Software para restaurantes en el Parque Lleras, Medellín

El Parque Lleras queda en el centro de El Poblado, entre las carreras 37 y 39, y es el punto donde la noche de Medellín se concentra. Según la guía oficial de turismo de la ciudad, los restaurantes abren desde el mediodía y cierran entre las 7 p.m. y la medianoche; los bares arrancan a las 7 p.m. y terminan hacia las 2 a.m., y las discotecas abren de jueves a domingo de 8 p.m. a 4 a.m. (Medellín Travel (se abre en otra pestaña)).

Esta página no habla del almuerzo: habla de lo que pasa después de las 7 de la noche, cuando el local cambia de equipo, de ritmo y de riesgos.

Lo que cambia cuando el local trabaja de noche

La misma guía advierte que el transporte público termina hacia las 10:30 p.m. Para el dueño eso tiene una consecuencia concreta: el bartender y los meseros que salen a las 2 o a las 3 de la madrugada no toman el metro de vuelta, y el turno que empezó a las 6 de la tarde se vuelve una jornada larga, casi toda en horario nocturno.

Tres problemas aparecen en casi todos los bares y restaurantes de la zona:

• Horas que pesan más. El trabajo nocturno va de 7 p.m. a 6 a.m. (Ley 2466 de 2025, art. 10 (se abre en otra pestaña)) y lleva recargo. Sin un registro de entrada y salida, nadie sabe cuántas de esas horas se trabajaron.
• Una caja que se cierra cansado. El conteo de la madrugada es el más propenso a errores y a faltantes que nadie explica.
• Licor que sale sin cobrarse. El trago de cortesía, la botella que se rompió y el coctel que se devolvió se mezclan con lo que de verdad se vendió.

¿Cuánto cuesta una hora de las 2 de la mañana?

El recargo nocturno es del 35 % sobre la hora ordinaria, y el dominical o festivo es del 90 % desde el 1 de julio de 2026 y subirá al 100 % el 1 de julio de 2027 (Ley 2466, art. 14). Cuando coinciden en el mismo turno, se suman.

Un ejemplo con cifras de una guía de nómina para restaurantes (Aleluya (se abre en otra pestaña), fuente secundaria): con el salario mínimo de 2026 (COP 1.750.905) y 210 horas al mes, la hora ordinaria vale cerca de COP 8.338. Una hora nocturna de domingo suma COP 7.504 de dominical y COP 2.918 de nocturno: unos COP 18.760.

Ahora piensa en un bartender que entra a las 6 p.m. y sale a las 2 a.m. un sábado: son 8 horas, y 7 de ellas caen después de las 7 p.m. Si ese turno cae en domingo o festivo, cada una de esas horas suma además el dominical. Por eso el detalle importa: la diferencia entre un turno hasta la 1 y uno hasta las 3 se nota en la nómina del mes. Vigente a octubre de 2026; consulta a tu contador. El tema completo está en la guía de recargos nocturno y dominical y la jornada de 42 horas.

Turnos y fichaje: el registro que tu contador necesita

En Horario creas los Turnos definidos (por ejemplo «Barra noche», de 6 p.m. a 2 a.m.) y los asignas a cada persona en la semana. Cada quien marca Fichar entrada al llegar y Fichar salida al irse, con sus minutos de descanso.

Al final del período, en Personal, Exportar horas baja un Excel con las horas de todo el equipo. Ese archivo es lo que le entregas a quien liquida la nómina. Andes Cocina no calcula recargos ni liquida nómina; lo que hace es que las horas dejen de depender de la memoria del administrador.

Si además cargas el Sueldo de cada persona (Por hora o Mensual), Finanzas muestra el Costo de personal del período dentro del Costo primo. Para un bar que abre solo de jueves a domingo, ver ese número junto a las ventas dice rápido si la noche del jueves se paga sola. Con Horas pico eliges las horas a revisar, cruzando la medianoche, y ves qué se vende de 11 p.m. a 2 a.m. Más en personal y asistencia.

El cierre de las 3 a.m.: a ciegas y con segunda revisión

Activa Caja restringida (cierre ciego) y el cajero de la madrugada cierra sin ver ingresos, esperado ni diferencias: cuenta cada método (efectivo, Nequi, Datáfono (COP)…), escribe lo contado y toca Cerrar caja. Ve solo el Total contado. La diferencia queda guardada para el Encargado y el Admin. El detalle está en cierre ciego.

A la mañana siguiente, con calma, el Admin abre esa caja en el historial y toca Auditar cierre: compara lo que llegó de verdad (el extracto del banco, el sobre de efectivo) con lo que contó el cajero y ve Total verificado, Contra el esperado y Contra el cajero. El conteo del cajero no se borra; queda al lado.

Si tu bar deja siempre un fondo de monedas y billetes pequeños, el Fondo fijo de caja separa en cada efectivo lo que Queda en caja de lo que se entrega, para que el siguiente turno abra con ese fondo.

Los movimientos manuales que se borran tampoco desaparecen: van a Tx eliminadas, desde donde se pueden restaurar.

Cortesías, botellas rotas y alertas

En la barra, lo que se regala también es inventario. Una ronda invitada se cobra con Cortesía (invitación) y un Motivo (opcional): salda el pedido sin entrar a caja, pero queda registrada. La botella que se cayó se registra con Registrar merma y el motivo Caído / derramado; si el producto tiene equivalencia, los 60 mL derramados se descuentan como fracción de la botella.

En el plan Pro, Auditoría › Revisar junta lo raro del período: faltantes de caja de US$ 20 o más, movimientos eliminados después de cerrar, cortesías grandes o sin motivo y mermas altas. Los umbrales están en dólares porque Andes Cocina valora internamente en dólares, aunque tu caja trabaje en pesos. Una alerta no acusa a nadie: es una pregunta que le haces a quien aparece. Más en auditoría y en cortesías.

Para empezar en un local del Parque Lleras

Andes Cocina funciona en el navegador de tablets, celulares y PC: una tablet en la barra, otra en la caja y el celular del administrador alcanzan para una primera noche. La demo es remota, por videollamada o WhatsApp, con tu carta de cócteles y picadas cargada. Si tu local también tiene almuerzo, mira la página de El Poblado o la de Medellín.