Software para restaurantes en Rionegro, Antioquia

Rionegro dejó hace rato de ser solo el pueblo del aeropuerto. Del lado del Túnel de Oriente, a unos 35 minutos de Medellín, conviven un centro histórico declarado monumento nacional en 1963, plantas industriales como Nacional de Chocolates, Pintuco o IMUSA, cultivos de flores y el corregimiento Sur, donde está Llanogrande (Wikipedia, Rionegro (se abre en otra pestaña)). Para un restaurante eso se traduce en un público que madruga, almuerza con hora fija y muchas veces no paga en el momento: paga la empresa, al final de la quincena.

Dónde se come en Rionegro: centro, aeropuerto y San Antonio de Pereira

El mapa gastronómico tiene tres caras. El centro histórico, con su arquitectura de monumento nacional, recibe al visitante que camina y al trabajador del comercio que almuerza cerca. La vía al aeropuerto José María Córdova y los corredores industriales piden otra cosa: comida para turnos de planta, bodegas y oficinas, con horario fijo. Y San Antonio de Pereira, una de las cuatro comunas urbanas, suma su propia clientela de barrio.

El aeropuerto empuja todo lo demás. Según El Colombiano (se abre en otra pestaña), el José María Córdova cerró 2025 con más de 14 millones de pasajeros, en una terminal con capacidad para 11 millones al año. Más vuelos son más tripulaciones, más personal de tierra, más bodegas de carga y más empresas buscando quién les dé de almorzar a su gente.

Llanogrande, que hace parte del mismo municipio, tiene una lógica distinta, de fin de semana y campestre; por eso tiene su página propia para restaurantes de Llanogrande. Esta se queda con el Rionegro de lunes a viernes.

El almuerzo ejecutivo que paga la empresa: crédito por quincena

El caso típico: una empresa de la zona te manda 25 empleados a almorzar cada día hábil, con un almuerzo ejecutivo de COP 24.000, y te paga cada quincena. En 10 días hábiles eso suma 250 almuerzos y COP 6.000.000 que estás financiando. Si ese dinero vive en un cuaderno, la conversación de cobro empieza con «¿seguro que fueron tantos?».

En Andes Cocina cada almuerzo se cierra en la pestaña Pago con el método Crédito (cuenta por cobrar) y el Nombre del cliente, que es la empresa. Si ya tiene deudas, la eliges de la lista y todo queda junto. No hace falta caja abierta para fiar, pero sí conexión.

Al cerrar la quincena:

1. En Créditos, vista Clientes, abres la empresa y tocas Estado de cuenta.
2. Por día muestra cada pedido con fecha, hora y productos; Por producto suma los iguales en una línea («250 almuerzo ejecutivo»).
3. Tocas Imprimir y lo envías como PDF a quien aprueba el pago.
4. Cuando llega la transferencia, Cobrar todo aplica el pago a los créditos más viejos primero. Si pagan una parte, el último crédito queda con un abono.

El estado de cuenta no es una factura fiscal; si la empresa te pide factura electrónica, esa la emites con tu proveedor de facturación. Más detalle en fiado y créditos para restaurantes, y si el comedor es tu negocio principal, en el sistema para comedores industriales.

Menú del día y mostrador rápido para quien tiene la hora contada

El empleado de planta tiene 45 minutos y el viajero, un vuelo. En los dos casos no sirve una carta de 60 platos. Con Menú del Día pasas a Hoy los platos de la jornada, dejas en Permanentes las bebidas y el café y enciendes Activar Menú del Día. Desde ahí, Cajero, Mesero, Pedidos y el menú online muestran solo eso. En Contornos del día eliges, por ejemplo, el principio y la sopa de hoy.

En el mostrador, la pantalla Cajero arma el pedido, cobra y lo manda a cocina en un paso con Cobrar y enviar. Si el cliente paga una parte con Nequi y otra en efectivo, agregas un segundo pago hasta que Cubierto llegue al total. Para quien se lleva el almuerzo y se va, marcas Entregado y el pedido no pasa por cocina.

