Software para restaurantes en El Poblado, Medellín

El Poblado es la Comuna 14 de Medellín: incluye barrios como Manila y Astorga, la zona rosa del Parque Lleras y Provenza, y el corredor de la Milla de Oro con centros comerciales como Oviedo, Santafé y El Tesoro (Wikipedia (se abre en otra pestaña), fuente secundaria). Para un restaurante, eso se traduce en ticket alto, clientes de paso y arriendos que no perdonan un mal mes. Esta página no habla de cómo tomar pedidos más rápido: habla de cómo saber, cada semana, si tu local en El Poblado está ganando dinero.

Un ticket alto no es lo mismo que una buena ganancia

Según El Colombiano (se abre en otra pestaña) (9 de octubre de 2026), una bandeja paisa cuesta entre COP 40.000 y COP 65.000 en El Poblado, la franja más alta de la ciudad en esa comparación. Pero el mismo artículo da 9,65 % de inflación anual para restaurantes y hoteles en Medellín a septiembre: si tus insumos suben a ese ritmo y la carta se queda quieta, el ticket alto solo esconde un margen que se encoge.

En Finanzas, Ingresos, Gastos, Ganancia y Ticket promedio abren con su cuenta (Ver composición, Ver desglose, Ver cálculo). Más abajo, Costo de ventas, Margen bruto y Ganancia operativa te dicen cuánto de cada peso vendido llega al final. El detalle por plato, con Margen por plato, es del plan Pro.

Qué platos sostienen el local

En Más vendidos, Ver todos ordena por Más vendidos o Mayor ingreso; al tocar un plato ves Por día de semana y Por hora del día. En un restaurante de El Poblado es común que el plato estrella del jueves no sea el del domingo: con esa vista decides qué entra en la carta del fin de semana y qué sale.

Punto de equilibrio: el arriendo en la cuenta de cada día

El número que más preocupa a un dueño en esta comuna es el fijo: arriendo, nómina de planta, servicios, administración del edificio. Andes Cocina lo convierte en una meta diaria.

1. Carga cada gasto en Gastos fijos con su Frecuencia y Primer vencimiento. Incluye la nómina fija, o el número sale más bajo de lo real.
2. El Inicio muestra Punto de equilibrio del mes: gastos fijos ÷ margen de contribución (100 % menos el costo de ventas de las últimas cuatro semanas).
3. Meta de hoy reparte ese total según lo que vendes cada día de la semana.

Un ejemplo ilustrativo, con cifras inventadas para la cuenta (no son precios de mercado de El Poblado): arriendo de COP 18 millones, nómina fija de COP 40 millones y COP 8 millones en servicios y otros, para COP 66 millones de fijos. Con un costo de ventas de 32 %, el margen de contribución es 68 % y necesitas vender unos COP 97,1 millones al mes para cubrirlos. Si tu sábado vende tres veces lo de un martes, la Meta de hoy del sábado lo refleja. El método completo está en la guía del punto de equilibrio en pesos colombianos.

ICA en El Poblado: que la base salga de tus ventas

El Acuerdo 093 de 2023 fija 10 por mil para el expendio a la mesa de comidas preparadas (Acuerdo 093 (se abre en otra pestaña)). La Secretaría de Hacienda informó en septiembre de 2026 que algunos negocios se registran como elaboración industrial de comidas, con tarifa de 4 por mil, y que esos casos se concentran en El Poblado, Laureles y La Candelaria. En la misma nota, el ICA de restaurantes y bares pasó de COP 34.863 millones en 2024 a COP 42.135 millones en 2025 (Alcaldía de Medellín (se abre en otra pestaña)).

Andes Cocina no declara el ICA ni define tu actividad económica. Lo útil es que tu contador trabaje con ventas que salen del mismo sistema donde cobraste: Finanzas Exportar baja el período completo en Excel. El análisis de la tarifa está en la guía del ICA de restaurantes en Medellín. Vigente a octubre de 2026; consulta a tu contador.

Caja de noche: cierre ciego y un segundo cierre

En El Poblado la caja suele cerrar tarde, con varios cajeros y mucho movimiento de datáfono. Dos controles evitan que el cuadre dependa de la buena fe:

• Con Cierre ciego, quien no es Encargado ni Admin cuenta cada método sin ver el esperado ni la diferencia. La diferencia igual se guarda en el Historial de cajas. Más en cierre ciego.
• Al día siguiente, Auditar cierre te deja escribir lo que de verdad llegó: el abono del datáfono en el extracto, lo de Nequi y Bancolombia, el efectivo de la caja fuerte. Ves Total verificado, Contra el esperado y Contra el cajero, y luego Depositar pasa a Bancos lo verificado.

Si una noche faltan COP 85.000 en efectivo y el datáfono sobra COP 85.000, la auditoría muestra que fue un cobro mal marcado y no un faltante.

Propina voluntaria e impoconsumo en la cuenta

La Ley 1935 de 2018 dice que la propina es voluntaria, que se sugiere hasta 10 % y que el personal debe preguntar al cliente si la quiere incluir (Función Pública (se abre en otra pestaña)). Con Propina sugerida, el recibo muestra la propina como opcional con el % sugerido (viene en 10) y el total con propina.

Un ejemplo: mesa de cuatro con subtotal de COP 320.000. El recibo sugiere COP 32.000 y un total de COP 352.000. Al cobrar, la propina viene precargada en la pestaña Propina y solo se aplica al tocar Agregar propina; si el cliente no la quiere, Quitar. Después, en Propinas, pagas lo pendiente de cada persona con Liquidar; cómo se reparte lo decide el equipo, no el sistema.

Si tus precios ya incluyen el impoconsumo, en Impuestos en la cuenta (Colombia) usas + Agregar impuesto (máximo 2) y Guardar impuestos: el recibo muestra «Incluye…» debajo del total sin cambiar lo que paga el cliente. Es una línea del recibo, no un documento ante la DIAN. La propina no hace parte de la base del impoconsumo (Estatuto Tributario, art. 512-9 (se abre en otra pestaña), fuente secundaria). Vigente a octubre de 2026; consulta a tu contador.

Clientes de paso y moneda

El Poblado recibe muchos visitantes: Medellín tuvo 1,2 millones en 2025, según la secretaria de Turismo citada por El Espectador (se abre en otra pestaña). Para tus cuentas, lo práctico es poner el peso como Moneda por defecto. El dólar queda siempre activo, lo que ayuda si ya manejas dólares, pero no es obligatorio usarlo; si es legal recibirlos en tu caso, las reglas cambiarias las confirma tu contador.

Por subzona: Provenza, Lleras, Manila y Astorga

Cada rincón de la comuna tiene su página con su propio problema: Provenza, donde la carta de autor y la coctelería obligan a costear cada receta; el Parque Lleras, donde mandan los turnos de noche; y Manila, con sus cafés y locales pequeños. Para el resto de la ciudad, la página de Medellín.

Equipos y cómo empezar

Andes Cocina es una web app: funciona en el navegador de tablets, celulares y PC, sin instalar nada en tiendas de aplicaciones. Para un local de ticket alto suele bastar una tablet o PC en caja, celulares para los meseros y una impresora térmica de 58 u 80 mm para las comandas. La demo es remota, por videollamada o WhatsApp, con tu propia carta.