Reservas de mesas: anótalas en Andes Cocina y tenlas a la vista del salón

Qué hace el módulo de reservas, y qué no

Conviene ser claros desde el principio, porque «sistema de reservas» significa cosas distintas para distintas personas.

Lo que sí hace Andes Cocina: tu equipo anota cada reserva en la pestaña Reservas de Mesas, con la mesa, la fecha, la hora, el nombre y el número de personas. El día indicado la reserva aparece en el mapa del salón y, cuando llega el cliente, se sienta con un toque.

Lo que no hace: el cliente no puede reservar solo desde una página web ni desde el menú online, y el sistema no envía confirmaciones ni recordatorios. Las reservas te siguen llegando como hoy, por teléfono, por WhatsApp o en persona, y alguien del equipo las registra.

Si en tu restaurante las reservas llegan así, eso cubre lo esencial: que la reserva no viva en un cuaderno que nadie mira, y que el salón la vea a tiempo.

Anotar una reserva

1. En Mesas, abre la pestaña Reservas y toca Nueva reserva.
2. Elige la mesa, la fecha y la hora; escribe el nombre del cliente y cuántas personas vienen.
3. Toca Crear reserva.

Lo puede hacer quien tenga Mesas › Editar: por defecto Mesero, Cajero, Encargado y Admin. Es decir, la persona que contesta el WhatsApp del local la deja anotada en el momento, sin pasarle el dato a nadie.

Antes de elegir la mesa, mira su capacidad: cada mesa tiene la suya en Mesas, y sentar a ocho personas en una mesa de cuatro es un problema que se puede ver con tiempo.

Cómo se ve la reserva el día que toca

Cómo aparece en el mapa depende de cuándo la anotaste:

• Anotada el mismo día: la mesa libre pasa a Reservada, en morado, apenas creas la reserva, y el conteo de arriba la suma.
• Anotada con anticipación: ese día la mesa sigue Disponible, y cuando falta menos de una hora el mapa muestra la hora de la reserva sobre la mesa. Si prefieres apartarla desde temprano, cambia su estado a mano en la pestaña Mesa, en Estado.

Cuando llega el cliente, Sentar pasa la mesa a Ocupada y el mesonero toma el pedido como en cualquier otra mesa, desde la app para mesoneros. Si cancelan, la X de la lista o Cancelar en la pestaña Mesa la anulan. Y en el Inicio, el resumen del día muestra Reservas hoy para que el encargado sepa con cuántas cuenta.

Una reserva por mesa y por día

Andes Cocina acepta una sola reserva activa por mesa y por fecha. Si intentas anotar una segunda, aparece «Ya existe una reserva activa para esta mesa en esa fecha».

En la práctica:

• Si una mesa recibe a un grupo al mediodía y a otro en la noche, anota la segunda reserva en otra mesa.
• Al Cambiar de mesa, si el destino está reservado, el sistema te avisa para que revises la reserva antes de mover a nadie.
• Eliminar una mesa borra sus reservas: si reorganizas el salón, vuelve a anotarlas en la mesa nueva.

Las reservas también llegan a la cocina

Este detalle se pasa por alto y vale mucho en los días de más movimiento: la lista de Preparación de la cocina usa las reservas.

Cuando el encargado toca Generar lista para una fecha, el cálculo parte de lo vendido ese mismo día de la semana en las últimas 8 semanas y lo ajusta según los Comensales esperados por las reservas de esa fecha, comparados con lo normal para ese día.

Resultado: si el sábado viene con más reservas que un sábado cualquiera, la lista de lo que hay que tener listo lo refleja. La cocina llega con la mise en place hecha, en vez de enterarse cuando el salón ya está lleno. Más detalle en para qué sirve la lista de Preparación y en la pantalla de cocina.

Buenas prácticas para que la mesa no quede vacía

El sistema guarda la reserva; la política la pones tú. Algunas costumbres que ayudan:

• Confirma por WhatsApp el día anterior o unas horas antes. Andes Cocina no lo hace por ti, pero con el nombre y la hora a la vista es rápido.
• Define una tolerancia, por ejemplo 15 minutos, y díselo al cliente al reservar. Pasado ese tiempo, cancela la reserva y libera la mesa.
• Anota todas las reservas, incluso las que son para dentro de una hora: así nadie le da esa mesa a otro grupo.
• Prepara las fechas fuertes. El Día de las Madres, San Valentín o las cenas de diciembre suelen llenar el salón: anota las reservas con tiempo y genera la lista de Preparación de ese día cuando ya estén cargadas.

Más ideas para organizarlas en cómo gestionar las reservas de un restaurante.

Del cuaderno de reservas al mapa del salón

Cuándo necesitas otra herramienta

Si tu restaurante vive de las reservas en línea, con pago de un depósito, turnos cortos o recordatorios automáticos, necesitas una plataforma de reservas aparte: Andes Cocina no hace eso hoy.

Si en cambio tus reservas llegan por WhatsApp o por teléfono, tenerlas en el mismo sistema que las mesas y la cocina es lo que evita los olvidos y las mesas apartadas para nadie. La parte del salón está en gestión de mesas, y si te interesa medir cuántas vueltas da cada mesa, en rotación de mesas.