o una manual, actualizada cada 6 horas cuando es automática. Al cerrar el turno, Cerrar caja te pide contar cada método y moneda por separado y te muestra la diferencia fila por fila.

Si se cae el internet, los pedidos, cobros, comandas y movimientos de caja se guardan en el equipo y se envían al reconectar. Con el bridge de impresión en una PC del local, las impresoras WiFi y USB siguen sacando comandas por la red interna. Menú, inventario y configuración necesitan conexión. Detalles en modo sin conexión.

SENIAT y alcaldía

Los contribuyentes del estado dependen del Sector de Tributos Internos Valera-Trujillo, de la Gerencia Regional de Tributos Internos Región Los Andes; en noviembre de 2020 ese sector recordó a restaurantes, panaderías y cafés que la factura legal se emite en bolívares aunque el cobro sea en divisas (Diario de Los Andes (se abre en otra pestaña)). El impuesto a las actividades económicas lo cobra la alcaldía de tu municipio.

Con el plan Pro, Documentos exporta el Libro de Ventas IVA, el Reporte IGTF (divisas) y los Ingresos brutos (municipal) en Excel; qué contiene cada uno está en Libro de Ventas e IGTF. Información a octubre de 2026: consulta a tu contador.

Cómo empezar

La demo dura 30 minutos, por videollamada o WhatsApp, con tu propio menú; si lo tienes en Excel o en una foto, se importa sin teclearlo. Si tu negocio está en el eje comercial del estado, mira también Valera.