Software para restaurantes en Caracas, Distrito Capital y Miranda

Cuando un dueño dice «tengo un restaurante en Caracas», puede estar en cualquiera de cinco municipios. Esta página cubre la Gran Caracas completa y cuenta cómo resolver, con Andes Cocina, lo que más complica la operación aquí: la mezcla de monedas, la hora pico de oficina, la rotación del personal y el control del SENIAT.

Caracas son cinco alcaldías, no una

Libertador es el único municipio del Distrito Capital. Chacao, Baruta, Sucre y El Hatillo pertenecen al estado Miranda, aunque para el comensal sean la misma ciudad. Esa frontera invisible pesa en lo administrativo: cada alcaldía cobra su propio impuesto sobre actividades económicas (la patente), con sus formularios y sus fechas.

Si además tienes un local en Los Teques, Guarenas o los Valles del Tuy, revisa la página de restaurantes del estado Miranda.

En Andes Cocina cada local es un restaurante propio dentro de una organización. La Vista organización reúne un local en Chacao y otro en Las Mercedes, y el inventario puede salir de un almacén central (multi-sucursal y almacén central). Cada sucursal conserva su caja y su historial, que es justo lo que necesitas para declarar en la alcaldía que le corresponde sin mezclar números.

Qué mueve a cada zona gastronómica

La carta caraqueña tiene sus fijos: arepas, pabellón, tequeños y, en las panaderías, golfeados con queso de mano. En diciembre la hallaca y el pan de jamón, cuya receta se atribuye a una panadería caraqueña de 1905, cambian el ritmo de muchas cocinas: más compras, más masa y relleno preparados por adelantado y más encargos. Para eso está Nueva producción, en Producción: registras el lote de masa o de relleno, se descuentan los ingredientes y el producto terminado queda en el inventario con su costo.

Hora pico, personal que rota y caja: cómo se resuelve aquí

El almuerzo de oficina en Chacao y El Rosal

Entre las doce y las dos, una barra de comida rápida puede recibir más gente de la que su cajero alcanza a atender. En la pantalla Cajero armas el pedido, cobras y lo mandas a cocina con un solo botón, Cobrar y enviar. En cocina, la pantalla de cocina (KDS) muestra cada pedido en las columnas Nuevos, Preparando y Listos, y el tiempo de la tarjeta se pone en rojo cuando pasa de 15 minutos.

Mesoneros nuevos cada temporada

Si tu equipo cambia con frecuencia, los perfiles de mesonero te ahorran crear y borrar cuentas. Con ellos, una tablet compartida pide el perfil y un PIN de 4 dígitos: cada orden, cobro o anulación queda a nombre de quien la hizo. Si alguien se va, desactivas su perfil y la tablet sigue funcionando.

Cuentas de mesa que se pagan por partes

Cuando una mesa de seis quiere pagar en tres o cuatro partes, Cobrar solo una parte te deja marcar los platos de cada persona; lo demás pasa a una cuenta nueva de la misma mesa. Con Gestionar cuentas mueves platos entre cuentas o las vuelves a juntar.

Una caja que cuadra al final del turno

Al cerrar, el cajero cuenta cada método y cada moneda, y el sistema compara con lo esperado. Si quieres que el cajero cuente sin ver cuánto debería haber, activa «Caja restringida (cierre ciego)»: la diferencia igual queda guardada para el encargado y el administrador.

Ejemplo: una mesa de cuatro en Los Palos Grandes

La cuenta es de US$ 52 y, para el ejemplo, la tasa es de Bs. 200 por dólar.

1. Ana paga US$ 20 en efectivo.
2. Luis paga US$ 15 por pago móvil: el cobro le muestra Bs. 3.000.
3. Carla paga US$ 10 con Zelle.
4. Pedro debe US$ 7 y entrega un billete de US$ 10. Con Dividir vuelto le das los US$ 3 de cambio en bolívares: Bs. 600.

Cada pago queda en su método, y al cierre la caja muestra cuánto entró en efectivo, en pago móvil y en Zelle. La tasa sale de la fuente que elijas, BCV oficial, BCV en euros o Binance P2P, y se actualiza cada 6 horas (tasa BCV automática). Con «Congelar la tasa por pedido», que viene activado, cada pedido guarda la tasa del momento en que se abrió: la mesa que llegó a la una paga lo mismo aunque la tasa cambie a las tres. Menú BCV, producto hermano de Páramos Company, es otra herramienta: en Andes Cocina la tasa se elige en la configuración del restaurante.

Si tu restaurante es contribuyente especial, lo cobrado en divisas lleva el IGTF del 3 %. El Reporte IGTF (divisas) lista esos cobros con su equivalente en bolívares; el cálculo paso a paso está en la guía sobre cómo calcular el IGTF en un restaurante.

SENIAT y alcaldías: lo que se revisa en Caracas

El 16 de junio de 2026 la Región Capital del SENIAT desplegó controles de ingresos simultáneos en restaurantes de la Gran Caracas, con presencia en zonas como Altamira, Las Mercedes y El Rosal, para verificar la emisión de facturas y el uso de los equipos fiscales (El Impulso (se abre en otra pestaña)). En agosto de 2026 la Providencia SNAT/2026/00084 derogó la 0121, que exigía homologar los sistemas de facturación (Banca y Negocios (se abre en otra pestaña)); qué cambia y qué no lo explicamos en la guía de la Providencia 00084 para restaurantes.

Lo que Andes Cocina te da hoy, en la sección Documentos del plan Pro:

• Libro de Ventas IVA y Resumen IVA (Forma 30), en bolívares y por alícuota.
• Reporte IGTF (divisas), con cada cobro en moneda extranjera.
• Ingresos brutos (municipal) por día, en bolívares y dólares, útil para la declaración de la patente en tu alcaldía.
• Compras fiscales, con los datos de cada factura de proveedor para el Libro de Compras.

Si todavía no tienes claro qué es una máquina fiscal y cuándo te la piden, empieza por ahí. Información vigente a octubre de 2026: consulta a tu contador antes de decidir.

Equipos que funcionan bien en un local caraqueño

• Para tomar pedidos: tablets o celulares Android con Chrome en la pantalla Mesero. Un iPad también sirve para tomar pedidos, pero no imprime por Bluetooth ni por USB.
• Para cocina y caja: impresoras térmicas de 80 mm, o de 58 mm si el espacio es pequeño. Las Bluetooth imprimen desde el equipo que las tiene asignadas; las WiFi o Ethernet necesitan el bridge de impresión instalado en una PC del local.
• Para barra y cocina por separado: las estaciones de impresión mandan las bebidas a la barra y los platos a la cocina. Crear estaciones es del plan Pro.
• Cuando se cae el internet: pedidos, cobros, comandas y movimientos de caja se guardan en el equipo y se envían al reconectar. Con el bridge 0.8.0 o más reciente, los equipos del local se ven entre sí por la red interna. Menú, inventario y configuración sí necesitan conexión.

Cómo empezar sin cerrar el local un solo día

1. Agenda una demo de 30 minutos por videollamada o WhatsApp, con tu propio menú.
2. Importa la carta desde Excel o CSV, o desde una foto o un PDF con Procesar con IA.
3. Crea tus mesas, invita a tu equipo y conecta las impresoras.
4. Haz un pedido de prueba de punta a punta: mesa, cocina, cobro y cierre de caja.

Andes Cocina suma más de 70 restaurantes y más de 78.000 pedidos procesados en la plataforma (octubre de 2026). Si vas a abrir un local nuevo, la guía para abrir un restaurante en Caracas recorre los permisos antes del primer pedido.