Software para restaurantes en Neiva, Huila

Neiva es la capital del Huila y en sus fiestas de San Pedro y San Juan, cuya fecha central es el 29 de junio, no puede faltar el asado huilense, junto con la lechona (Wikipedia (se abre en otra pestaña)). Para quien tiene un asadero o un restaurante de comida típica, eso define el año: un plato que se prepara con anticipación y una temporada alta que cae justo cuando hay que pagar la prima de mitad de año. Esta página trata de esas dos cosas.

Dónde se mueve la comida y la rumba en Neiva

La ciudad tiene tres sectores que se nombran cuando se habla de salir de noche: el Malecón, Quirinal y La Toma, cada uno con su propio ambiente, música y oferta de comida (Wikipedia (se abre en otra pestaña)). El Malecón, sobre el río Magdalena, junta paseo y comida; en el centro están los restaurantes de almuerzo de semana.

También hay comida en los centros comerciales: entre los que la ciudad destaca están Unicentro, San Juan Plaza, Único Outlet, San Pedro Plaza y Santa Lucía Plaza. Y el turismo hacia el Desierto de la Tatacoa, a unos 38 km, trae visitantes que pasan por Neiva antes o después del viaje (misma fuente).

En la carta, además del asado huilense y la lechona, aparecen el tamal y el envuelto, tradiciones que el Huila comparte con el Tolima.

Un plato que se empieza antes de venderlo

El asado huilense se adoba con anticipación: la carne que vendes el sábado entró a la cocina días antes. Si tu sistema solo descuenta inventario cuando se vende un plato, entre la compra y la venta no sabes cuánto cerdo tienes adobado, cuánto te costó ni cuántas porciones te va a dar.

En Andes Cocina ese paso intermedio se registra como producción:

1. En Nueva producción eliges Por hacer, la receta (por ejemplo, «Cerdo adobado») y el Esperado a producir. Tocas Guardar como pendiente: queda Pendiente y todavía no mueve inventario.
2. Con Imprimir orden le entregas a la cocina una hoja con lo que hay que hacer (A producir), los ingredientes con su cantidad y espacios para anotar lo Usado real y la merma. La hoja no lleva costos.
3. Cuando la carne está lista, copias lo que anotaron y tocas Registrar producción: se descuentan el cerdo y el adobo, y se suman las porciones al inventario.

Desde ahí, cada plato vendido descuenta su porción por receta. La guía completa está en producción por lotes.

Ejemplo: 25 kg de cerdo para el fin de semana

Cifras redondas de ejemplo (usa las de tus facturas):

Las 96 porciones salen de suponer que se pierde 1 kg al limpiar la carne: 24 kg ÷ 0,25 kg. Si tu cocina pierde más, lo verás en Cant. real y el Costo unit. sube solo. Encargado y Admin ven esos montos; la cocina registra cantidades sin ver costos.

Con una porción vendida a COP 32.000 (precio de ejemplo), el cerdo es cerca del 20 % del precio; el resto del plato (arepa, yuca, papa) lo pones en la receta del plato para ver el costo completo. Cuando el cerdo sube, la pestaña Costos del historial de precios te muestra qué platos perdieron margen y un precio Sugerido para recuperarlo. Un detalle honesto: los costos de los ingredientes se guardan en dólares, a la tasa de cada compra, y los reportes de Finanzas te dejan ver los montos en pesos.

Para no adobar de más en una semana floja, la pestaña Stock ideal de Reabastecimiento propone cuánto tener con Calcular con … días de consumo, a partir de lo que vendes por día.

San Pedro y la prima de junio, en el mismo mes

Junio es el mes fuerte de Neiva y también el mes en que vence la primera mitad de la prima de servicios: a más tardar el 30 de junio, y la segunda mitad el 20 de diciembre (ACI Medellín, fuente secundaria (se abre en otra pestaña)), vigente a octubre de 2026. Lo que vendes en las fiestas te ayuda, pero si esperas a la última semana para juntar la prima, la temporada alta se te va en pagar lo atrasado.

Un plan con cifras de ejemplo: tu contador calcula que la prima de junio de tu equipo suma COP 4.800.000.

1. En Gastos, Registrar › Deuda por pagar, con Fecha límite 30 de junio. Así aparece en el Calendario de pagos junto al arriendo y a las órdenes de compra.
2. En Bancos, un bolsillo «Prima junio» con Presupuesto (opcional) de COP 4.800.000. Cada viernes, durante las 12 semanas que van de abril a junio, tocas Asignar fondos y apartas COP 400.000 desde la cuenta donde entran Nequi y Bancolombia. El saldo de la cuenta no cambia: la tarjeta te muestra Disponible y lo que ya está En bolsillos.
3. El día de pagar, en Por pagar tocas Pagar y eliges el Bolsillo (opcional).

Crear bolsillos nuevos es del plan Pro. La liquidación de la prima y de la nómina la hace tu contador o tu software de nómina: Andes Cocina te ayuda a tener la plata lista. Más ideas en la guía para ahorrar para la prima con bolsillos y en gastos y bancos.

Cobros en pesos y lo que va en el recibo

El peso puede ser la Moneda por defecto: es la moneda con la que arranca cada cobro y la del recibo. En la caja registras Efectivo (COP), Nequi, Bancolombia, Transferencia COP y Datáfono (COP), y una misma cuenta se puede pagar con dos métodos. Si tu negocio es responsable de impoconsumo, la tarjeta Impuestos en la cuenta (Colombia) lo muestra en el recibo como «Incluye…», sin cambiar el precio. Qué impuestos te tocan lo define tu contador; el panorama está en factura electrónica y POS electrónico en restaurantes.

Si también abres en Ibagué, mira la página de restaurantes en Ibagué, y para formatos de carne a la brasa, el sistema para parrillas.