Software para restaurantes en Fort Worth, Texas

Fort Worth tiene su propio ritmo, distinto al de Dallas aunque compartan aeropuerto y autopistas. Aquí pesan las familias que llevan décadas sirviendo tex-mex en el Northside, las parrillas y los bares que viven del público del Stockyards, y una comunidad salvadoreña y hondureña con sus propias cocinas. Esta página cuenta qué te resuelve Andes Cocina en esa mezcla y qué no hace todavía.

Quién come y quién cocina en Fort Worth

La ciudad queda en su mayor parte en el condado de Tarrant. Según el Censo, unas 333.000 personas de la ciudad son hispanas o latinas, y hay unas 2.880 personas de origen venezolano según el Censo (ACS 2020–2024), una cifra con un margen de error de más o menos 1.170 (tabla B03001 de Fort Worth, vía Census Reporter (se abre en otra pestaña)). La misma tabla cuenta unas 275.000 personas de origen mexicano, unas 6.300 de origen salvadoreño y unas 5.600 de origen hondureño. Es decir: la clientela y el personal de cocina son, sobre todo, de origen mexicano, y el venezolano que abre aquí suele competir al lado de negocios con generaciones encima.

Esa historia se ve en N. Main Street, en el Northside. El Rancho Grande abrió ahí en 1949, de la mano de Herculano y Juanita Falcon, y cerró en 2020; en mayo de 2021 los dueños de otro clásico tex-mex de la ciudad, The Original, abierto en 1926 por la familia Pineda, abrieron en ese mismo edificio su segundo local, The Original Del Norte (PaperCity, mayo de 2021 (se abre en otra pestaña)). En el Northside, una receta y un nombre se heredan.

Al sur del centro, Hemphill Street es una avenida larga de comercios de barrio en el Near Southside. Magnolia Avenue, en el Near Southside, es una calle de restaurantes y bares, y Camp Bowie Boulevard, al oeste, es donde nació The Original en 1926.

El Stockyards: dos arreos al día y picos que no perdonan

A pocas cuadras de N. Main está el distrito histórico del Stockyards. La manada de longhorns de la ciudad, el Fort Worth Herd, recorre East Exchange Avenue todos los días a las 11:30 y a las 16:00, si el clima lo permite (Fort Worth Stockyards (se abre en otra pestaña)). Cada arreo suelta en las calles una ola de visitantes que, al terminar, busca dónde comer y beber al mismo tiempo.

Para una parrilla o un bar de la zona eso significa media hora tranquila y luego veinte mesas que se llenan juntas, grupos de turistas que piden la cuenta separada y pedidos para llevar de quien quiere seguir caminando. Es un patrón distinto al de un local de barrio, que se llena por la noche y a la misma hora de siempre.

Mesas que se llenan juntas después del arreo

En la vista de Mesas ves el plano del salón con colores: verde Disponible, rojo Ocupada, amarillo Por cobrar cuando ya imprimiste el recibo, y morado Reservada. Cada mesa ocupada muestra cuánto tiempo lleva sentada (amarillo desde 45 minutos, rojo desde 75) y cuántos platos siguen pendientes en cocina. Con un vistazo sabes qué mesa va a liberarse primero cuando llega el siguiente grupo.

Si una familia o un grupo grande avisa que viene para el arreo de la tarde, la pestaña Reservas guarda mesa, hora, nombre y personas, y el día de la reserva la mesa queda en Reservada. Es una reserva que anota tu equipo: los clientes no reservan solos por internet.

Al final, el grupo de turistas quiere pagar cada uno lo suyo. Con Gestionar cuentas separas los productos de cada persona en una Nueva cuenta, le pones nombre a cada una o las vuelves a juntar con Combinar. Todo esto lo explicamos con más detalle en gestión de mesas.

Si tus meseros comparten una tablet, cada uno entra a Mesero con su perfil y su PIN, y la orden queda a su nombre. Eso importa después, cuando toca repartir propinas.

La barra: cuántos tragos salen de una botella

En un bar del Stockyards o de Magnolia, la pérdida rara vez está en la cocina: está en la botella. Andes Cocina te deja ponerle receta a cada trago. En el plato marcas Deducción automática de inventario, tocas Agregar ingrediente y escribes cuánto lleva una porción.

Un ejemplo con números: si el tequila está en el inventario en litros y la margarita lleva 60 mL, su receta dice 0,06 L, y una botella de 750 mL da para 12,5 margaritas. Cuando la barra prepara el trago, el sistema resta esos 0,06 L de Cocina. Si el sábado salieron 50 margaritas, deberían faltar 3 litros: 4 botellas.