La segunda sede de un grupo de Medellín

Si tu local de Rionegro es la segunda sede de una marca que nació en Medellín, el reto es que las dos funcionen como una sola empresa sin mezclar sus cajas. En Andes Cocina las dos sedes viven en la misma organización: tocas el nombre del restaurante arriba del menú lateral y cambias de una a otra, o abres Vista organización para verlas juntas.

Cada sede lleva su caja, su menú y sus precios. Lo que cambia es el inventario: puedes tener Almacenes aparte de la cocina, y con Mover productos pasas insumos entre un almacén y Cocina (principal). Si la organización tiene un almacén central activo, Devolver al almacén le regresa lo que sobró. La lógica completa, con impuestos y punto de equilibrio en pesos, está en la guía para abrir una segunda sede de tu restaurante en Colombia.

Compras y proveedores: cuánto compras y cuánto debes

Del lado de los gastos, cada proveedor llega con sus propios días de crédito, y con dos o tres distribuidores ya es difícil recordar qué vence esta semana. En Órdenes de compra, la tarjeta Resumen financiero separa lo Comprado y Pagado en el período del Saldo actual, con Por pagar y Vencido. Debajo, Por proveedor te dice a quién le debes y desde cuándo.

Así tienes las dos puntas en la misma pantalla de administración: lo que te deben las empresas (créditos) y lo que tú les debes a tus proveedores. Esa diferencia es el dinero que de verdad tienes para la nómina de fin de mes.

Cobros en pesos y el impoconsumo en la cuenta

En Moneda por defecto eliges el peso: es la moneda con la que arranca el cobro, la de los platos nuevos y la del recibo. El dólar queda siempre activo en el sistema, aunque no tienes que usarlo; puede servir si ya recibes viajeros que traen dólares, y las reglas cambiarias para aceptarlos las confirma tu contador.

La caja registra Efectivo (COP), Nequi, Bancolombia, Transferencia COP y Datáfono (COP). Al cerrar, el cajero cuenta cada método. Con Cierre ciego, quien no es Encargado ni Admin cierra sin ver el esperado ni la diferencia; la diferencia queda guardada para ti.

Si eres responsable de impoconsumo, en Impuestos en la cuenta (Colombia) lo agregas con + Agregar impuesto. Un almuerzo de COP 24.000 con impoconsumo del 8 % incluido trae COP 22.222 de base y COP 1.778 de impuesto, y el recibo lo muestra como «Incluye…» sin cambiar el precio. Si estás cerca del límite de no responsable o tu caso no es claro, consulta a tu contador.

Lo que Andes Cocina no hace, dicho claro

Andes Cocina es la capa de administración y control: ventas, caja, créditos, compras, inventario y gastos. No lleva libros contables, no presenta declaraciones de IVA, impoconsumo o ICA, y no emite factura electrónica, documento equivalente POS electrónico ni nómina electrónica. Tampoco procesa pagos ni se integra con Rappi o DiDi Food.

Lo que sí hace es entregarle a tu contador datos en orden: Exportar en Finanzas, el Excel de varias cajas desde el Historial de cajas y los estados de cuenta de cada empresa. La pantalla Documentos todavía no trae documentos para Colombia.

Equipos para un local en Rionegro

• Una tablet o PC en el mostrador para Cajero, y celulares o tablets para los meseros. Es una web app: funciona en el navegador.
• Impresora térmica de 80 mm por Bluetooth BLE o USB desde Chrome, o WiFi con el bridge si usas iPad.
• Si se cae el internet al mediodía, pedidos, cobros y movimientos de caja se guardan en el equipo y se envían al volver la señal. El fiado sí necesita conexión.

La demo es remota, por videollamada o WhatsApp, con tu propio menú. Si tu otra sede está en Medellín, mira también la página de software para restaurantes en Medellín y la de La Ceja, a pocos minutos.