Software para restaurantes en Guatapé, Antioquia

Guatapé vive del visitante de un día. Según el centro de monitoreo del municipio, en 2024 entraron 3,7 millones de turistas, y la alcaldía anunció que empezaría a cobrar impuesto de industria y comercio a los operadores con tours constantes (El Colombiano (se abre en otra pestaña), febrero de 2025). A unos 79 kilómetros de Medellín, el «pueblo de zócalos», el malecón sobre el embalse Peñol-Guatapé y la subida a la Piedra del Peñol llenan las calles los fines de semana y los festivos (Wikipedia, Guatapé (se abre en otra pestaña)). Para un restaurante eso es una operación de picos: muchísimas cuentas en pocas horas.

Festivo contra martes: la misma cocina, otro negocio

Un ejemplo con cifras de ejemplo: un festivo despachas 400 cuentas con un ticket promedio de COP 32.000, es decir, COP 12.800.000 en un día. Un martes cualquiera haces 60 cuentas: COP 1.920.000. El arriendo, los servicios y el equipo fijo son los mismos los dos días.

Eso deja tres preguntas que se responden con datos, no con intuición:

• ¿A qué hora se llena? En Horas pico eliges las horas de los festivos y ves el Resumen de la selección y las órdenes de esas horas. Así decides a qué hora entra el refuerzo.
• ¿Qué se vende de verdad? Más vendidos › Ver todos lista cada plato con unidades e ingreso, y cada producto muestra su venta Por hora del día.
• ¿Qué platos sobran en la carta? Si un plato casi no sale en festivo, sácalo de la carta ese día y acelera la cocina.

Mostrador rápido y carta corta

Con 400 cuentas, cada segundo en el mostrador cuenta. La pantalla Cajero está hecha para eso: tocas los platos (o los buscas con Buscar en el menú…), eliges Mesa, Para llevar o Delivery, y Cobrar y enviar registra el pago y manda la comanda a cocina en un solo paso. Si el cliente paga una parte con Nequi y otra en efectivo, agregas un segundo pago hasta que Cubierto llegue al total.

Lo que se entrega en el mismo mostrador (una gaseosa, un helado) se marca Entregado y no pasa por cocina. Cuando se acaba un plato a las 2 de la tarde, el ícono del ojo en Menú lo marca agotado: deja de salir para pedir en Cajero, Mesero, Mesas y el menú online, sin borrarlo. Más en el punto de venta para restaurantes y en el sistema para comida rápida.

Personal temporal: cada cobro a nombre de quien lo hizo

Los festivos traen refuerzos que trabajan uno o dos días. Si todos usan la misma tablet sin identificarse, nadie sabe quién cobró qué. Con los perfiles de mesero con PIN activos, al entrar la pantalla pregunta ¿Quién está atendiendo?: cada persona toca su perfil y escribe su PIN de 4 dígitos. Desde ahí cada orden, cobro, cortesía o anulación queda a su nombre, y Cambiar perfil pasa el equipo al siguiente. Los perfiles los crea un Admin.

La propina voluntaria también queda por persona. Con Propina sugerida, el recibo muestra la propina con el % sugerido (viene en 10, el tope de la Ley 1935). Al final del día, en Propinas, liquidas a cada uno con Liquidar; el monto sale como Monto a liquidar (USD), con el detalle en pesos de lo que se cobró en pesos. Las reglas están en la guía de la propina voluntaria y la Ley 1935.

Una caja que cuadra después de 400 cuentas

Al Cerrar caja, el cajero cuenta cada método por separado: Efectivo (COP), Nequi, Bancolombia, Transferencia COP y Datáfono (COP). Ve la diferencia por fila y el total. Con Cierre ciego activo, el personal temporal cierra sin ver el esperado ni la diferencia: cuenta y entrega. La diferencia queda guardada para Encargado y Admin en el Historial de cajas.

El día después, Auditar cierre te deja escribir lo que de verdad llegó (el extracto de Nequi, el comprobante del datáfono, la plata de la caja fuerte) y ver Contra el esperado y Contra el cajero. Andes Cocina registra los pagos, no los procesa: el datáfono es el de tu banco. Más en caja y cuadre.

Cuando la señal se satura

Con el pueblo lleno, la red de celular puede ponerse lenta. Andes Cocina sigue trabajando: pedidos nuevos, comandas, cobros y movimientos de caja se guardan en el equipo y se envían solos al reconectar. Abajo del menú lateral ves Sin conexión o «N pendientes». Con el bridge 0.8.0 o más reciente en una PC del local, cocina y caja siguen viendo los pedidos de todos los equipos por la red interna. La caja no se cierra con movimientos sin enviar: primero Sincronizar ahora. Más en el modo sin conexión.

Pesos, turistas y contador

En Moneda por defecto eliges el peso. El dólar queda siempre activo en el sistema; no hace falta usarlo, y si recibes dólares de turistas, las reglas cambiarias las confirma tu contador. Andes Cocina no emite factura electrónica DIAN ni POS electrónico, y la pantalla Documentos todavía no trae documentos para Colombia. Es la capa de administración: tu contador recibe los Excel de caja y finanzas.

Si también atiendes la ruta del Oriente, mira la página de Rionegro. La demo es remota, por videollamada o WhatsApp, con tu propio menú.