El domingo cuentas las botellas y registras la diferencia con Registrar ajuste y el motivo Conteo físico. Lo que se derramó o se rompió va como merma, con motivos como Caído / derramado, y puede ir en mililitros. Si pones un mínimo a cada producto, el inventario lo marca Bajo antes de que te quedes sin limón el viernes. Encargado y Admin ven además la pestaña Costos, que muestra qué tragos y platos perdieron margen cuando subió un ingrediente. Más en inventario y recetas y en el sistema para bares.

Con el plan Pro también puedes crear Estaciones de impresión, por ejemplo Barra y Parrilla, para que cada impresora saque solo sus artículos: el bartender no recibe la comanda de las fajitas.

Propinas de mesero en un local de alto volumen

En Texas muchos meseros ganan sobre todo de propinas, así que el reparto tiene que estar claro. En Andes Cocina la propina se agrega en la pestaña Propina del pedido, por monto o por porcentaje, antes de registrar el pago. Si activas Propina sugerida, el recibo de la cuenta muestra el porcentaje sugerido (10 % de fábrica, editable) y el total con propina, como opción para el cliente.

Al cerrar la semana, en Propinas ves lo Pendiente de cada mesero y tocas Liquidar. Ese registro no mueve dinero de la caja: si el mesero se lleva su propina del efectivo, anótalo como retiro. Las reglas del salario con tip credit y del tip pool (fondo común de propinas) son de la ley federal y estatal; el sistema solo lleva la cuenta. Más en propinas.

Caja en dólares y la tarjeta por su lado

Un local de Fort Worth trabaja solo en US$: el dólar queda siempre activo y las demás monedas se apagan en Monedas del restaurante. Al cobrar eliges, por ejemplo, Efectivo (USD) o Zelle, y una misma cuenta puede repartirse entre dos métodos. Andes Cocina registra el pago; no lo procesa.

La tarjeta la sigues cobrando con el terminal de tarjetas de tu banco o procesador. Hoy la caja no tiene un método «Tarjeta» en dólares, así que esas ventas todavía no quedan etiquetadas como tarjeta: si casi todo tu público del Stockyards paga con tarjeta, es un punto que debes pesar. Al cierre del turno, Cierre ciego le pide al cajero contar el efectivo sin ver lo esperado, y la diferencia queda para el dueño.

Salud, sales tax y alcohol en Fort Worth

Dentro de la ciudad, el permiso de establecimiento de alimentos lo da la división de Consumer Health del departamento de Environmental Services de Fort Worth. Desde el 1 de septiembre de 2025 el permiso anual va por ventas brutas de comida: US$ 258 por debajo de US$ 50.000, US$ 515 entre US$ 50.000 y US$ 149.999,99 y US$ 773 desde US$ 150.000. Ojo: te cobran US$ 773 salvo que demuestres ventas menores, así que ten a mano tus números del año. La reinspección y el cambio de dueño cuestan US$ 200 cada uno (tabla de tarifas de Fort Worth en DSHS (se abre en otra pestaña)). Fuera de los límites de la ciudad, en zonas no incorporadas, el trámite es con Tarrant County Public Health: confirma qué oficina cubre tu dirección exacta antes de firmar el alquiler.

En la mayor parte de Fort Worth el sales tax (impuesto a las ventas) combinado es de 8,25 %, el máximo de Texas; algunas direcciones caen en distritos especiales distintos, así que revísala en el localizador del Comptroller (se abre en otra pestaña). Ejemplo: US$ 12,00 + 8,25 % = US$ 12,99. Si vendes tragos, además está el mixed beverage tax: 6,7 % sobre los ingresos brutos más 8,25 % de mixed beverage sales tax (Comptroller de Texas (se abre en otra pestaña)). Lo resumimos en la guía del mixed beverage tax en Texas y en los permisos para abrir un restaurante en Texas. Datos vigentes a octubre de 2026; Andes Cocina no calcula ni declara estos impuestos: consulta a tu contador.

Equipos para un local del Northside o del Stockyards

El sistema corre en el navegador de tablets, celulares y PC. Una impresora térmica de 80 mm en la barra y otra en la cocina cubren a la mayoría de los locales; se conectan por Bluetooth o USB desde el navegador, o por WiFi y Ethernet con el bridge instalado en una PC del local. En iPhone y iPad no funcionan Bluetooth ni USB, así que ahí conviene una impresora WiFi con bridge.

Si se cae el internet en pleno pico de turistas, sigues tomando pedidos y cobrando: todo se guarda en el equipo y se envía al volver la conexión. Editar el menú, el inventario o la configuración sí necesita internet.

Cómo empezar desde Fort Worth

No hay oficina ni técnico que vaya a tu local: funciona en Texas igual que en Venezuela, todo es remoto. Si también tienes clientes del otro lado del metroplex, compara con lo que contamos para Dallas y Arlington. Hoy hay más de 70 restaurantes y más de 78.000 pedidos procesados en la plataforma (octubre de 2026).