Software para restaurantes en Rosales, Bogotá

Rosales es un barrio residencial de clase alta de la localidad de Chapinero, recostado contra los Cerros Orientales: va de la calle 72 a la 82 y de la Carrera Séptima hacia el cerro, según Wikipedia (se abre en otra pestaña). La misma fuente cuenta que la primera urbanización fue «Los Rosales del Cerro», de 1942, que hay oficinas, hoteles, bancos, restaurantes y varias misiones diplomáticas, y que desde octubre de 2013 los articulados de TransMilenio pasan por la Séptima.

Al sur, la Zona G llega hasta la calle 71. Rosales recibe a un cliente parecido, pero más de reunión que de paseo: ejecutivos, diplomáticos y vecinos que vuelven cada semana y esperan que los reconozcan.

Cuando el cliente vuelve cada semana, la cortesía se vuelve costumbre

En un restaurante de barrio alto, invitar el postre o una copa al cliente frecuente es parte del servicio. El problema llega cuando nadie sabe cuánto se regaló en el mes ni quién lo hizo. Una cortesía sin registro se ve igual que una venta que no se cobró.

En Andes Cocina la cortesía es un método de cobro: en Método de pago eliges Cortesía (invitación), escribes el Motivo (opcional) y tocas Marcar como cortesía. Se salda lo pendiente, no entra a caja y no cuenta en el esperado del cierre. En Caja, el recuadro Cortesías, créditos y descuentos muestra lo invitado del turno.

La pantalla Cortesías reúne el período con Total en cortesías, Órdenes invitadas, Por usuario (quién invitó) y cada caso con Cliente, Motivo y Aplicada por. Más en cortesías controladas.

Un ejemplo: las cortesías como porcentaje de las ventas del mes

Supón un restaurante de cocina de autor en Rosales que vende COP 210.000.000 en el mes. Al abrir Cortesías con Este mes, el total en cortesías es de COP 4.620.000: un 2,2 % de las ventas, valoradas a precio de venta.

Con Exportar, el Excel trae las hojas «Por motivo» y «Productos». Ahí podrías ver algo así:

La fila que importa es la última: más de un cuarto de lo regalado no tiene explicación. La hoja «Productos» dice qué se fue (¿botellas de vino o postres?) y Por usuario dice quién lo autorizó. Con eso la conversación con el equipo es sobre datos, no sobre sospechas. Las cifras son un ejemplo; las tuyas salen de tu operación.

Descuentos con nombre y apellido

Las fugas en un salón de ticket alto rara vez son grandes: son descuentos pequeños y repetidos. Andes Cocina los ata a quien los aplica:

• Con Ajustar total (descuento / recargo) activo, el descuento pide monto y motivo, y se aplica con Aplicar ajuste.
• El Descuento empleado solo lo dan Encargado y Admin, con el nombre de quién comió.
• Saldar restante, para perdonar un saldo pequeño, también es solo de Encargado y Admin.
• Dejar de cobrar un plato (No cobrar) pide elegir el motivo y es de Encargado y Admin.

Y en Equipo, un Admin abre Permisos personalizados de cada persona y quita acciones que su rol trae por defecto. Explicado en roles y permisos.

Revisar: lo raro del mes, en una lista

En el plan Pro, Auditoría › Revisar arma una lista de casos ordenados por gravedad, con montos, fecha, persona y enlace al registro. Los umbrales están en dólares: una cortesía de US$ 25 o más sale como Media; una cortesía sin motivo sale en Para saber; un pago anulado cuyo pedido terminó cancelado sale como Alta. La lista no acusa a nadie: son preguntas para hacerle a quien aparece. Detalle en auditoría del restaurante.

Para el resto, Anulaciones en Finanzas muestra pedidos cancelados, ítems anulados y pagos anulados, con quién, cuándo y por qué, y un filtro Solo después de servir. Si además activas el Cierre ciego, el cajero cierra sin ver el esperado y la diferencia queda para Encargado y Admin.

Reservas para una clientela que no improvisa

En Mesas › Reservas, Nueva reserva guarda mesa, fecha, hora, nombre y personas. La mesa pasa a Reservada el día de la cita y, si sigue Disponible, el mapa muestra la hora cuando falta menos de una hora. Al llegar el cliente, Sentar.

A la hora de pagar, la mesa de cuatro que comparte un vino suele dividirse entre datáfono y transferencia. En la pestaña Pago eliges el método de cada parte (Datáfono (COP), Bancolombia, Transferencia COP, Nequi o Efectivo (COP)) y el pedido queda en Pago parcial hasta completar el total. Andes Cocina registra esos cobros; el datáfono sigue siendo el de tu banco, y la transferencia la confirmas tú en la cuenta antes de cerrar.

Si manejas también un local en Quinta Camacho o en el Parque de la 93, cada uno es un restaurante de tu organización con sus propias cortesías y su propia caja. La demo es remota, por videollamada o WhatsApp. El panorama completo está en software para restaurantes en Bogotá.