Software para restaurantes en La Candelaria, Bogotá

La Candelaria es el centro histórico de Bogotá. Visit Bogotá delimita su zona gastronómica entre la Carrera 1.ª y la Avenida Caracas, de la calle 26 a la 6.ª, con restaurantes de larga historia que sirven ajiaco, changua, tamales, chocolate con queso y fritanga, y bares nuevos con chicha y bebidas fermentadas ancestrales. El horario típico va de 9 de la mañana a medianoche, con bares que pueden abrir hasta las 3 a. m., y se llega por las estaciones de TransMilenio Museo del Oro, Las Aguas y Universidades (Visit Bogotá (se abre en otra pestaña)).

El cliente aquí es una mezcla particular: estudiantes de las universidades del sector, oficinistas del centro y visitantes que recorren el Chorro de Quevedo, el Teatro Colón y la Plaza de Bolívar. Esta página se enfoca en el más exigente en caja: el turista.

Qué pasa en la caja cuando la mesa es de viajeros

Una mesa de cuatro mochileros que acaba de bajar del Chorro de Quevedo tiene tres preguntas casi seguras: ¿puedo pagar con tarjeta?, ¿la propina está incluida?, ¿podemos pagar por separado? Si el mesero no tiene respuestas claras, la cuenta se convierte en diez minutos de calculadora en el celular, y la mesa siguiente espera.

Tres cosas resuelven la mayor parte:

1. Un recibo que explique la propina por sí solo.
2. Una forma rápida de cobrar a cada viajero lo suyo.
3. Una caja que acepte el método que trae cada uno y cuadre al final del día.

Propina voluntaria explicada en el recibo

En Colombia la propina es voluntaria. La Ley 1935 de 2018 dice que la sugerida no puede pasar del 10 % del valor del consumo y que, antes de cobrarla, el personal debe preguntarle al cliente si la quiere incluir (Ley 1935 de 2018 (se abre en otra pestaña)). La Superintendencia de Industria y Comercio actualizó sus instrucciones sobre propinas, incluidos los avisos que debe ver el cliente (SIC (se abre en otra pestaña)). Vigente a octubre de 2026; consulta a tu contador.

Con el interruptor Propina sugerida, el recibo de una cuenta sin pagar muestra la propina como opcional, con el % sugerido (viene en 10) y el total con propina. Para un turista que no conoce la costumbre local, ver «opcional» impreso ahorra la conversación incómoda. Se calcula sobre el subtotal con descuentos.

Un ejemplo: la mesa de cuatro consume COP 148.000. El recibo muestra una propina sugerida de COP 14.800 y un total con propina de COP 162.800. Al cobrar, la propina viene precargada en la pestaña Propina y solo se aplica al tocar Agregar propina; si el cliente dice que no, tocas Quitar. Más sobre el reparto en propinas por persona y en la guía de la propina voluntaria y la Ley 1935.

Cada viajero paga lo suyo

Siguiendo con la mesa de COP 148.000: uno pidió changua y chocolate con queso, otro un tamal y dos cervezas, y así cada uno. En la pestaña Pago tocas Cobrar solo una parte, en ¿Qué paga esta persona? marcas sus platos y tocas Continuar al cobro. Le cobras con su método y lo demás pasa a una cuenta nueva de la misma mesa. Repites hasta el último.

Si prefieres armar las cuentas desde que se sientan, Gestionar cuentas mueve productos a cuentas con nombre («Ana», «Tom»), cada una se cobra por separado. Al dividir, la propina y los pagos ya registrados quedan en la cuenta original, así que conviene definir con la mesa cómo va la propina antes de partir la cuenta. Más en dividir la cuenta.

Tarjeta, efectivo y el dólar como referencia

En la caja registras Efectivo (COP), Nequi, Bancolombia, Transferencia COP y Datáfono (COP). La tarjeta del extranjero pasa por el datáfono de tu banco; Andes Cocina registra ese pago, no lo procesa. Un mismo pedido puede tener varios métodos.

El peso puede ser la Moneda por defecto, así el cobro arranca en pesos y el recibo totaliza en pesos. El dólar queda siempre activo en Andes Cocina, y al cobrar Equivale a: muestra el monto en tus otras monedas: sirve para que el visitante entienda cuánto está pagando. Si en algún momento piensas recibir dólares en efectivo, las reglas cambiarias las confirma tu contador.

Del desayuno de las 9 al bar de la madrugada

Un café de La Candelaria puede abrir con changua y chocolate y cerrar con chicha y música. Son jornadas largas con cambios de turno en la caja. Con el Cierre ciego activo, quien cierra cuenta lo que hay sin ver el esperado ni la diferencia, y el encargado o el administrador revisan después. Así cada turno entrega su caja sin «acomodar» cifras. Más en caja y cuadre.

Cómo empezar en el centro histórico

La demo es remota, por videollamada o WhatsApp, con tu propia carta. Si tu local queda subiendo hacia los cerros, mira la página de La Macarena; para el panorama completo, la de Bogotá.