Gestión de mesas: el mapa de tu salón, en vivo

Lo que ve el encargado en una sola pantalla

Un salón lleno hace muchas preguntas a la vez: qué mesa se acaba de liberar, cuál pidió la cuenta, cuál lleva una hora esperando el plato fuerte. Mesas las responde con un mapa que se actualiza solo, sin recargar.

Cada mesa tiene un color:

• Verde, Disponible.
• Rojo, Ocupada.
• Amarillo, Por cobrar: se imprimió el recibo desde el ícono de impresora y la cuenta sigue sin pagar. Dicho de otro modo, la mesa pidió la cuenta.
• Morado, Reservada.

Arriba se cuenta cuántas hay de cada una. Puedes ver el salón como plano o como cuadrícula, y cada equipo recuerda tu elección (el teléfono abre en cuadrícula). Si tienes secciones como Terraza o Salón, sus botones filtran el mapa.

Qué dice cada mesa ocupada

Una mesa ocupada no es solo roja. Muestra:

• El total de todas sus cuentas y su número de orden, o cuántas cuentas tiene.
• «K:», el estado de cocina: Nueva, Preparando o Lista.
• «P:», el pago: Sin pagar, Parcial o Pagada.
• El tiempo que lleva sentada: amarillo desde los 45 minutos y rojo desde los 75.
• Un círculo naranja con los platos que siguen pendientes en cocina.

Con eso el encargado sabe a qué mesa acercarse sin preguntarle a nadie.

Atender una mesa de principio a fin

1. Toca la mesa. Si está libre se abre en Nuevo pedido; si ya tiene pedidos, en Pedidos.
2. Toca los productos y luego Enviar a cocina. La mesa pasa sola a Ocupada.
3. Para otra ronda, en la pestaña Pedidos toca + Agregar en la tarjeta de la cuenta.
4. Cuando pidan la cuenta, el ícono de impresora de la tarjeta saca el recibo y la mesa queda Por cobrar.
5. Quien tiene acceso a caja toca Cobrar en la cuenta.
6. Al cerrarse el último pedido, la mesa vuelve a Disponible.

Si hace falta, el estado también se cambia a mano en la pestaña Mesa, en Estado. Los pasos del mesonero (abrir la mesa, pedir y sumar rondas) se hacen desde su tablet con la app para mesoneros; el cobro queda en manos de caja.

Cambiar de mesa sin que la cocina se pierda

La pareja de la mesa 3 se quiere mudar a la terraza. Abre la mesa y toca Cambiar de mesa: se mueven todas sus cuentas activas. Eliges la mesa destino (la actual sale en gris) y tocas «Mover a Mesa N». Si el destino ya tiene órdenes, te avisa que compartirán la mesa; si está reservada, que revises la reserva.

Si hay platos pendientes en cocina, aparece ¿Imprimir aviso de cambio de mesa?. Imprimir aviso saca el aviso con la mesa nueva en cocina y caja, y así el plato llega a donde debe; No imprimir mueve sin imprimir nada.

Para mover una sola cuenta, en Gestionar cuentas usa Otra mesa. Pagos y totales no cambian. Paso a paso: cómo paso los pedidos de una mesa a otra.

Varias cuentas en la misma mesa

En Andes Cocina una mesa puede tener varias cuentas, y cada una es una orden aparte que se cobra por separado. Gestionar cuentas permite separar platos en una Nueva cuenta, moverlos entre cuentas o Combinar dos en una. El paso a paso, con un ejemplo de cobro en tres monedas, está en dividir la cuenta.

Una mesa, una orden: cuándo conviene

Hay restaurantes que prefieren lo contrario: una sola orden abierta por mesa, para que nadie abra una cuenta paralela por error. El interruptor «Una sola orden por mesa» hace eso:

• Cuando la mesa ya tiene orden, desaparece Nuevo pedido y lo nuevo se suma con + Agregar. Si alguien arma un pedido nuevo para esa mesa, el botón cambia a «Agregar a orden #N».
• No hay Nueva cuenta ni «Cobrar solo una parte»: para pagar por partes se registran pagos parciales sobre la misma orden.
• No se puede mover una orden a una mesa ocupada.

Los pedidos por QR y las mesas con número personalizado no se ven afectados. Lo activa un Admin en Configuración, sección Pedidos y mesas.

Arma el plano de tu salón

1. Agregar mesa: número (obligatorio), etiqueta, capacidad, sección y forma.
2. En Secciones creas cada sección con su nombre y su color, por ejemplo Terraza en verde y Salón en azul.
3. En la vista de plano, Editar plano te deja arrastrar las mesas a su lugar, y Listo lo guarda. Ordenar mesas las acomoda por número.
4. Para editar una mesa: pestaña Mesa, Editar (el número no cambia). Para quitarla, Eliminar mesa, que no funciona con la mesa ocupada y borra sus reservas.

Crear mesas les toca por defecto a Encargado y Admin. Si en tu local se usan números plásticos o se atiende en la barra, el interruptor «Número de mesa personalizado» deja escribir cualquier identificador (7, P3, Barra) al tomar el pedido en Mesero o Cajero.

Reservas en el mismo mapa

Las reservas viven en la pestaña Reservas de Mesas. Una reserva hecha para hoy pone la mesa libre en Reservada, y si el día de la reserva la mesa sigue libre, el mapa muestra la hora cuando falta menos de una hora. Al llegar el cliente, Sentar. Cómo sacarles provecho: reservas.

Un QR en cada mesa

Un Encargado o Admin imprime desde Imprimir QR una hoja con un código por mesa: cada uno dice «Mesa N» y «Escanéame para ver el menú y pedir». El cliente ve el menú con su mesa ya elegida, y su pedido entra como Por confirmar hasta que alguien del equipo lo acepta.

Rotar tokens cambia todos los códigos si necesitas invalidar los que ya imprimiste. Para que funcione, la tienda online debe estar activa.

Más vueltas por mesa, sin apurar a nadie

La rotación de mesas mejora cuando ves a tiempo lo que la frena: la mesa que pidió la cuenta y nadie la cobró (amarilla), el plato que lleva rato en cocina (círculo naranja), la mesa que ya pasó los 75 minutos.

El mapa no le pide a nadie que se vaya; te dice dónde mirar para que la próxima mesa no espere de más.