Software para restaurantes en Cagua, Aragua

Cagua, capital del municipio Sucre, está a unos 14 kilómetros de Maracay y forma parte de su área metropolitana. Nació en 1620 y su nombre completo, San José de Cagua, honra a su patrono. Pero lo que la define es la industria: según la ficha del municipio Sucre (se abre en otra pestaña), Cagua tiene el segundo parque industrial del estado Aragua y concentra cerca del 12 % de sus industrias.

Una ciudad que almuerza a la hora de la fábrica

En Cagua mucha gente come donde trabaja o muy cerca. Eso crea formatos que en otras ciudades casi no existen: el comedor que atiende a una sola empresa, el servicio de catering que despacha raciones a varias plantas y la lunchería que vive del turno de la mañana.

Es un mercado que cambió. En septiembre de 2023, Fedecámaras Aragua estimaba que las empresas del estado trabajaban entre 15 % y 25 % de su capacidad (La Patilla (se abre en otra pestaña)). Menos turnos significan pedidos más irregulares: un día 60 almuerzos y el siguiente 35. Ahí se gana o se pierde según cuánto cocinas de más y cuánto tardas en cobrar.

El resto de la venta está en el centro, alrededor de la Casa Guipuzcoana, antigua oficina de la Compañía Guipuzcoana en la esquina de las calles Bolívar y Piar que hoy es museo y monumento histórico nacional desde 1986. La parroquia Cagua concentra casi todo el comercio del municipio; Bella Vista, la parroquia no urbana, es mucho más pequeña. Para más ideas sobre este formato, mira el sistema para comedores industriales.

Almuerzos a crédito para empresas, sin cuaderno

Cuando una empresa paga los almuerzos por semana o por quincena, el cuaderno de fiado no aguanta el volumen. En Andes Cocina:

1. Cada pedido de la empresa se cobra con el método Crédito (cuenta por cobrar) y el nombre de la empresa en Nombre del cliente. Si ya debe, la eliges de la lista para que todo quede junto.
2. En Créditos, la vista Clientes agrupa lo que debe cada empresa.
3. El día de pago abres su Estado de cuenta: Por día muestra cada pedido y Por producto suma los iguales en una línea. Lo imprimes o lo guardas como PDF.
4. Con Cobrar todo registras el pago; si es parcial, queda como abono y salda primero lo más viejo.

El estado de cuenta no es una factura fiscal. El fiado necesita conexión, así que si estás sin señal, regístralo al volver. Más en fiado y créditos.

Producción por lotes: cuánto cuesta cada ración

Un ejemplo con precios inventados para mostrar la cuenta. Preparas un guiso para 40 almuerzos:

En Producción tocas Nueva producción, cargas las Entradas (ingredientes usados) y las Salidas (lo que produjiste), y al registrar se descuentan los ingredientes y se suman las raciones al inventario con su costo. Si repites el guiso cada lunes, lo guardas como receta de producción y la próxima vez lo escalas con ×½ o ×2 según el pedido del día. Guardar borrador deja el lote planificado sin tocar el stock. Detalles en producción por lotes.

Para el mostrador, el Menú del Día muestra solo lo que cocinaste hoy, y lo que se acaba lo marcas agotado con un toque. Lo explicamos en gestión de menú.

El cambio de turno en la lunchería

Cuando sale un turno, la cola se forma toda junta. En la pantalla Cajero armas el pedido, cobras en la moneda que traiga cada quien y lo mandas a cocina en un solo paso; si el plato ya está servido en la vitrina, marcas Entregado y la orden se cierra al quedar pagada. Si se va la luz o la señal en plena cola, los cobros se guardan en el equipo y se envían solos al reconectar. Y si a la misma hora te escriben por WhatsApp para encargar raciones, las armas como borrador en Delivery y las mandas a cocina cuando confirmas el pago.

Compras a proveedores con números claros

Si tu proveedor de carne o de verduras te da crédito, necesitas saber cuánto le debes. Con las órdenes de compra sabes qué pediste, qué llegó y cuánto debes: creas la orden con proveedor y moneda, la recibes contra lo que de verdad llegó y registras los pagos completos o por partes. Si no hubo orden, Registrar deuda deja la deuda en Por pagar del proveedor. Los gastos fijos, como el gas o el alquiler, van en Gastos. Todo, en proveedores y compras.

Caja, alcaldía y SENIAT

La caja diaria se cierra contando cada método y moneda: lo que pagaron en dólares en efectivo, lo que entró por pago móvil y lo que pasó por el punto. Los créditos de las empresas no entran a caja hasta que se cobran, así que el cierre no se descuadra por lo que te deben.

La patente se declara en la alcaldía del municipio Sucre; el trámite, en la guía de patente de industria y comercio. En el plan Pro, Documentos exporta el Libro de Ventas IVA, el Resumen IVA (Forma 30), el Reporte IGTF (divisas) y los ingresos brutos por día. Información vigente a octubre de 2026; consulta a tu contador.

Cómo empezar

Andes Cocina funciona en el navegador de una tablet, un celular o la computadora que ya tienes, con impresoras térmicas de 58 u 80 mm. La demo es por videollamada o WhatsApp, dura 30 minutos y la hacemos con tu propio menú.